今年7-ELEVEn、OK、全家共推出103道年菜,我們以平價和一般家庭較難料理的湯鍋類、佛跳牆,及過年不可缺少的主菜為原則,挑選其中85道,佔總數的8成,而萊爾富因12/10才開始預購年菜,趕不上11/25試吃評比,僅提供14道年菜供評比,因此總共評比99道年菜,其中超商400元以下的平價單點全數到齊。此次評比我們邀請各方代表,包括經國學院餐飲管理學系系主任周景堯、擅長上海菜的家庭主婦代表侯冠群媽媽(李嘉茜)、美食專家李德全、健康飲食專家張世芬,評比標準以口感、菜色搭配、價格為準,口感佔50%,單點部分,價格佔30%、菜色搭配性佔20%,而套餐則重搭配,佔30%、價格佔20%。
今年的年菜仍以一般家庭較難料理的功夫菜為主,且主推400元以下平價年菜,而且口味也不差,海鮮類、雞鴨類、甜點類的前3名菜色中,就有6道低於400元,其中海鮮類的冠軍399元十年窖藏醉鮮蝦,不但入味,份量也剛好;雞肉類第1名的21世紀桃木燻雞,雖然以煙燻入味、肉質嫩、價格低獲勝,總分83.5分居99道菜之冠,而199元的富貴黃金油雞腿,更讓專家周景堯直呼便宜;甜點類全家299元法式烤布蕾打敗去年甜點冠軍紫米映星月,此款甜點口感與外觀都讓專家讚不絕口。大體來說,今年年菜評比平價菜大獲全勝,除了素食類、套餐類之外,購買6大類的冠軍年菜只需2877元就能搞定,在現在不景氣的時機裡,也幫辛苦家計的婆婆媽媽省下一大筆錢。
桃木燻雞是此次評比的總冠軍,但其中199元的蔥油雞腿口感也很不錯,很適合過年期間變化口味時吃。
周景堯:煙燻的香氣很足夠,口味也很適中。
侯媽媽:物美價廉,煙燻口味很入味。
李德全:煙燻口味過重,肉質不夠結實。 張世芬:煙燻很入味,外觀佳,價格實際。
周景堯:醬汁味道香,但偏甜,可惜價位偏高。
侯媽媽:雞肉嫩,香氣也很夠,價位合理。
李德全:調味佳,有入味,肉質滑嫩。
張世芬:顏色、口感皆佳,價位也很合理。
周景堯:香氣夠,酒味太重,便宜一點會更好。
侯媽媽:濃郁的江浙口感,再搭配上年糕會更棒。
李德全:酒味過重,有些苦味,雞肉肉質鬆散。
張世芬:口味較重,入口的口感不錯,經濟實惠。
周景堯:價格實惠,我都想買。
侯媽媽:蔥的味道不夠,太油膩。
李德全:價位很便宜,使用雞腿肉較不適合。
張世芬:蔥味不夠又油膩,但是價位很便宜。
道口鹿野烤雞 店取價458元 OK
常溫啤酒鴨 店取價550元 FamilyMart
泰式香料黃金烤雞 店取價699元 FamilyMart
黃金芋頭鴨 店取價599元 OK
今年的海鮮食材新鮮、豐富多變,尤其是蝦類料理吃得出鮮味,不過魚類的料理多是炸過的,要考慮家庭買回家後如何覆熱,外面的麵衣才不會軟爛。
周景堯:口感彈牙,價格便宜。
侯媽媽:經濟實惠,蝦子的口感很好,再配些酒汁會更好。
李德全:蝦鬚與腳都有去掉很用心,蝦肉有彈性,整體價值高。
張世芬:吃得出蝦子很新鮮,很入味。
周景堯:用料豐富美觀,口感適中,價位偏高。
侯媽媽:造型和創意都很好,主要材料再多一些,配料少一些會更高貴。
李德全:賣相佳,口感清爽,再燜煮軟爛一些會更好。
張世芬:口感爽脆,可自行增加蔬菜,例如荷蘭豆、豌豆莢等更好。
