蠔乾鮮濃的海味與普洱茶厚實的茶湯相得益彰。
277.5大卡/份
材料(2人份)：蠔乾(蚵乾)4顆、白飯1碗半、普洱茶3克、熱水250c.c.，鹽、蒜苗絲各少許
準備：先將蠔乾泡水1小時，瀝乾備用。
普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
做法1放鍋中，加米飯和蠔乾邊煮邊攪拌，待茶湯將收乾時，以鹽調味。
將做法2的燉飯分成2份，盛碗後以蒜苗絲裝飾即可。
260大卡/份
材料(1人份)：海鱺生魚片2片、白飯2/3碗、豆豉1小匙、普洱茶2克、熱水150c.c，切絲金桔皮、海鹽各少許
準備：豆豉用水稍微泡一下，去除多餘鹽分，瀝乾備用。
加熱過的豆豉讓燴飯入口生香，魚肉吃來很鮮美。
普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
做法1加豆豉放入鍋中，煮至沸騰。
將海鱺生魚片放在白飯上，淋上做法2後灑鹽，並以金桔皮裝飾即可。
260大卡/份
材料(1人份)：鮪魚生魚片2片、白飯2/3碗、蔥花1大匙、普洱茶2克、熱水150c.c
熱茶將鮪魚表面燙至微熟，蔥花香讓滋味更融洽。
用飯匙將白飯整理成丸狀，放在略有深度的碗中。
將鮪魚生魚片放在白飯上，灑上蔥花。
普洱茶以熱水沖泡40秒，將茶湯淋在魚片上。
170大卡/份
材料(1人份)：去殼甜蝦2隻、白飯1/2碗、普洱茶2克、熱水100c.c、紫蘇葉1片、義大利酒醋少許
準備：普洱茶加熱水泡成茶湯，放涼備用。
放涼後茶湯鮮爽，甜蝦甘美配紫蘇，讓人食欲大振。
用手把白飯搓成飯團狀，依序將紫蘇葉、飯團和甜蝦放入碗中。
將事先泡好的冷茶湯倒入碗中。
在甜蝦上滴少許義大利酒醋提味即可。
出生大稻埕茶街─貴德街，池宗憲識茶、愛茶、品茶，寫過許多關於中國茶藝的書，新作《茶饞》以茶湯入菜為主題。池宗憲說：「沖泡過幾次的茶湯味道變淡，倒掉太浪費，於是想到用來入菜。」每種茶葉有獨特屬性，了解後才能正確與菜餚搭配。像雲南老茅寨帶點青苔野味，很提襯蝦肉鮮甘，而雲南雙江勐庫老茶樹製成的普洱口感密實醇厚，適合搭配海味濃郁的蚵乾。
池宗憲說，沖泡普洱茶宜用陶壺、紫砂壺。
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
《蘋果》全新四大主題新聞信 盯緊疫情及重要新聞 訂閱完全免費
點我訂閲新聞信
點我訂閲新聞信
