材料：絲瓜1/3條、蛤蜊5~6顆，薑、枸杞各少許。
調味料：鹽、米酒各少許。
做法：薑洗淨切絲備用；絲瓜洗淨，去皮切小塊擺盤。將洗淨後的蛤蜊放在絲瓜上，再灑上枸杞和薑絲，加入調味料，入蒸具以大火蒸約3~4分鐘取出即可。
主廚叮嚀：蛤蜊吐沙要吐乾淨，不然會吃到沙子。
一般價：
30元/斤
超市價(每條)：
大19元、家25元、頂28元
材料：雞骨腿100克、山藥150克、高湯280c.c.，枸杞、薑各適量。
調味料：鹽少許。
做法：薑洗淨切絲備用；雞骨腿切塊過水汆燙，撈起備用。山藥洗淨去皮切小塊備用。取一鍋，加入高湯、雞骨腿、山藥、枸杞、薑絲，入蒸具蒸約50分鐘，取出以少許鹽調味即可。
主廚叮嚀：放枸杞才可引出湯的鮮甜。
一般價：
80元/斤
超市價(每百克)：
家10元、大10.5元
愛11.9元、頂13.6元(平均)
材料：美國無骨牛小排120克，洋蔥、和風醬汁、薄荷葉、檸檬片各適量。
醃料：日本味噌、烏梅醋、糖、米酒各適量。
做法：洋蔥洗淨切絲擺盤備用；將醃料充分混合拌勻，再放入無骨牛小排醃一個晚上備用。要製作前，先將烤箱預熱至250℃，再將牛小排放入烤箱烤約12分鐘取出盛盤，最後淋上和風醬汁，放上薄荷葉、檸檬片即可。
主廚叮嚀：烤牛小排時，溫度一定要掌控好，否則烤得太老會影響口感。
一般價：
220元/斤
超市價(每百克)：
頂38元
家45.9元
大49.9元
材料：苦瓜半條，福菜、小魚干、香菜各適量。
調味料：醬油、糖各少許。
做法：苦瓜洗淨去籽，再切成對半；福菜切絲備用。鍋燒入油，先炒香小魚干，再加入福菜拌炒盛盤。將切對半的苦瓜放在福菜上面，入蒸具蒸約1小時後，食用前灑上香菜即可。
主廚叮嚀：如果怕福菜太鹹，可先泡水沖淡鹹味。
一般價：
35元/斤
超市價(每條)：
大25元
頂35元
愛48元
姓名：黃正池
簡歷：已入行23年，曾服務於泰山漢廷花園餐廳、中和祥興樓等飯店主廚。
現任：台北三德大飯店中餐廳行政主廚
高麗菜 特價：49元/顆
胛心肉塊 特價：14.9元/100克
香魚 特價：99元/4尾
檸檬 特價：15元/斤
羊肉火鍋片 特價：20.9元/100克
蚵 特價：39元/包
洋蔥 特價：39元/斤
紅地球葡萄 特價：39元/盒
大草蝦 特價：199元/盒
梅花火鍋片 特價：69元/盒
帶殼茭白筍 特價：59元/包
文旦 特價：20元/顆
省產富有柿 特價：25元/顆
無骨牛小排 特價：54.9元/100克
北海道帆立貝 特價：79元/100克
馬鈴薯 特價：9元/顆
大潤發 0800-010-020
網址：http://www.rt-mart.com.tw
松青 0800-023-466
網址：www.matsusei.com.tw
家樂福 請向各分店查詢
網址：http://www.carrefour.com.tw
頂好 0800-291-261
網址：http://www.wellcome.com.tw
愛買 0809-080-516
網址：http://www.fe-geant.com.tw
註：反白處價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範：三德大飯店中餐廳行政主廚黃正池。
註：傳統市場價格(傳)參考台北市水源市場，價格因產品品質和市場所在地區而異。超市價參考大潤發（大）、家樂福（家）、頂好（頂）、愛買（愛），若有變更，以賣場當天實際價格為準。歡迎各地漁農特產生產單位和賣場提供新上市及優惠訊息。 電郵信箱：life@appledaily.com.tw 單位換算︰1斤＝600克