周景堯:口感極佳,但要注意維持生菜爽脆的口感。
侯媽媽:口感很爽脆,不過宅配過程中怕生菜變軟不脆。
李德全:吃得到食材的甜味,價格也很合理。
張世芬:價格合理,口感彈牙又健康。
鮮嚐七星紅石斑 店取價399元 7-11
九如蟹粉干貝繡球 店取價550元 7-11
女兒紅活醉蝦 店取價450元 萊爾富
榮榮園經典紅燒元肘 店取價599元 7-11
泰式珊瑚斑 店取價490元 萊爾富
港式海鮮蒸河粉 店取價350元 7-11
糖醋醬燒富貴魚 店取價650元 FamilyMart
整體的用料專家都認為不夠高貴,冠軍與亞軍的分數差5分,主要是因為滿漢團圓佛跳牆湯頭不會混濁。而富貴皇龍佛跳牆也是去年季軍,證明實力依舊。
周景堯:香氣夠,口感豐富,偏油膩,價格合理。
侯媽媽:湯頭香氣十足,價合理,可惜擺放魚板破壞整體高貴感。
李德全:價格合理實在,湯頭口味適中。
張世芬:內容物豐富,口感好,不適合擺放魚板。
周景堯:湯頭濃郁,用料豐富,價格合理。
侯媽媽:價格非常便宜,湯頭和口感適中。
李德全:芋頭用料實在,湯頭有芋頭香與濃稠感,但口感較一般。
張世芬:口感適中,但芋頭放太多,湯頭太混濁。
周景堯:湯頭濃郁,用料豐富,可惜價格偏高。
侯媽媽:口感不錯,湯鮮甜,可惜鮑魚與魚翅太小,偏油膩。
李德全:魚翅、鮑貝用料大方,口感也不錯,價格偏高。
張世芬:湯頭很濃郁,感覺較油膩,缺乏價值感。
干貝佛跳牆 店取價888元 含甕 萊爾富
御皇極品佛跳牆 店取價1030元 FamilyMart
常溫佛跳牆 店取價888元 FamilyMart
極品鮑魚佛跳牆 店取價699元 7-11
今年的甜點年菜雖與去年重複性極大,奪冠的法式烤布蕾用蛋殼包裝,創意取勝,去年冠軍紫米映星月雖然此次只得亞軍,不過也證明確有實力。
周景堯:具賣相,價格合理,蛋烤得太熟不夠滑嫩。
侯媽媽:口感與外觀都非常創新,很不錯。
李德全:口感極佳,蛋香濃郁,裝在蛋殼內賣相極佳。
張世芬:造型討喜,適合小孩子吃,但是不知蛋殼的處理過程是否衛生。
周景堯:濃稠度與甜味適中,口感很香Q。
侯媽媽:看起來不出眾,是口味濃郁的傳統美味。
李德全:外觀不花俏,很符合大眾口味的甜點。
張世芬:甜度適中,香氣足有咬勁。
周景堯:用料豐富美觀,芋泥鬆軟,價位偏高。
侯媽媽:外觀討喜,口味也不錯。
李德全:價格稍貴,芋泥的香氣甜度稍嫌不足。
張世芬:甜而不膩,便宜一點會更好。
富貴滿堂團圓芋 店取價299元 OK
椰乳燉雪蛤 店取價299元 7-11
養生四寶團圓湯 店取價299元 OK
五行開運發財糕 店取價299元 7-11
周景堯 現任經國學院餐飲管理學系系主任
西餐烹調,曾任國立台灣師範大學、台北實踐大學等專任教師。
李德全 現任烹飪老師
擁有中餐烹調乙級證照與中式麵食乙級證照,業界經驗相當豐富。
李嘉茜(侯冠群媽媽)
現任侯媽媽美食之家老闆娘,擅長家常菜,著有上海菜食譜。
張世芬
生機飲食食療專家,曾經於衛生局擔任講師,負責指導健康烹飪。
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