螃蟹白菜湯 清爽味鮮甜

出版時間 2007/10/16
螃蟹白菜湯用的是帝王蟹,散發出自然的清甜味。
1050元╱3人份
螃蟹白菜湯用的是帝王蟹,散發出自然的清甜味。 1050元╱3人份

隱藏在巷弄中的「海裕屋」,除了賣生魚片,老闆娘薛惠珠清新的料理手法,讓菜餚吃來格外清爽,不僅深得在地人喜愛,也吸引了來自香港的創作型歌手賈立怡。
「在香港很少有這種餐廳,感覺就像在家裡吃飯,價格也比香港便宜許多。」賈立怡說。在香港、大陸內地發片共3張的她,今年8月在台灣發行首張專輯,卻鮮少在媒體上宣傳,知名度並不高,但她卻說,「希望我的歌迷是真的喜歡我的歌,見到我時說的是喜歡哪首歌,而不是我又上了哪個節目。」所以,當別的歌手跑電視台通告,她則是到校園現場演唱。

聽她的歌就好像在分享她的生活,我覺得頗有趣,專輯中竟有《蒸蘋果》和《桂圓》2首歌關於「吃」。她笑著說,「我們一家都很愛吃,尤其是我爸,有次甚至為了處理鵝肝而忘了帶行李箱,人就出國去了。」雖然喜歡美食,但她從小就不吃泡麵、零食和餅乾,她覺得味道都太重,就連以美味著稱的香港料理,她也認為味道過重。
幾乎每周到「海裕屋」用餐的她說,「這裡的菜色都很清爽,不管是生魚片、沙拉、松阪豬肉炒高麗菜、海膽炒飯或魚翅白菜湯,味道都很鮮,而且吃起來都不膩,真的很對我的胃口。」賈立怡滔滔不絕說著,每次只要有香港同事或歌手到台灣,她就會大力推薦這裡。

 900 45
南瓜魚翅湯的口感黏滑,滋味既甜且香。 900元╱4~5人份

入秋之後,天氣漸漸變涼,賈立怡最喜歡南瓜魚翅湯、螃蟹白菜湯等湯品。像南瓜魚翅湯的湯底是以老母雞熬煮而成,加上南瓜和魚翅,喝起來黏滑有膠質,而南瓜淡淡的甜香,讓整道湯品入口生津。而螃蟹白菜湯更是巧妙,儘管只是將帝王蟹腳加白菜燉煮,並沒有複雜的做工或特殊佐料,但湯頭融合了白菜的清香和帝王蟹的鮮甜,大口喝下,味道雖足卻很清爽,不禁讓人打從心底都溫暖了起來。難怪賈立怡會喜歡上這種風味,初始清淡,但卻教人回味無窮呀!

知名書法家何懷碩也喜歡「海裕屋」的料理,還特別題字。

以新鮮羅美生菜、洋蔥、番茄和小黃瓜等,搭配新鮮現切的鮭魚、鮪魚生魚片,再淋上和風醬汁提味。生菜吃起來清爽,且充滿水分,而生魚片則脂豐味鮮,加上酸香的醋汁,整體感覺很清爽。

360 3
360元╱3人份

選用北海道進口生食等級的干貝,僅以大火將表面稍微煎至金黃色澤,再淋上鹹香醬汁。外熟內生的干貝,外表嘗起來有著酥香口感,散發出鹹味,咀嚼後又滲出甜汁,質地細軟Q嫩,十分美味。

90100 1
90~100元╱1粒

一般的鱈魚屬於扁鱈,肉質較為鬆散,但這裡使用的是圓鱈,不但充滿膠質,且肉質Q彈。先用醬油調成的醬汁醃約12小時,搭配豆腐,燒烤約10分鐘,鹹香的外皮頗有口感,而充滿膠質的肉質很清甜。

360 3
360元╱3人份

生日:08 / 29
血型:O型(主修音樂管理)
語言:國語、粵語、英語
興趣嗜好:唱歌、彈琴、旅行、看電影、上網、滑水、與小狗玩耍
最愛的食物:蒸蘋果
創作作品:《泡沫》(關心妍)《動作派》(陳奕迅,容祖兒)《獨照》 (容祖兒)《愛無言》 (王傑)等

 POSE
雖然就跟其他訓練有素的歌手一樣超會擺POSE,可是下了鏡頭,賈立怡就像個愛吃鬼,拚命的喝湯。

老闆薛惠珠的手藝很樸實,儘管沒有花俏、複雜的烹調,依舊吸引了不少名人,像是吳宗憲、陸小芬都是座上賓,「這裡賣的都是比較養生、清爽的料理,而且都不加味精。」這裡的菜餚雖然簡單,卻都是讓人回味的家常味。

老闆娘薛惠珠做出的菜色都很有親切感。

台北市通化街170巷9-1號
02-2736-4280
11:00~14:30
17:00~22:00
現金
周一和周二的中午店休
宜事先預約
附近有
收費停車場

親愛的讀者,對於我們每天介紹的餐廳,在您親自前往嘗過之後,如果有不滿意的地方或任何指教,歡迎用以下方式讓我們知道。
電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:news@appledaily.com.tw
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享

在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多