材料：市售熟德國豬腳2支、德國香腸4條、高麗菜1000公克（約1/2粒）、洋蔥1粒、培根4片、水2杯
調味料：糖20公克、鹽1茶匙、白醋2湯匙、白酒4湯匙
準備工作：1.洋蔥、培根切絲。2.香腸下鍋煎至熟，排盤備用。3.高麗菜切絲加入鹽，拌揉約20分鐘至出苦水後把水倒掉。
深炒鍋熱油後，加入培根、洋蔥炒香後加入高麗菜及調味料。
續入豬腳加約2杯水，淹過豬腳一半，同煮至高麗菜軟後翻面，再煮約1小時切開和香腸排盤。
Tips：判斷豬腳是否煮至軟嫩，可以湯匙輕剝骨頭邊的肉質，若是骨肉可以輕鬆分離，即代表ok了。
材料：市售松木燻鮭魚300公克（約12片）、香吉士2粒、小番茄6粒、小黃瓜1條、酸豆1小匙、橄欖油1湯匙、九層塔6葉、鹽少許
準備工作：小黃瓜切片
小番茄1開4，放入切絲九層塔、酸豆、鹽，以及現榨成汁的香吉士、橄欖油調成醬汁。
將燻鮭魚每一片排盤時，稍微摺一皺褶，3片1盤。再將醬汁放於鮭魚中間，排上小黃瓜切片。
材料市售鵝肝醬1條（約100公克）、法國麵包1條
做法烤箱預熱至175度，法國麵包切0.5公分薄片，烤4分鐘，搭配切片的鵝肝醬即可品嘗。
Tips購買罐頭鵝肝醬（英文：Fat Liver、法文：Foie Gras d'oie）要注意鵝肝的含量比例，含量最高為100﹪純肥鵝肝，含量50﹪及30﹪最常見。以鵝肝塊製成的價格也會高於鵝肝泥。通常比例愈高，價格愈貴，滋味也較濃厚。
帶路人：何行記
地點：內湖大潤發二館
挑選重點：一般人對西式食材不熟，購買前一定要注意外包裝標示，除了保存期限等一般該注意事項外，比如成分、比例等都是注意重點，以確定價格與品質之間是否合理。
身任歐華酒店行政總主廚何行記，飯店內的外帶德國豬腳、煙燻鮭魚都是出自他之手。「其實，挑選到品質對的熟食，只要簡單再烹調，其實就可以很美味。」因應德國豬腳還要經過燉煮過程，其他菜色設計只以簡單烘烤溫熱再調醬搭配即可。
和漢套餐
材料：杏鮑菇、香菇、柳松菇各100克、義大利扁麵4卷、醬油50c.c.、味醂50c.c.、義大利香料適量、市售士林香腸1/4條、市售熟雞腿1隻、黑糖少許
事前準備：起水鍋，入菇類燙熟，撈出瀝乾，留湯汁煮麵用。
起油鍋，下菇類、醬油、味醂及準備工作留用的香菇汁200c.c、切片香腸、黑糖拌炒至熟，下綜合香料。
將剩餘的香菇汁加熱，投入乾燥義大利扁麵，煮熟後盛盤，最後淋上做法1即可享用。
材料：奇異果2顆、鳳梨不去皮半顆、洋蔥1/4顆、醬油1大匙、柴魚粉少許、市售紅燒肉1塊
準備工作：奇異果去皮，切大塊、洋蔥切大丁、超市紅燒肉切大丁
剖半的鳳梨，以刀子在果肉上畫上格子線後，再以湯匙依格子線挖開，挖出果肉，並將果肉切大丁，留鳳梨殼備用。
起油鍋，下洋蔥以及紅燒肉拌炒，再將鳳梨大丁、醬油下鍋，起鍋前加入奇異果以及柴魚粉拌勻，填回鳳梨殼中。
材料：市售鹹豬肉300公克、洋蔥絲2顆、青蒜絲2支、市售水果醋300c.c.
將市售鹹豬肉烤熱去油後，斜切成薄片備用。
洋蔥絲以流水泡30分鐘，混合青蒜絲，淋水果醋，加入做法1排盤。
帶路人：郭宗坤
地點：頂好北投店
挑選重點：最好以常見的熟食為主，即使有點小差錯，味道也不會太差。郭宗坤師傅建議：「不要挑選湯湯水水、經過燉煮的熟食，因為這些食材味道都已經進入了湯汁中，再拿來利用的話食材味道會變差。」最好是以一些乾料為主，且調味不重的為佳。
喜歡即興創作的「太平洋溫泉會館」日本料理主廚郭宗坤，這次突發靈感，用現場逛超市選擇的食材，來決定菜單。透過他天馬行空的創意，這次的中式熟食變豪華母親節套餐也很有趣味。
「最重要就是簡單、容易取得，所以選的熟食是隨處可買到的肉類，然後，只要再搭配蔬菜、澱粉類，就會變化出多樣的菜色。」郭宗坤說。不過就像他深刻了解做菜者的辛苦，所以通常菜色都盡量簡單，「只要跟著我的小技巧，就可以很容易的完成複雜的刀工。」他自信地說。
熟食哪裡買
讀者黃小姐反映：5月10日讀者黃小姐來電反映，《蘋果》當日副刊「業務吃透透」：《紅燒牛肉麵 湯鮮牛腩嫩》一文，報導中推薦「九品牛羅鍋」的牛肉麵，與朋友一起去品嘗後，覺得很難吃，點的番茄牛肉麵和拌麵，吃來沒有牛肉味，且晚到的客人比早到的我們先吃到麵，甚至服務生還將送來的湯麵打翻湯汁。
我們的回應：已將讀者陳述轉告店家，店家坦承疏忽，表示很抱歉，願意馬上了解供餐狀況，並立刻改善服務和口味。謝謝讀者的指正，未來我們會秉持更嚴謹的態度採訪，並提醒店家注意服務。
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