置身南北樓中，望著大紅燈籠、木雕窗花、刺繡錦緞等布置，羅遠宏說：「你看這環境，大紅色的色調很有喜氣，尤其每當有歐美的客戶來台時，我一定會帶他們來這裡，光是用餐氣氛就讓他們感到新奇。」加上這裡的餐點做工精緻，用料又實在，價錢每道也大多只要200多元，所以每當客戶說要吃中餐，他的首選都是南北樓。
我狐疑西方人是否吃得慣中式餐點？羅遠宏笑說：「因為飲食習慣，他們普遍喜歡雞肉料理，尤其是有加醬油的三杯或燉滷做法。」例如選用一整隻雞腿肉加醬油、蠔油燜燒的栗子燒雞煲，甫開鍋蓋即有醬油香氣飄出引人垂涎，而雞肉在砂鍋中已縮汁入味，加上還有鬆軟的栗子，鹹嫩帶甘的滋味難怪老外也受不了。
中式小點蘿蔔酥餅也受外國人青睞，多層次的餅皮包入香菇、開陽、火腿、青蔥與蘿蔔丁等餡料，現做現烤的美味，外皮酥脆、內餡滑口鹹潤，也是羅遠宏來此必吃的點心之一。
南北樓的歷史將近20年，剛開始只是家專賣川菜的小餐館，1年多前移址擴大，並增添了不少江浙料理，像這天，我就嘗到了江浙的經典菜寧式鱔糊，羅遠宏覺得南北樓的鱔魚吃起來新鮮又脆口。
一旁的主廚許忠賢點頭說：「因為食材選用小隻的新鮮鱔魚，且爆炒火候要大，時間才能縮短，而且醬汁要炒到帶點『鍋邊焦』，味道才會更香。」我挾起鱔魚搭配韭黃入口，脆口的新鮮度十足，嘗來果然滿是香氣。
而花雕海鮮蝦做法則類似醉蝦或醉雞，除了使用各式中藥材之外，許忠賢還很特別加入少許製作醉雞時滲透出來的湯汁，因此蒸透的鮮蝦，還因而增添雞肉汁的腴潤，並因為花雕酒而多了份清香與甘甜。
此道菜的櫻蝦醬是以櫻花蝦、火腿末與鹹魚肉煉出，味道類似XO醬，但蝦的香氣更飽和，與雞柳拌炒後，還淋入些許蠔油，因此肉質細嫩鹹潤的雞肉，吃來有濃郁的海鮮甘甜，並有櫻花蝦的酥香芬芳。
名稱中的「香檳」是因為醬汁配方中包含白酒與蘋果西打，兩者融合的味道似香檳而取名，菜的做法是先將豬肋排裹粉炸過後再拌入醬汁，並灑上奇異果丁，整體味道酸甜並帶水果清香。
主廚許忠賢專研江浙菜近20年，他說：「傳統江浙菜講究慢工出細活，但口味總又油又鹹。」因應現今養身與健康風，所以他做菜會降低鹹度及油量，並且參考現今內地上海的新式作風，讓吃法新潮，口味也更順口。
身為半導體公司的公關業務經理，除了需接洽台灣廠商，也要招待國外來的客戶，因此擁有近20年資歷的他熟知高雄縣市各類型餐廳，不論中、西式，只要客戶提出需求，名單都能自口袋中擠出來。
高雄市林森三路18號
(07)336-6089
11:00~14:00
17:00~21:00
可刷卡、無休、免費停車場
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