在「汐止車頭」碰到了人逢喜事精神爽的運將洪志明，他喜孜孜地和我聊天，眉宇間散發的氣息，讓我聯想起電影《無間道》裡，由影星陳道明所飾演的神秘黑道商人。
等到他說起了曾經營酒店的經歷，我才發覺洪志明過去面對的大風大浪。「20多年前，台灣酒店的生意很好，可是，後來大陸內地開放後，台灣那帶不出場、價格又高昂的消費方式，讓酒店漸漸地沒落了。」洪志明說。
那時的他，什麼都玩，「澳門一年去個幾次，就為了搞懂賭博。」洪志明說，當時他贏了就走，一點也不貪戀。但因為自以為懂得多，年輕氣盛的他一點也不珍惜枕邊人。「前3任老婆都很好，可是一吵架誰也不讓誰。」他說，人到50多歲，才開始懂得疼惜。「現在只要某(台語，太太之意)敢大聲，我就回失禮(台語，對不起之意)。」他的笑容裡，有著歲月洗鍊過後的堅定。
「今天，我就要去戶政事務所登記結婚了。」他得意地說，「登記之前，先繞過來這裡吃碗鹹粥。」他笑說，這裡屬於古早味，每回只要經過，就忍不住要解解饞。「這裡的鹹粥是用生糯米煮的，所以吃起來口味比較Q。」他還說，除了鹹粥外，一些小菜也深得他的歡心。
老闆娘張碧霞說，「我們的粥是用新鮮的糯米清洗乾淨後直接煮的，味道比較新鮮，湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道，才放入生糯米再煮25~30分鐘。每天新鮮煮，沒辦法放隔夜或事先準備。」
我嘗了口鹹粥，米粒已經煮至開花，呈現半透明狀態，米湯中還飄散著丁香、蝦米和筍絲，吃起來並沒有過重的鹹味，只有丁香、蝦米熬煮出的鮮味和淡淡香氣，入喉後還有清香的回甘，雖然是溫順平淡的古早味，卻能讓人回味，難怪洪志明在搞定人生大事前，還要來上一碗呢。
內餡並未加魚漿，而是以洋蔥、荸薺、絞肉、蔥珠和太白粉攪拌均勻後做成餡料，再以腐皮包裹，下鍋炸至外皮酥香。雞卷外皮的口感酥脆有香氣，咬下後，蔬菜的汁液瞬間散出，有著鹹香鮮甜又帶脆感的質地。
紅燒肉是極具有代表性的傳統菜色，豬肉先以紅糟醃透入味，再裹上地瓜粉酥炸。入口的肉質不顯乾柴，咀嚼後，肉香就完全在嘴中散開，鹹香又帶些甜味，吃來十分開胃。
選用肉質較細、且帶著Q感膠質的海鰻，以紅糟加以醃漬，下鍋酥炸前，再沾裹上地瓜粉。外皮酥香而肉質鹹香入味。咀嚼後，Q彈的肉質在嘴中溢出鮮味，細細的品嘗還能吃出膠質的黏口感覺，味道不錯。
「我公公在汐止開的老店已經50多年了，在當地很有名。我的手藝就是跟他學的，做法也幾乎一樣。」老闆娘張碧霞說。可是，因為搬到市區營業，部分烹調器具不得不做改變。「以前我們煮粥都是以木炭溫著，汐止客人也喜歡那種木炭的味道，但在市區，鄰居說這樣煙太大了，只好改用瓦斯爐。」張碧霞頗為為難地說著。
開車近20年時間，尤其最愛價格經濟又實惠的不知名小吃攤，開車時最愛觀察排隊的巷弄小吃與美食，一有空就跑去試吃。
台北市延吉街58-5號
0963-394-297
周一至五 06:00~19:00
周六 06:00~14:00
周日休 無刷卡
華視前和店門口可停車。
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