今日南部市場行情

出版時間 2007/04/08

材料：附皮五花肉150克、白蝦150克、中筋麵粉150克、溫水2匙、洋菜粉1匙。
調味料：薑(依個人喜好)、紅醋(依個人喜好)。
主廚小叮嚀：入蒸具蒸時，要記得在水滾後，才放入小籠包蒸熟，以免小籠包皮過爛，影響口感。
作法：薑去皮切絲、白蝦去殼。五花肉和白蝦剁碎，加洋菜粉拌勻成內餡。中筋麵粉和溫水混勻揉成團，再分成8小團，成8張小籠包皮，分別包上內餡，抓皺封口，入蒸具蒸熟即可。依喜好搭薑絲、紅醋一同食用。

一般價：80元/斤超市價(每百克)：家11.6元、金12.5元、愛13元、大20.5元

材料：青木瓜20克、蒜頭1瓣、小辣椒1支、小番茄2個、花生1匙、草蝦3尾、香菜1小株。
調味料：檸檬汁2匙、魚露1匙、糖1/2匙、羅旺汁1匙。
主廚小叮嚀：此料理中有加鹽調味，故不可擺放過久，以免食材軟掉、影響口感。
作法：草蝦去殼、燙熟備用。青木瓜去皮切絲、蒜切末、辣椒切末、小番茄切片備用。取一缽，加入青木瓜、蒜頭、小辣椒、小番茄、花生和調味料攪拌至糖溶解均勻，盛裝後，草蝦擺盤、撒上香菜即可。

一般價：13元/斤
超市價(每百克)：沒有賣場參考價格

材料：草蝦約200克、油豆腐1大塊、鳥蛋1個、雞胸肉10克、豆芽菜1把、粗米粉1匙、魚板2片。副料：香菜1株。A辣椒1支、蒜頭1瓣、花生2大匙、蝦米1匙、南薑1小塊。
調味料：雞湯2杯、椰奶1杯。A辣椒醬、魚露1匙，咖哩粉2匙。
主廚小叮嚀：生食和熟食擺放要清楚，以免細菌污染。
作法：鳥蛋對半切備用。雞胸肉剝絲備用。油豆腐切塊備用。將副料A和調味料A入果汁機打汁後，放入炒鍋以小火拌炒，慢慢炒熱後加入所有材料及雞湯，滾約20分鐘，再續入椰奶略滾盛裝，最後撒上香菜即可。

一般價：280元/斤超市價(每百克)：家56.3元、金60元（全為平均價）

材料：墨西哥薄餅2張、小茴香、起司(依個人喜好增減)、墨西哥辣椒1支、香菜3株，紅洋蔥、生菜10克，酪梨30克、番茄20克。
蘸醬：辣椒醬、莎莎醬(依個人喜好)。
主廚小叮嚀：內餡的洋蔥如果選擇白洋蔥的話，可以先泡水去味道，或是選擇紅洋蔥，味道比較不會那麼嗆。
作法：酪梨切條擺盤，生菜切絲，番茄切丁拌入香菜末1株（A）備用。薄餅包小茴香、墨西哥辣椒片、紅洋蔥絲、香菜末1株、起司，入約108℃烤箱烤約2~3分鐘，撒上生菜絲及A、紅洋蔥片、香菜，搭蘸醬食用。