賞童玩節嘗蘭陽在地小吃

出版時間 2007/07/21

「香廚米粉米庚」其實是賣綿綿冰起家，之後再加米粉米庚這道蘭陽小吃，但吸引眾多觀光客不遠千里而來品嘗，則是後來才開賣的臭豆腐。輔大食品營養系畢業的第2代老闆李哲榮說，他覺得自家的臭豆腐受歡迎的原因，是「貴在天然」。

原來，「香廚」的臭豆腐是使用以竹筍、香菜等醱酵半年的天然青草汁浸泡，未經烹調前呈現墨綠色的色澤，但聞起來卻濃烈不腥臭，味道比市售臭豆腐可親得多。而炸好的臭豆腐，口感外酥內軟，內裡十分鮮嫩、脆脆的外皮一點也不刺口，咀嚼間的香氣濃郁而清爽，雖然是油炸品，吃起來卻很舒服。
而且傳統口味的米粉米庚，則是在地客人的最愛。當天現做的米粉和豬大骨、小魚乾調製的高湯，米粉軟中帶Ｑ，羹湯則隱約有種接近麵線羹的鮮香。

宜蘭縣羅東鎮北成路1段122號
(03)951-5546
08:00~19:00
無休

「西安餡餅」的老闆娘黃尤妹很有個性，店就開在家門口，不喜歡面對鏡頭、也不愛接受採訪，但我想主因是在於，這裡的每一顆餡餅都要在客人上門後，再由她現包、現煎，也難怪沒時間搭理我們。
然而這樣的堅持其來有自，黃尤妹跟哥哥學來的好手藝，在剛出爐的那一刻最嘗得出美味。煎得雙面金黃的餡餅在咬下去時，就能先嘗到五香粉的辛香味竄出，接著是汩汩流出的肉汁溢滿口中，甚至流到手上。我心一橫，乾脆舔起自己的手。
因為得現包、現煎，每顆餡餅都得等上5分鐘才吃得到，也難怪一起排隊的老客人告訴我，她才剛買15顆，現在又得再買熱騰騰的餡餅回家，因為小孩吃不夠，已經開始吵架了。

宜蘭縣羅東鎮西安街87巷62號
(03)961-1271
14:30~18:00
不定休

下午3點半原該是小吃店最有空的時候，但是「林場肉米庚」仍然門庭若市，儘管在超過30度的高溫下，客潮仍然絡繹不絕。「對很多羅東子弟來說，我們代表的就是家鄉味。」第2代老闆李建和如是說。

原來，「林場肉米庚」就位於台9線進入羅東鎮的第1站，所以很多遊子歸鄉時，常會選擇來碗肉羹來慰勞自己的辛勞；對外來遊客而言，便利的交通同樣是吸引他們的原因之一。
不過只有名氣和交通便利性，當然不足以讓「林場肉米庚」一賣就是50年。這裡的豬肉用新鮮的電宰豬，切片、切塊後以醬油、糖、香油、蒜頭醃漬後裹上魚漿和地瓜粉，再與高湯勾調出清甜湯汁。我覺得這裡的肉羹的肉質甜、魚漿薄，再灑上大量烏醋和胡椒粉一起吃，非常過癮。

宜蘭縣羅東鎮中正北路109號 (03)955-2736
07:00~18:00 無休

新鮮食材烹傳統好味

「2006台北國際牛肉麵節」代表宜蘭縣出征的「一品香牛肉麵」，當時2天就賣2000碗，可知對台北人的魅力有多強。「我相信牛肉會說話！」老闆呂文昌自信滿滿地告訴我，他這盤牛肉拌麵不僅全宜蘭只有這裡才吃得到，牛肉更是煮得一等一等的好。

我先嘗一口肉，這裡確實將牛肋條烹調得肉香濃、口感豐，卻不至於嚼不爛，就算牙口不好的老人和小孩也能吃得很開心。原來，綽號「牛排」的呂文昌過去做過西餐，對牛肉自有一番研究，而他的湯頭也是用牛肉湯和牛骨湯調成，特別的是牛肉湯裡還加了牛排醬調味，難怪有股特殊滋味，而且帶有牛油香！
呂文昌說，雖只賣幾種東西但味道一直改變，仍在研究最好的口味，因不斷推陳出新的老滋味更吸引人。

宜蘭縣宜蘭市中山路3段235號
(03)935-3370
11:00~20:00
無休

跟宜蘭人提到「信利號」，他們可能會搞不清楚你說的是哪一家店，但只要說「賣貓耳朵」，大家就會異口同聲地說，「喔！就是魚丸小小顆的那家。」
創業於1942年的「信利號」，在這漲聲四起的年代，已經好幾年沒漲價了。「我們做的都是老厝邊、老主顧，怎麼好意思漲價呢？」老闆娘陳素蘭說，反正魚丸、貓耳朵都是自己做的，工錢就自己吸收囉！

「信利號」的魚丸用旗魚做，小小顆的沒包料，但吃起來非常綿軟，就像是吃鹹的棉花糖一樣；貓耳朵則像三角形的水晶餃，但番薯粉做的外皮超Q，得費點勁，才能吃到內部的芹菜、菜脯絞肉餡。老主顧幾乎都點魚丸米粉、觀光客則喜歡新奇的貓耳朵米粉，若是兩種都想嘗，也可以要求老闆娘做份綜合的喔！

宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
(03)933-1702
08:00~20:00
不定休

在北部說到魚酥，會讓人聯想到淡水像蝦味鮮般的魚酥；在南部則會想到魚土魠魚炸的厚塊魚酥，但只有在宜蘭的「鋒木魚酥火庚」，才能吃到獨一無二的海鰻魚酥。
今年71歲的第1代老闆黃松根將這獨門美味視若珍寶，除了透露是以海鰻揉製之外，不管我怎麼追問還有什麼調料，他一概三緘其口。而這魚酥確實特別，乾吃的時候酥中帶點嚼勁韌度、浸入羹湯裡泡軟之後，吃起來則是軟滑不爛。精熬的羹湯裡只有簡單的筍絲、蒜泥、柴魚等配料，更凸顯出魚酥的鮮美滋味。
這裡的魚酥同樣也可以外帶，當作零嘴吃，肯定是很受歡迎的伴手禮。