涼拌後的鱈魚吃來酸香，昆布芽、山藥和魚肉一起吃，滑潤爽口。
材料：山藥丁50克、 圓鱈70克，昆布芽、白芝麻少許
醬汁：醬油30克、柴魚8克、水10克、糖8克、醋10克
準備：昆布芽泡水至發漲，瀝乾備用
醬油加水、柴魚以小火煮10分鐘後過濾，加入糖、醋再煮10分鐘，放涼備用。
圓鱈切丁，放入滾水中汆燙至熟撈出。
圓鱈丁、山藥丁、昆布芽置於深盤中，淋入醬汁、灑上白芝麻即可。
材料：低脂鮮奶40克、蛋1顆、雞湯80克、鹽適量、干貝5克、綜合菇類20克、香菜適量
蒸蛋加上蕈菇，吃來軟滑，菇香迷人。
蛋打散，加入低脂鮮奶、雞湯攪拌均勻。
干貝蒸熟後撕成細絲，放入蛋液中混合並加鹽調味，倒入碗中蒸7至10分鐘。
將菇類切丁炒出香氣，用少許太白粉勾芡後淋於做法2上，灑香菜裝飾即可。
材料：綠豆10克、薏仁10克、雞腿肉150克、干貝2克、水200c.c.、鹽適量
綠豆和薏仁有消水腫美白的作用，加入雞肉燉煮，湯頭喝來十分鮮甜。
將雞腿肉去皮，切塊汆燙備用。
將綠豆和薏仁用水煮20分鐘去除雜質。
將雞肉、綠豆、薏仁、干貝、水，一起放入電鍋煮20分鐘，加鹽調味即可。
材料：酒釀40克、水150c.c.、橘子20克、香蕉10克、桂花醬2克、蛋半顆、糖5克
配料：黃、綠哈密瓜丁，西瓜丁各10克
酒釀加入水果，不管是趁熱吃還是冰涼吃，都有酸香甜美的風味。
先將橘子、香蕉切丁，加入酒釀和桂花醬攪拌均勻。
水煮滾後，放入做法1的材料煮開加糖調味。
最後加入雞蛋並攪散，放涼後加入配料即可。
建議買鹹的桂花醬，洗去鹽分後，取花瓣使用即可。
天氣逐漸回暖，想吃清爽又容易瘦身的美味，北投楓漾麗緻飯店中餐主廚吳恩慶表示：「山藥有健胃整腸的功效，加上鱈魚和自製和風醬汁，吃來無油清爽，吃冷的或熱的都美味。」
吳主廚建議此季節可多吃消水腫的薏仁和降火氣的綠豆，或酒釀做的糖水，他說：「酒釀裡頭有膠原蛋白和活性酵母，能促進新陳代謝。」
主廚吳恩慶做菜講求創意和食材。
協助拍攝╱北投楓漾麗緻飯店 02-2898-6866
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