材料：切片鯛魚4片、麵粉1大匙、鹽少許、沙拉油1小匙
番茄莎莎醬材料：番茄丁100克、去籽辣椒末5克、檸檬汁2大匙、水果醋4大匙，蒜泥、九層塔末各1小匙，橄欖油5大匙
將番茄莎莎醬所有的材料放入大碗中，混合攪拌均勻備用。
魚片灑少許鹽調味，醃5分鐘後表面輕拍一層麵粉，放入熱油的鍋中煎熟，盛盤後淋上莎莎醬即可。
材料：切片鯛魚7~8片、鹽少許、麵粉1大匙、罐頭韓式泡菜1罐、洋蔥丁50克、大蒜末10克、水半碗、蔥段少許、沙拉油2大匙
在鯛魚片表面輕拍一層薄麵粉，熱鍋後加入1大匙沙拉油，將魚片放入煎至兩面金黃色取出。
鍋中再加入1大匙沙拉油，爆香洋蔥丁、蒜末、蔥段後加入泡菜翻炒，最後加水和鹽燜片刻，放入鯛魚片輕輕翻炒均勻即可。
材料：切片鯛魚4片、嫩豆腐4片(厚約1公分)、柴魚醬油2大匙、破布子2大匙、米酒1小匙、黑胡椒少許，蔥、薑、辣椒絲各適量、香油1大匙
鯛魚片、豆腐交相疊於蒸盤中，淋上米酒、柴魚醬油、破布子，放入燒開的蒸鍋，以中火蒸8分鐘。
取出後，在魚肉上擺放蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上黑胡椒，將燒熱的香油淋在上面熗出香味即可。
材料：切片鯛魚4片、煙燻培根4片、鴻禧菇1盒、沙拉油1小匙、胡椒鹽少許、水少許
取1片鯛魚和適量鴻禧菇，灑上少許胡椒鹽後，以1片培根緊緊捲起，重複以上動作將所有材料包捲完成。
熱鍋熱油，收口朝下放入做法1，煎至表面定型後灑少許水，蓋上蓋子燜5分鐘即可。
計量單位：1大匙=15c.c. 1小匙=5c.c.
未滿30歲的黃冠銘師傅，外型憨厚直率，是三重社區大學烹飪班的人氣講師，「鯛魚片肉嫩、又沒有刺，料理時不要切得太厚，可以縮短完成時間。」像這次示範的4道鯛魚料理，是用簡單的小瓦斯爐和烤箱，在10分鐘內就端上桌的快手好菜，而在菜單的設計上，也可以看出他的物盡其用的巧思。
在魚片切法上他說：「鯛魚片的中間部分肉質較厚，適合切成完整的形狀，用在嫩煎魚片、蒸魚等菜色中。而魚肉兩側部位較薄，切片之後形狀也較不美觀，適合運用在以培根包裹的培根野菇卷，或煎香後與泡菜一同拌炒。」
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