北部 蒸鮮料理 美味30家

台北市三民路43巷21號
02-2528-9048
11:30~14:30、17:30~22:00
無休

新鮮的水產做清蒸吃法，最能嘗出肉質的清甜細嫩。蔥、薑、蒜是中國菜清蒸海鮮時，常用來消除腥味的辛香料。台式料理中則常見以鹹冬瓜、破布子蒸魚的做法，讓醃菜散發的鹹甘味引出魚鮮。南洋料理則用大量香茅、南薑、香菜和檸檬，調和出辛辣酸香的醬汁與海鮮同蒸，嘗來別具風味。

鹹冬瓜是冬瓜去皮後切塊，曝曬後用鹽搓漬，再加入豆瓣、糖、鹽醃製而成的醬菜。

破布子又稱樹子，蒸魚時擺上一些，鹹甘滋味不僅去腥更能提鮮。

東南亞的清蒸海鮮大量使用各式新鮮香料，加上檸檬天然的酸味，吃來更清爽。

圓鱈的甜鮮滋味，加上蛋豆腐的香嫩，風味鮮爽。

台北市中央北路2段217號
02-2896-0356
11:00~14:00、17:00~21:00
無休

選用加州鱸魚加上香茅清蒸後，再淋上用新鮮茴香、香菜、薄荷葉、香茅做成的醬汁。

台北市忠孝西路1段66號12樓(新光三越站前店)
02-2371-8997
11:00~14:30、17:00~21:30(假日全日供餐)
無休

主要以黃魚、豆魚、鬼頭刀為主，加上特選破布子來蒸，清爽甘甜。

台北市八德路2段346巷7弄42號
02-2752-6481
11:00~14:00、17:00~21:00
周六休

蔥油做法的清蒸龍蝦，蝦肉結實鮮甜搭配自製蘿蔔糕，是很有趣的組合。

台北市忠孝東路4段107號4樓
02-2772-1369
11:30~14:30
17:00~21:30
無休

昱廚

小籠包、蒸餃等中式蒸籠點心，強調現點餡做，皮Q餡鮮、口感熱燙多汁是特色。點用時除要有耐心稍微等待，點心上桌後也別急著入口，因為餡裡面熱燙的湯汁很容易燙傷唇舌。正確的吃法是將麵點稍微吹涼，將麵皮先咬開一小角，吸吮完湯汁再大口品嘗內餡香美。

湯包、蒸餃類的麵點內餡通常會拌入肉凍，蒸好後會化成鮮美湯汁，食用須注意燙口。

蒸籠點心強調現點現做，收口褶數愈多，愈能展現麵點師傅的功力。

享用蒸籠點心時可沾佐薑醋汁，既能降溫、又去油解膩。

外皮薄，內餡有蝦米、蛋、冬粉、豆干、青江菜，口感香濃。

台北市天母西路38巷3號
02-2873-8680
11:20~14:00
17:00~21:00
無休

韭菜的清香和蝦仁的鮮味相得益彰，愈嚼愈香。

台北市市民大道3段209號G樓
02-8772-9666
11:30~14:00、17:30~21:00
無休

餡裡裏不放肉凍，口感多汁卻少了油膩。

台北縣新店市民權路25號2樓
(捷運大坪林站1號出口)
02-2910-7522
11:30~14:30、17:30~21:30
無休

包著蝦仁、鮮肉與香菇，肉餡入口彈牙有勁。

台北縣板橋市新民街27號1樓
02-8952-6688
11:00~14:00、17:00~21:00
無休

龍銀濤

鹹蛋蒸肉餅嘗來滑嫩，隱約散出油漬鹹魚的鹹香。

台北市金華街126-1號
02-2391-2022
11:30~21:00
無休

香而不臭的臭豆腐，趁熱嘗來口感綿細滑嫩。

台北市新生北路2段60巷36號
02-2521-7596
11:00~14:00、17:00~21:00
周日休

在滑雞外加了臘腸，可同時品嘗2種肉類風味。

台北市敦化南路1段232巷16號
02-2731-2269
11:30~21:30
無休

以海味提鮮，嘗得到絲瓜甘嫩、蛤蜊鮮Q的雙重口感，連湯汁也甜美。

台北市杭州南路2段53號之5
02-2393-5875
16:30~00:00
周一休

杭州小籠湯包