台南 東山品咖啡 訪秘境天池

習慣天天喝咖啡，卻始終不了解一杯好咖啡如何而來，這趟我特別在咖啡豆收成季造訪台南東山鄉，想掀開香醇背後的秘密。順著蜿蜒的175縣道，來到造訪的第一站「龍湖山生態農場」，與和我約好的農場主人李豐村，一同深入咖啡之鄉，了解製作咖啡的過程。

一杯咖啡產生的過程，包括採收、剝皮、發酵、清洗、曬豆、脫殼、烘焙等步驟，當中最需要人工完成的是採收、曬豆與烘焙；李豐村領著我走進咖啡林區，一同跟著正在工作的阿嬤採收一顆顆熟紅的小豆子。儘管已經入冬，但是南台灣烈陽的威力不減，豆子還裝不到一竹籃，我就已經腦袋發昏、全身汗水淋漓，直呼：「咖啡農真是不好當啊！」
從咖啡林區往李豐村家裡的三合院走去，水泥紅磚宅前鋪了一地顏色深淺不一的咖啡豆。李豐村說：「一般曬豆的時間約莫8~10天，顏色愈淡的咖啡豆，代表曬的時間愈久。」
接著，我跟著他把已經剝皮、發酵、清洗過的生豆，一把把分散灑在黑網上；就在此時我赫然發現，咖啡生豆分有完整1顆與一分為二的半顆狀，李豐村趁機機會教育：「完整1顆的生豆稱為公豆，經過烘焙後，味道較為濃醇；2半顆狀的母豆，味道則較為清淡。」看來，若非來過這一遭，真的很難理解箇中的學問哩！
上過咖啡生豆的處理過程後，李豐村決定給我一個美食犒賞，是農場自行製作的「咖啡水果捲」(100元)。以芋泥與當季生產的新鮮火龍果作為內餡，再佐上以美奶滋、咖啡粉調和的咖啡醬，清爽的水果與咖啡醬，激盪出淡淡的香甜口感，令人難忘。
175縣道兩旁，分布許多頗具特色的咖啡館，「T2 Coffee」不僅可現場學習烘焙，還能向老闆討教如何煮出香醇的虹吸式咖啡；即便我學不來技巧，但是喝著老闆現煮的「東山咖啡」(150元)，略帶回甘的口感，教人回味再三。
想品嘗咖啡餐，可依照自己喜好選擇各餐館；若是偏重賞景，「竹栱仔厝」很值得前往，居高臨下的位置可欣賞交疊巒山，更可在黃昏時欣賞到夕陽沉隱山頭之美，這兒的「咖啡養生鍋」(200元)，以咖啡和雞骨、老薑、人蔘熬成的湯頭，味道清香，且具有補氣的養生效果。若著重咖啡特色，則推薦到「高原村長庭園咖啡」，老闆以咖啡生豆、熟豆熬出的「養生雞」(400元/份)，經過4小時的慢燉，湯頭散發著濃郁的咖啡味。

既然來到T2 Coffee，自然要品嘗現煮的東山咖啡。

除了咖啡之外，東山鄉也有不少步道可供遊客尋遊；想挑戰難度較高者，可前往「天池」，此道狹窄且濕滑，但是越過困難的山路後，幽靜的天池，襯上跨越池央的曲折木棧橋，讓人彷如進入畫中般。
若想要選擇較好走的步道，那麼「仙湖休閒農場」內的龍眼林，鋪設較為平坦的路面，走在林間聆聽鳥語呢喃，也不啻為一種悠閒體驗山林的方式。

