讓媽媽樂活一下養生蔬食餐健康嘗

出版時間 2007/05/02

儘管店名很蔬食，但翻開菜單卻發現，店裡的葷食還不少，高雄「綠食主義」老闆謝幸妙說，不一定要吃素才叫健康，包括食材的來源、烹調的方法都要注意，才能真正達到健康養生。謝幸妙說，會賣葷食的另一個原因是，這樣吃葷的客人才會上門，也才有接觸健康素食的機會。

「綠食主義」最招牌的一道要算是「野菜火鍋」了，包括白鳳葉、山茼蒿、娘子菜、黑甜菜、土人參等5、6樣的野菜，是從藤枝、美濃一帶的山上來的，「我特別拜託住在山區的歐巴桑幫我摘取山上這些野菜，然後專程前往去取貨。」而湯頭的部分，則是用枸杞草加上多種中藥材熬煮，枸杞草的香氣，煮上3、4個小時，讓湯頭自然回甘，口感特別。
店裡另一個招牌人氣餐點是「蔬果汁」，老闆謝幸妙強調，她所使用的榨汁機屬於慢速擠壓，蔬果的營養成分不被破壞，不加水、不加糖，每一杯都是原汁原味。

野菜火鍋山野天然蔬菜

自營商的陳小姐，年輕的外表，讓人很難相信她兒子正在當兵、女兒已經讀大學了，相當重視飲食健康的她說：「除了店家休息之外，我幾乎天天都來用餐！這裡的餐點雖不是完全蔬食，但是食材用的好，不油膩、不會太鹹、不加味精，符合我的養生觀念。」

高雄市苓雅區林泉街17號
07-771-2215、07-771-2193
10：00~14：00、17：00~22：00
周日休無刷卡

「穀物磨坊」麵包店賣的是當天現磨麥粉、以老麵種代替酵母粉發酵的健康麵包，品項不多，僅有「澳洲黃金燕麥」、「瑞士羊奶哈斯」、「波爾多紅酒葡萄」、「德國黑麥酸麵包」、「歐洲綜合穀物」5款，每天提供1種，假日頂多2種，數量也各只有20個。其中「瑞士羊奶哈斯」用的羊奶，還是從社區裡的一頭羊身上現擠得呢！

老闆Amy告訴我，「其實剛開始我們做這樣的麵包，連送給鄰居都不要！」啊！鄰居未免太不識貨了吧？只見Amy緊接笑著說︰「但是因為健康意識抬頭啦！我們的雜糧麵包，可以吃到穀物的高纖、維他命及礦物質，現在反而變得受歡迎。」
我問Amy為什麼改作口感紮實的麵包呢？原來，她發現白麵粉所丟棄的「廢物」︰麩皮、胚芽，是能降低膽固醇、延緩老化的「好東西」，因此特別跑到法國普羅旺斯的麵包坊取經，學會用現磨麥粉、老麵種發酵來做麵包。雖然這些麵包口感偏硬有嚼勁，卻每一口都能吃到麥子的健康成分。

賴淑鶯是夢想社區的居民，每天都會來買麵包。「我一吃到穀物磨坊的麵包，就吃不慣其他的了，所以常常來買，通常我們會再搭配火腿，就是全家人最常吃的早餐組合。」

台北縣汐止市民族二街95號
02-2692-1313
10：30~21：00
無休
無刷卡

來到台中「日祥生機園地」首先經過的是園區以自然農法栽種的菜園與花草樹木組成的綠蔭廊道，園主藍梅毓要大家體驗的是放慢腳步這件事，「這裡有花、有鳥、有魚又有樹，每個人若能靜下心來享受，就能感受自然佐餐的樂趣，進而疼惜大地對我們的恩惠。」

園區餐廳以有機蔬果來做料理，部分食材來自園內菜園，大部分則是經由「野薑花有機農場」所提供的新鮮自然蔬果，店內雖以中西式自助餐為主，但僅提供1人1套餐具讓客人洗淨後重複使用，提倡不浪費能源、不過量的取食，與以健康、珍惜能源為宗旨的「樂活風」相符，由花草樹木、流水、池塘築構出的「日祥生機園地」風景自然、空氣清新，帶媽媽來品嘗健康美味，或假日全家大小一起來這裡聚餐都很適合。