黃金烤粽皮酥內餡香

出版時間 2008/05/28

今年台北福華大飯店江南春餐廳主打黃金烤粽，特別的是外皮取手工酥皮包裹，放入竹葉中塑型後，再以烤箱高溫烘烤，內餡則是鮑魚、豬肉、五穀雜糧、香菇等熟餡。若未脫除粽葉，烤粽外表並不起眼，但是切開後，一層烤得金黃的酥皮包裹了五穀雜糧，吃來酥香軟Q，口感十分特別，特別適合愛嘗鮮的人。
另一款櫻葉艾草金絲粽也很有看頭，以荔枝果泥、艾草、洋菜製成外皮，內餡包入蘿蔔絲及少許蝦仁乾，而最外層再包裹一片日本進口的櫻花葉，竹葉拆開，咬下櫻葉包裹的艾草外皮，微鹹的口感和內餡、外皮很契合，讓這款粽子既創新又有懷舊的台味。

江南春的邱新盛師傅說：「今年研發這款款粽是想在考季時，讓考生可以大啖烤粽，順利考取心目中的第一志願。」這款烤粽吃來外香內餡豐，建議食用時，放入烤箱加溫，口感最佳。

台北福華飯店　粽子外賣櫃
台北市仁愛路3段160號
02-2326-7423
周一至周日
11：00~21：00
即日起~6╱7供應

外頭包裹著粽葉，德包粽既是麵包也是肉粽。這款粽子用了紫米與粽葉，但餡料與麵包則保持了德國風味。這是將德式麵團混合蒸好的紫米，餡料包了炒過的香腸丁與德國酸菜，外層裹一片泡過水的粽葉再烘烤，出爐時能聞到濃濃的粽葉香。
西點主廚林和正說：「以前在印尼看過用葉子包食物吃，就像中國人的粽子一樣，因此將粽葉的創意靈感再發揮到麵包上頭。」林和正還建議，這款鹹口味的粽香麵包，烤5分鐘再吃，不但能吃到酥脆有嚼勁的麵包口感，熱騰騰的內餡融合德式香腸與酸菜滋味，非常對味。

溫德德包粽
粽葉加麵包另類端午味

常往來世界各國的聶小姐是溫德的常客，她說：「這款德包粽口味很特別，麵包裡吃得到糯米的味道，包著粽葉讓香氣更濃。」

溫德德式烘焙餐館
台北市德行西路5號
02-2831-4592
07：00~22：00
即日起~6╱8供應

外型和一般肉粽無異的蝦醬肉粽，雖然也有香菇、花生與鹹蛋黃等常見餡料，卻利用蝦醬取代了傳統醬油來拌炒糯米，而內餡的五花肉還用香茅與檸檬草醃漬入味，融合了泰式風味與傳統肉粽。瓦城公關經理許翰云說：「今年首次推出肉粽，為了做出不同風味，試了10種口味，才決定以蝦醬做為主打，對台灣的消費者來說，接受度也較高。」嘗試了一口蝦醬肉粽，米粒間不僅有蝦醬味，還有淡淡椰奶味，感覺頗有食趣，還搭配以酸子、泰式酸味辣醬調製而成的酸辣蘸醬，讓味道更豐富。