蘇士杰做的是南北乾貨業務，他不只當它是賺錢養家的工作，也將它視為興趣。「我會自己拿海帶芽、香菇等乾貨回家做成小菜，推銷產品時，拿去給客戶品嘗，這樣不僅幫助自己了解產品，更能提高客戶的購買意願。」他說。
蘇士杰這種對工作的熱情，和他常來用餐的「KATSU勝」老闆阿勝一樣。蘇士杰說，一般丼飯大概就是鰻魚、雞排、豬排等幾種，「KATSU勝」老闆卻做了許多不同的變化。果然，菜單裡除了20多種的丼飯之外，還有結合咖哩、從丼飯變化出來的蛋頭。
看我一臉疑惑，阿勝解釋說，所謂的蛋頭就是把丼飯下面的白飯拿掉，只剩下上面的蛋液、肉。為什麼要這樣設計呢？「丼飯一人叫一碗，從頭到尾只有一個味道，但兩個人一起來用餐，叫兩份蛋頭、兩碗白飯，就可像吃菜配飯一樣，吃到兩種不同口味。」聽完老闆解釋，感覺果然挺實用！
豬排丼蛋頭的炸豬排在裹麵粉、蛋液及麵包粉時，混入蒜泥，蒜香更能提出肉的鮮甜，炸得金黃酥脆的豬排，放入燜煮洋蔥後的柴魚醬汁中一起入味，入口雖少了酥脆，但多了醬汁的滋味。蘇士杰說，「老闆將蛋液的熟度控制得很好，不會過熟，讓滑稠的半熟蛋液淋在飯上，醬汁帶點甜味，香香鹹鹹，肚子餓時，淋在飯上，大口大口吃，最過癮了！」
「北海丼起司可樂餅沙拉丼」是老闆創意變化出來的新口味。沙拉丼底下的白飯淋的是帶鹹味的大阪燒醬汁，美生菜、高麗菜等切細絲，淋上自己打的美奶滋，最後再把炸得金黃的可樂餅放上。
可樂餅裡頭包起司，馬鈴薯的口感綿密，與起司的味道很搭，搭配生菜一起吃，去掉油炸的油膩感，光是生菜、可樂餅的飽足感不夠，扒幾口淋上鹹香醬汁的白飯，這樣才填飽肚子。
對於老闆推出的新口味，蘇士杰說，「看得出老闆的用心和創意，而且也很符合年輕人的喜歡。不過，肚子餓時，我還是會來碗豬排丼、雞排丼等傳統的丼飯，大口吃讓人很過癮！」
沙拉丼類以大量的生菜鋪在白飯上，飯裡淋的醬汁用洋蔥、番茄等蔬菜與醬油熬煮調味而成，帶點大阪燒醬汁的香鹹味道，再加上拌了龍蝦肉的沙拉，甜甜鹹鹹，清爽不膩，很適合夏天品嘗。
白飯上分別鋪上咖哩與洋蔥蛋液。老闆說，好吃的咖哩要將洋蔥翻炒到金黃，洋蔥甜味完全釋出，再加濃稠的咖哩；牛腱肉也要以醬油、檸檬皮滷上4小時，非常下飯。
阿勝說，「店裡因應不同食材，準備2種醬汁，1種是將昆布用冷水泡開，與味醂、醬油等煮滾，放入柴魚，關火燜出味道。另1種是簡單的醬油、糖，再加薑泥提香。拌飯吃很順口。」
44歲的蘇士杰腦筋動得快，工作也充滿幹勁，除了每天拜訪客戶外，偶爾會選在人潮擁擠的傳統市場裡，擺攤推銷各種南北乾貨，因為對美食的興趣，不管是餐廳老闆或是買菜的婆婆媽媽都能聊上幾句。
高雄市五福二路194號
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11:00~14:00
17:00~21:00
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附近有收費停車格
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5月22日讀者李先生來電反映，5月1日《蘋果》副刊「業務吃透透」：《和風雞腿 皮酥肉嫩》一文，報上刊載「河馬餐廳」茄汁牛肉義麵的照片有6、7塊牛肉，結果到餐廳現場用餐時卻只有4塊牛肉片，顯然有報導不實之嫌。
先向讀者致歉，已將讀者陳述轉告店家，店家解釋同樣份量的肉，廚房為了省時間切大塊而造成疏忽，已通知廚房立刻改善出菜情況。謝謝讀者的建議，未來我們會秉持嚴謹的態度採訪，隨時追蹤已報導過店家的近況，並提醒店家注意。
