材料：豬蹄1/2隻、蒜頭3瓣、辣椒段5克、香菜少許、水500c.c.。
調味料：鹽1大匙，酒、雞粉各少許。
作法：豬蹄先切塊入滾水汆燙後撈起備用。起一燉鍋，放入水、蒜頭、酒和豬蹄，用中小火燉煮1.5小時，熄火前加入鹽和少許雞粉調味，灑上辣椒段、香菜點綴即可。
主廚小叮嚀：豬蹄不要煮得太爛，否則吃起來會沒有嚼勁。
一般價：
60元/斤
超市價(每百克)：
沒有超市參考價格
材料：七星鱸1尾、蔥2支、薑5克、辣椒絲少許。
調味料：魚露5c.c.、黑胡椒少許、沙拉油1大匙。
作法：蔥、薑洗淨切絲備用。鱸魚洗淨後，加魚露用大火蒸約12分鐘即可拿出，在鱸魚上擺上薑絲、蔥絲、辣椒絲。另起一熱鍋入沙拉油煮滾後，淋在薑絲、蔥絲上，待有蔥薑的香氣散出，再灑上黑胡椒即成。
主廚小叮嚀：鱸魚不可蒸過熟，否則會影響口感。
一般價：
5元/兩
超市價(每尾)：
愛59元
材料：草蝦仁200克、茶葉5克、麵粉50克、油條半根、白芝麻少許。
調味料：梅子醋50c.c.、糖少許、水50c.c.。
作法：取一碗，放入麵粉與水攪拌均勻即為麵糊。油條捏成小段，均勻鋪在盤子上備用。蝦仁洗淨去腸泥，均勻裹上麵糊後，入油鍋大火炸至表面金黃撈起。另起一炒鍋，放入梅子醋、炸過的蝦仁、糖與茶葉稍微拌炒，灑上白芝麻即可盛盤。
主廚小叮嚀：蝦仁的腸泥要去除乾淨，避免影響口感。
一般價：
180元/斤
超市價(每百克)：
大30元
愛33元
家45元
材料：豬小排100克、水梨1顆、蘋果1顆、紅棗2顆、杏仁5克、水200c.c.。
調味料：鹽少許。
作法：水梨、蘋果削皮切塊備用。豬小排洗淨後入滾水大火汆燙後撈起。起一燉鍋，放入水梨塊、蘋果塊、紅棗、杏仁和水，用中小火燉煮約80分鐘，熄火前加點鹽調味即可。
主廚小叮嚀：調味時需注意鹽不可過量，否則鹹味會蓋過水果的甜味。
一般價：
130元/斤
超市價(每百克)：
金16.5元
愛24元
大 家27元
姓名：黃正池
簡歷：入行23年，曾服務於泰山漢廷花園餐廳、中和祥興樓與多家知名飯店主廚。
現任：
台北三德大飯店中餐廳行政主廚
註：反白處價格是該道菜主要食材的超市或市場最低價格。今日料理示範：三德大飯店中餐廳行政主廚黃正池。
台糖 0800-881-588
網址：http://www.tsctaisuco.com.tw
大樂 07-392-6900
網址：http://www.dols.com.tw
家樂福 請向各分店查詢
網址：http://www.carrefour.com.tw
愛買 0809-080-516
網址：http://www.fe-geant.com.tw
金銀島 07-813-7888
網址：http://www.rt-mart.com.tw
註：傳統市場價格(傳)參考高雄市瑞興市場，價格因產品品質和市場所在地區而異。超市價參考大樂（大）、金銀島（金）、家樂福（家）、愛買（愛），若有變更，以賣場當天實際價格為準。歡迎各地漁農特產生產單位和賣場提供新上市及優惠訊息。 電郵信箱：life@appledaily.com.tw 單位換算︰1斤＝600克
