材料：牛肉炒片400公克、芹菜末30公克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、乾辣椒段適量。
醃料：醬油2大匙、蛋白1顆、太白粉1大匙。
調味料：豆豉1大匙、A素蠔油2大匙、水50c.c.。
作法：牛肉片用醃料醃10分鐘，紅甜椒、黃甜椒切小丁備用，鍋入油燒熱至160℃熄火，將醃好的牛肉片放入鍋中泡油，至8分熟後撈起備用，加入切好的甜椒丁過油約5秒後取出。另取一鍋，將豆豉入鍋炒香後放入A料煮滾，加入牛肉片及甜椒丁、乾辣椒段拌炒，放入芹菜末攪拌均勻即可起鍋。
主廚小叮嚀：甜椒粒也可以用炒的，口感較脆。
一般價：
100元/斤
超市價(每百克)：
頂26元、愛36.1元(平均)
家39元、大54元
材料：草蝦仁80公克、鯛魚片100公克、海參80公克、海菜50公克、蛋白2顆、太白粉水5大匙、高湯1200c.c.、香油1大匙。
調味料：鹽1大匙。
作法：鯛魚片、海參切小片，和草蝦仁汆燙備用。高湯加入汆燙好的海鮮料及海菜，以中火煮開，加入鹽煮滾，再用太白粉水勾芡，將蛋白打均勻加入羹中，起鍋前加入香油即可。
主廚小叮嚀：全部的材料都煮熟之後再調味，湯才會清澈。
一般價：
150元/斤
超市價(每百克)：
大33元、愛36.1元(平均)
頂39.6元(平均)、家42元
材料：黃魚1尾、牛蒡300公克、蒜末1大匙、芹菜末3大匙、辣椒丁少許。
醃料：鹽1匙、太白粉2大匙。
調味料：柴魚醬油100c.c.、味醂2大匙、細砂糖1大匙、水100c.c.。
作法：牛蒡不必削皮，直接切成絲狀備用。黃魚用醃料醃漬2分鐘後，入油鍋炸熟取出備用。鍋燒熱入油先炒香蒜末，再與牛蒡絲一起拌炒，加入所有調味料煮滾，放入黃魚煮2分鐘，起鍋前灑上芹菜末、辣椒丁即可。
主廚小叮嚀：炸魚前先用鹽及太白粉醃，可保持魚肉的水分及外表的酥脆度。
一般價：
110元/斤
超市價(每尾)：
頂89元
大99元
材料：豬里肌肉250公克、蔥花少許、蒜末2大匙、薑末2大匙、辣椒末1大匙，水300c.c.。
調味料：素蠔油1大匙、黑醋2大匙、糖2大匙、米酒2大匙。
醃料：醬油膏2大匙、太白粉3大匙。
作法：豬里肌肉切成片狀後用醃料醃3分鐘，取一湯鍋加水燒熱至70℃，將醃好的肉片放入水中汆燙約3分鐘至熟，撈出瀝乾水分。另取一鍋燒熱入油，炒香蔥花、蒜末、薑末、辣椒末後，加入所有調味料及肉片拌勻即完成。
主廚小叮嚀：汆燙肉的水溫不可過高，以免肉質的口感變太老。
一般價：
80元/斤
超市價(每百克)：
大14.1元(平均)
愛18.8元(平均)
家19元
頂22元
註：反白處價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範：台北儂來餐廳 主廚黃景龍。
姓名：黃景龍
簡歷：曾獲百家名廚金牌獎、台北中華美食展名廚烹飪金牌獎。
現任：台北儂來餐廳 行政主廚
白蘿蔔 特價：39元/條
香蕉 特價：23元/斤
美國棒棒腿 特價：8.5元/100克
發泡魷魚 特價：65元/2隻
蓮霧 特價：49元/盒
青花菜 特價：39元/顆
牛小排火鍋片 特價：62.9元/100克
汶萊藍蝦 特價：330元/盒
豬背骨切塊 特價：29元/盒
空心菜 特價：25元/包
尼羅紅魚 特價：55元/尾
椪柑 特價：49元/8粒
特極大草蝦 特價：109元/半斤
統一節翅 特價：5元/支
芋頭 特價：5元/100克
省產葡萄柚 特價：10元/顆
註：傳統市場價格(傳)參考台中市建國市場，價格因產品品質和市場所在地區而異。超市價參考大潤發（大）、家樂福（家）、頂好（頂）、愛買（愛），若有變更，以賣場當天實際價格為準。歡迎各地漁農特產生產單位和賣場提供新上市及優惠訊息。 電郵信箱：life@appledaily.com.tw 單位換算︰1斤＝600克
大潤發 0800-010-020
網址：http://www.rt-mart.com.tw
家樂福 請向各分店查詢
網址：http://www.carrefour.com.tw
頂好 0800-291-261
網址：http://www.wellcome.com.tw
愛買 0809-080-516
網址：http://www.fe-geant.com.tw
