材料：豬蹄1/2隻、蒜頭3瓣、辣椒段5克、香菜少許、水500c.c.。
調味料：鹽1大匙，酒、雞粉各少許。
作法：豬蹄先切塊入滾水汆燙後撈起備用。起一燉鍋，放入水、蒜頭、酒和豬蹄，用中小火燉煮1.5小時，熄火前加入鹽和少許雞粉調味，灑上辣椒段、香菜點綴即可。
主廚小叮嚀：豬蹄不要煮得太爛，否則吃起來會沒有嚼勁。
一般價：
50元/斤
超市價(每百克)：
大 家10元
材料：七星鱸1尾、蔥2支、薑5克、辣椒絲少許。
調味料：魚露5c.c.、黑胡椒少許、沙拉油1大匙。
作法：蔥、薑洗淨切絲備用。鱸魚洗淨後，加魚露用大火蒸約12分鐘即可拿出，在鱸魚上擺上薑絲、蔥絲、辣椒絲。另起一熱鍋入沙拉油煮滾後，淋在薑絲、蔥絲上，待有蔥薑的香氣散出，再灑上黑胡椒即成。
主廚小叮嚀：鱸魚不可蒸過熟，否則會影響口感。
一般價：
70元/斤
超市價(每尾)：
大49.5元(平均)、愛69元
頂75元、家89元
材料：草蝦仁200克、茶葉5克、麵粉50克、油條半根、白芝麻少許。
調味料：梅子醋50c.c.、糖少許、水50c.c.。
作法：取一碗，放入麵粉與水攪拌均勻即為麵糊。油條捏成小段，均勻鋪在盤子上備用。蝦仁洗淨去腸泥，均勻裹上麵糊後，入油鍋大火炸至表面金黃撈起。另起一炒鍋，放入梅子醋、炸過的蝦仁、糖與茶葉稍微拌炒，灑上白芝麻即可盛盤。
主廚小叮嚀：蝦仁的腸泥要去除乾淨，避免影響口感。
一般價：
240元/斤
超市價(每百克)：
頂39.6元(平均)
大40元(平均)
愛40.8元
家49.8元(平均)
材料：豬小排100克、水梨1顆、蘋果1顆、紅棗2顆、杏仁5克、水200c.c.。
調味料：鹽少許。
作法：水梨、蘋果削皮切塊備用。豬小排洗淨後入滾水大火汆燙後撈起。起一燉鍋，放入水梨塊、蘋果塊、紅棗、杏仁和水，用中小火燉煮約80分鐘，熄火前加點鹽調味即可。
主廚小叮嚀：調味時需注意鹽不可過量，否則鹹味會蓋過水果的甜味。
一般價：100元/斤
超市價(每百克)：愛15.3元
大17元
家 頂22元
姓名：黃正池
簡歷：入行23年，曾服務於泰山漢廷花園餐廳、中和祥興樓與多家知名飯店主廚。
現任：
台北三德大飯店中餐廳行政主廚
註：反白處價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範：三德大飯店中餐廳行政主廚黃正池。
溫室特級格蘭菜 特價：29元/包
紐西蘭奇異果 特價：8元/顆
旗魚肉 特價：54元/半斤
雞里肌肉 特價：13元/100克
3色無籽葡萄 特價：69元/斤
阿拉斯加帝王蟹腳 特價：299元/盒
美國3色馬鈴薯 特價：49元/袋
美國無骨肩小排 特價：35元/100克
薄鹽鮭魚 特價：108元/包
白甜桃 特價：99元/8顆
加州蘿蔓心 特價：89元/袋
澳洲冷藏牛肋條 特價：28元/100克
雞清胸肉 特價：12元/100克
進口高麗菜 特價：39元/顆
燕巢珍珠芭樂 特價：13元/顆
大透抽 特價：89元/半斤
松青 0800-023-466
網址：http://www.matsusei.com.tw
頂好 0800-291-261
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家樂福 請向各分店查詢
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愛買 0809-080-516
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大潤發 0800-010-020
網址：http://www.rt-mart.com.tw
註：傳統市場價格(傳)參考台北市水源市場，價格因產品品質和市場所在地區而異。超市價參考大潤發（大）、家樂福（家）、頂好（頂）、愛買（愛），若有變更，以賣場當天實際價格為準。歡迎各地漁農特產生產單位和賣場提供新上市及優惠訊息。 電郵信箱：life@appledaily.com.tw 單位換算︰1斤＝600克