T2 Coffee以創意可愛的裝置藝術，引導客人到店裡。

山林步道 幽靜恬適

咖啡公豆(左)呈現整顆完整狀，母豆則是一分為二的半顆狀。

東山鄉咖啡產量，目前居全台之冠，色澤顏色如櫻桃的果實，能烘焙出濃醇的香味。

T2 Coffee的老闆賴建良，還會教授遊客煮咖啡之法。

漫步在仙湖休閒農場的步道上，龍眼樹林遮掩刺眼陽光。

啜飲仙湖休閒農場自種咖啡，價格從80元起。

大獅嶺的天池是東山鄉極為隱密的私房景點。

以生咖啡熬煮湯頭的「咖啡養生鍋」(200元)，是竹栱仔厝主推的特色餐。

坐在竹栱仔厝的室外賞景區，可以欣賞落日的美麗。

竹栱仔厝以傳統特色建築，吸引客人上門享用咖啡。

高原村長庭園咖啡館以咖啡生豆、烘焙豆熬煮的「養生咖啡雞」(400元/份)，能嘗出濃濃的咖啡味。

龍湖山生態農場將自家生產的咖啡，製成「咖啡水果捲」(100元)，清香而爽口。

遊客在龍湖山生態農場幫農場主人摘採咖啡豆，每採收1斤，可抵消費10元。

走過東山鄉的林間步道、品味甘醇的咖啡之後，不妨從175縣道走回172縣道，進入鄰近的白河鎮關子嶺泡個湯。

至今已有超過110年歷史的關子嶺，以泥漿溫泉馳名，但是近年來當地的溫泉業者，除了保有傳統的泥漿湯池特色外，也增加了許多不同的特色。
如「景大渡假莊園」，就新增了露天精油湯池大眾池；湯池中滴入以天然檜木提煉出的精油，一旦身體浸入表層鋪滿泡泡的池水中，肌膚彷彿被滲透，散發著淡淡檜木香氣。
而「湯泉美地溫泉會館」，則在半露天的大眾池中設玫瑰、茶樹兩種湯池，身體泡在湯池裡，精油溫潤著肌膚，讓筋骨疲勞徹底獲得舒緩，精神也為之煥發。

以自行提煉的天然檜木精油作為泡湯原料，是景大渡假莊園大眾池的特色。

想要擁有隱密度假空間，可下榻景大渡假莊園的小木屋，價格7600元起。

若是不想與其他人共享泡湯樂趣，湯泉美地溫泉會館的房間內也有泡湯池。

既然來到咖啡之鄉，不妨到「T2 Coffee」買個「咖啡寶寶盆栽」(100元)回家試著栽種，老闆賴建良說：「培植方式十分簡單，只要記得每隔3、4天澆水即可。」另外，東山鄉夏天也盛產龍眼，「龍湖山生態農場」利用柴火燻焙5天5夜後，做成口感甜度極高的「龍眼乾」(1包100元)，也值得推薦喔！

特色伴手
咖啡盆栽 賞心悅目

龍湖山生態農場也有販售當地特產「龍眼乾」，口感香甜，1包100元。

若對植栽有興趣，T2 Coffee也教授咖啡種植，每個盆栽100元起。

●開車
◎東山鄉：國道3號下白河交流道，接172縣道轉175縣道可達。
◎關子嶺：循172縣道進入關子嶺後可抵達。
●搭車
◎關子嶺：可搭乘台鐵直抵新營車站，再搭乘新營客運(06-6322513)往關仔嶺車班，在「關仔嶺」站下車。
◎東山鄉各景點：從新營車站搭乘往青山的新營客運，在終點站下車後，再搭乘計程車前往(較建議自行開車前往)。
●注意事項：咖啡產期到2009年3月，如果要學習煮咖啡、烘焙，必須向T2 Coffee預約。
●相關資訊
★龍湖山生態農場
(06)686-1880 10:00~22:00 協助主人採咖啡生豆1斤，可折抵消費10元
★T2 Coffee
(06)686-1037 09:00~17:00 10人可預約DIY煮咖啡教學，1人150元
★竹栱仔厝
(06)686-1702 10:00~18:30
★高原村長庭園咖啡
(06)686-1885 10:00~20:00
★仙湖休閒農場
(06)686-3635 08:00~17:00 門票100元(可折抵消費60元)
★景大渡假莊園
(06)682-2500 露天湯09:00~22:00 裸湯不分平假日300元，大眾湯平日350元、假日450元，2人房5000元起，維多利亞2人房7600元
★湯泉美地溫泉會館
(06)682-2831 露天湯10:00~23:00 大眾湯300元，2人房3800元起