乘車沿著街道前行，我的新加坡朋友、同時也是曾擔任2007年新加坡美食節顧問的林映杰，指著路旁那些尚未蓋好的建築物跟我說：「那兒是將來的迪士尼樂園！這兒是未來的賭場，未來在新加坡也能賭博喔！」
蛻變中的新加坡，每回造訪，都有不同吸引人的驚喜。像之前，我覺得新加坡的血拼首選地是烏節路，但現在，錯；今年3月開幕、亞洲最大購物中心──Vivo City，已改變我的想法。
齊聚了各種風格名店的Vivo City，推薦它的理由並不是在這裡什麼都買得到，而是建築概念；它讓購物擁有更多休閒的氣味。
Vivo City由日本設計師伊東豐雄打造，因為面對聖淘沙港，伊東將購物中心以液體流線的海浪概念貫穿，呈現出時尚歡愉的空間氣氛。屋頂的露天廣場藝術雕塑，露天水池，面對著海天一色港口美景，添增了休閒氣息。
這裡的店家，包含餐飲、居家、服飾、書店、配件等類300多家，均多以中低價位的品牌居多；最棒的是這裡西班牙品牌特別多；像是ZARA、年輕設計感強的Desigual、尤以色彩表現鮮明的Myriam Gallego皮件，都很值得一逛。
夜晚，我們來到現在新加坡最火紅的夜店區聖詹姆士發電廠 （St. James Power Station）。這裡原本是新加坡的舊發電廠，今年3月才改建成白天是Tiger Beer博物館；晚上則搖身一變成為集結9家夜店的歡樂城。
洋溢中南美洲拉丁樂曲的Movida、以R&B美式風格為主的The Boiler Room、有KTV包廂的Mono、現場樂團演唱的Dragonfly……雖然每家夜店都有特色，而且買一張票可通貫9家夜店，但我覺得有趣的反而不是最時髦、最有設計感的酒吧，而是「Dragonfly」。
Dragonfly在一堆時髦的夜店裡，顯得有些老土；請來的樂團，像台灣80年代於中山北路一帶酒吧裡表演西洋老歌的樂團，唱的也是英文老歌。但我才一進去，就被塞在人牆中動彈不得，還看見隔壁的女孩跟著樂手唱完「nothing gonna stop, nothing gonna stop, now」的詞句掉下了眼淚，然後奮力鼓掌。
就是因為這樣，Dragonfly讓我覺得有意思，它讓新加坡人的享樂方式有很鮮明的輪廓──時髦時尚不重要，熱情暢快才是重點。後來，不知不覺間，我也和一群人肩挨著肩，隨著下一首西洋老歌，哼唱了起來。
克拉碼頭，白天是個乾淨閒適的港口；到了夜晚，它成為聚集約70家餐館、夜店的場所；有趣的是靠海邊的海鮮餐館，走在路上還有人會拉客，讓我有種到了北海岸富基漁港的感覺。
這裡店實在太多了，且間間有看頭；如永遠排隊最長的是才開幕不久的「MOS」，但我覺得最有趣的是「The Clinic」。這間店的迎賓門口是停屍間和手術檯，並以輪椅將客人送到位置、提供的飲料以針筒和點滴盛裝、手術床變裝為座椅、手術燈改造的照明設備、手術檯變身的吧桌人們倚靠著它談情說愛……
此外，朋友力薦的新加坡時尚人士聚集的「Fashion Bar」，讓我覺得空間裝潢感實在太過濃豔，反而少了點新奇新鮮的感覺。
克拉碼頭 新舊並容
我認為堅持傳統的地方才找得到真正的新加坡美食滋味；林映杰帶我來到位於小巷內的「My Rice」，店主是文華酒店第三代大廚寶哥。這兒的海南雞飯（約120元台幣），以長型盤具裝去骨雞肉，附上3碟醬料（醬油、蒜醬、辣醬）、雞骨湯、白飯，主菜好吃之外，蘸醬是探知廚師手藝巧不巧的另一重點。映杰說，醬油夠不夠沈，就能看出廚師肯不肯下本；嘗雞肉時要先蘸醬油，再沾蒜茸辣醬，夠沈的醬油讓蒜茸、辣醬附著在雞肉上，3種醬料齊入口，才能襯出雞肉的鮮美肥腴。
新加坡人吃早餐，跟台南人很像；花樣多，澎拜度是東南亞早餐第1名！肉骨茶也是早餐選擇，可惜我覺得有些名店口味都挺油膩；映杰應我要求，到一間叫「榕城」的肉骨茶館，只用胡椒粒、大骨、帶皮蒜頭熬出好味道，清甜湯頭有著椒香蠻勁，肉骨肉嫩筋Q一咬便落，記得一定要蘸店家的醬油！當然，這醬油也夠沈，行家味來著！
這只綠色花紋的陶杯，幾乎可說是新加坡人早餐的縮影；大部份的店都會用這種杯子盛裝海南咖啡，在中巴魯市集裡還會看見杯裡插著一只可愛的陶湯匙，看見這只杯子我就會想起在新加坡美好的早餐回憶。在牛車水附近商家可找找看，一只約1~2元新幣（約20~40元台幣）。
航班：可搭乘華航（02）27151212、長榮（02）25011999、新航（02）25516655等班機，由台北直飛新加坡，票價依票期約8500元至1萬5000元不等。
簽證：國人30天免簽證。
匯率：1元新幣約21.74元台幣。
相關資訊：
．新加坡旅遊局：
www.singapore.com.tw。
．Vivo City：10:00~22:00
(65)6377-6870 www.vivocity.com.sg。
．聖詹姆士發電廠：男士收費約428元台幣、女士收費約322元台幣
www.stjamespowerstation.com。
．Dragonfly：18:00~06:00 表演秀19:00後
(65)6270-7676 www.dragonfly.sg。
．The Clinic：17:30開始營業
(65)6887-3733 入場費依性別、特別DJ駐場有無而定，約429~602元台幣。
．MOS：09:00~04:00 (65)6235-2292，www.ministryofsound.com.sg/v2/index.aspx 入場費依性別、日期而定，約240~500元台幣。
．Fashion：Bar 18:30~04:00
(65)6887-3733 www.fbar.com.sg。
．My Rice：星期三至星期一11:00~21:00，星期二11:00~15:00 每月第二、四個星期三休 (65)8118-0322。
．榕城：肉骨茶含2支大肉骨與醬料，約60~70元台幣07:00~14:00。
《蘋果日報》提醒你 喝酒勿過量
