第一次到「伊斯坦堡」用餐時，我坐定後便直盯著餐墊上手繪的開店故事，原來老闆娘Alin是國小代課教師，因一直無法考取正式教師職缺，幾番折騰後，她決定與先生施易辰出國旅遊調整心情，卻意外地愛上土耳其。
「我們就是愛吃土耳其菜才到土耳其找朋友，想不到那裡東西好吃又舒適，結果一住就是1年多。」施易辰與Alin就這樣在土耳其到處吃吃喝喝，結識了當地飯店主廚金吉斯，「土耳其菜雖好吃，但大部分顏色暗，賣相不佳，金吉斯做的菜是我們吃過既美觀又可口的，所以開店時就向他請益，還邀烤餅的泰希爾師傅來台。」
土耳其料理在台中並不常見，若想品嘗可從類似義式比薩的「綜合Pide」入門。廚房裡，泰希爾師傅將麵團擀平後，拉成長橢圓形，鋪上佐料，打顆雞蛋抹勻，灑上自製起司後放入烤窯，沒幾分鐘就出爐了。
「綜合Pide」的餅皮香脆，能嘗到3種風味的佐料，一側是以菠菜、香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯與香料拌炒的蔬菜泥，飄散著濃郁香氣，還帶點辛辣；中間是雞蛋起司風味，半熟的軟滑雞蛋混合軟綿的起司入口，口感軟滑潤，另一邊是搭茴香油炒的碎牛肉，嘗來滿口茴香氣息，後味很清香。
土耳其料理的代表還包括燒烤，分串烤、轉烤和窯烤等方式，老闆施易辰說，像「招牌貝締烤羊」，「貝締」指的是羊腿，將串烤的羊腿肉條用烤餅捲起，切開後鋪排在盤上，搭優格和白飯。烤羊腿肉嘗來外酥內香，蘸著微酸的優格入口，還能解膩。
而「西施烤雞」則將雞肉以優格、乾辣椒、番茄醬醃漬再燒烤，肉質頗嫩，淡淡的辣味很能刺激味蕾。
吉唯奇泛指土鍋料理，是土耳其特色菜，老闆施易辰說，「『鮮蝦吉唯奇』因運用大量海鮮，是土耳其靠地中海附近區域的才有的菜。」以土耳其辣椒油拌炒蝦仁後，灑上起司、番茄醬汁置入土鍋中烤透，滋味微辣飄香。
喝了會得到祝福之意的「新娘湯」是土耳其當地的傳統美食，以扁豆搭配洋蔥、馬鈴薯、番茄、百里香和辣椒乾熬煮5~6小時，食材的精華盡出，融合成的微辣濃湯，可以蘸著現烤薄餅Lavash享用，咀嚼起來有著微微的麵粉甜味。
當「檸檬卡拉那」端出時，那淋上滿滿糖漿的滑嫩模樣，讓人食指大動。以牛奶混合蘭花塊莖粉、檸檬汁做成，口感類似米麻糬卻更 Q彈，滋味甜酸帶點檸檬香。而軟綿綿的米布丁，吃得到Ｑ軟的米飯，溢滿奶香。
「伊斯坦堡」開店時，請來土耳其主廚金吉斯來台規劃菜色，也請了當地烤餅專門店出身的泰希爾師傅來台，他每天手工揉製麵團、現烤餅皮，現在還負責燒烤類的料理，所以口味和土耳其當地很接近。
台中市五權西三街105號
04-2372-9203
11：30~15：00、17：30~22：00
可刷卡：M、V、J
不定休
五權西三街路邊停車格
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555 傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
