鹹香家常菜開胃下飯

出版時間 2009/03/23

年輕未婚的壽險理財顧問謝宗憬說：「當初因為幫忙我老師搬家，之後老師請大家到這家店吃飯，結果我一吃上癮，後來也常帶客戶或朋友來。」他告訴我，印象最深刻的就是第一次喝到的椰子魚肚湯，「剛搬完家每個人都汗如雨下的，喝了帶著椰汁香甜的魚肚湯，感覺清爽極了。」他回憶著說。

其實這是老闆歐明峰的媽媽無意間的創意，將椰子殼用來裝湯，味道出奇地好。為了加強椰子的味道，必須挑選不是很熟的椰子，否則煮起來會產生澀味。將新鮮的虱目魚肚、枸杞、酸黃瓜、椰子汁放入椰殼中炊蒸，果然讓湯汁飄散椰汁的清香，魚肉吸收了那股香氣，滋味格外清爽。

除了原本就有的菜色，搬到新店面後，也推出不少新菜，謝宗憬就很喜歡老皮嫩肉。老闆歐明峰說：「老皮嫩肉原本是川菜裡的一道下飯菜，但為了讓口味更老少咸宜，所以不做辣味，豆腐炸的時間也縮短一些，讓表皮不會乾老。」
這道改良的老皮嫩肉，是將豆腐炸至金黃色後，加醬油、糖燜燒，豆腐外表吸附了鹹鹹甜甜的醬汁，但咬下後，質地相當細嫩，感覺很下飯。而另一道鹹魚豆腐煲，則是選用日本鹹魚，同樣搭配了豆腐，燒得相當入味，也是屬於下飯菜。
吃著簡單美味的家常菜，謝宗憬突然心有所感地說：「我以後結婚帶老婆小孩一起來這裡吃飯，感覺一定更幸福！」

家常菜色醬香入味

新菜單裡有幾道料理，都帶點甜味，吃起來很順口。像蜜汁照燒雞就是將雞腿肉以金桔、檸檬汁醃漬，炸過後加照燒醬燒煮。因為雞肉先經過水果醃漬，口感更加柔嫩，而醬汁鹹中帶甜，吃來很順口。
而茄汁蝦球不用現成的番茄醬，而自行用熟透的牛番茄加鳳梨熬煮成醬汁，再將蝦球搭配醬汁、糖、醋煮到入味，蝦球嫩Q有彈性，酸甜的滋味感覺很清爽。