「不好意思，我剛剛載廚師去看病，讓你久等了。」這就是人稱李師兄的運將李金萬，頭髮斑白加上說話溫文儒雅，很有學者氣息，原來愛看書的他，當初是看到藍蔭鼎的《鼎廬小語》裡關於弱肉強食的故事，而開始茹素與自我修行的生活。
和李金萬相約在他推薦的「感恩健康素食」，早我一步到達店裡的他，因為聽到廚師身體不適，二話不說，馬上載廚師到醫院，從這點就可以看出他對周遭的人都很關心。
因家裡僅李金萬一人吃素，20多年來，他跑車時總會注意哪裡有新開的素食餐廳，「『感恩健康素食』就開在台中重要幹道進化北路與崇德路口，最近經過都會看到，來用過餐後，發現這裡的菜都現點現炒，色、香、味俱全，做法也很新。」
茹素多年的他表示，「吃素也要吃得健康，這裡的料理都不加味精，而是用了很多水果、中藥、核果提味，自然又健康，像包生菜的『生菜五福鬆』與『核桃五蔬』都是少見的菜色，氣味都很香。」
「生菜五福鬆」其實就是類似葷食「生菜蝦鬆」做法，但沒有了鮮蝦提鮮添甜，就考驗了師傅的智慧囉！店內的做法是將松子炸至金黃酥香，再搭配芋頭丁、菱角丁、香菇丁、芹菜末一同拌炒，待香氣散出後，以小火煸至焦香爽脆。
上桌時果然香氣四溢，用生菜裝盛一同入口，酥香的五福鬆融合成香潤滋味，還透著芹菜馨香與生菜清甜的多層次風味，脆脆的松子讓口感更有食趣，愈嚼愈香，難怪李金萬笑說：「我只要餓了，就只想過來這裡用餐！」
而「核桃五蔬」則屬清甜的水果風味，核桃先以糖水蜜漬過，再烤至酥脆後，與蓮霧、蘋果、棗子、芭樂、栗子、紅甜椒、蓮子、菱角等蔬果拌炒，核桃的香脆潤滑與多汁的水果，化成甜香的豐富味道。
嘗著清爽的素食，李金萬和我不約而同會心一笑，即使沒有肉食，大自然孕育而成的蔬果，也能變化出健康的美味呀！
以乾辣椒拌炒的「宮保猴菇」愈嚼愈辣，是重口味的菜餚。老闆陳鴻章表示，「猴頭菇一定要先冷凍過才會有嚼勁，也方便入味。」以甜麵醬、海山醬、辣椒調味的猴頭菇，肉質軟中帶Q，滋味鹹甜中帶著激辣。
這裡亦有客家風味的素食菜餚，「什錦炒粄條」選用的是來自高雄美濃的粄條，並搭配野蓮一同拌炒。因為食材都是當天進貨的，所以頗新鮮，粄條的Q度夠，拌著脆脆的野蓮享用，口感很豐富。
除了現炒的中式蔬食料理，店內使用東海大學牧場做的莫扎瑞拉起司，推出異國風味的涼菜，「莫扎瑞拉番茄盤」做法很簡單，將番茄與起司切片後淋上紅酒醋與橄欖油調味，微酸中帶點乳香，清爽卻味足，適合餐前享用。
「我有3高，血糖高、血脂高、血壓高，醫生早就建議我要多吃蔬食。」老闆陳鴻章從事料理工作近30年，忙碌的工作讓他忽略健康，後來下定決心，將原本的「美濃粄條」分店改做素食，融合多年的料理經驗，他說，「素食除健康外，也要兼具色香味，才能讓更多人接受。」
跑車10多年，將生活視為修行的他，是個茹素者。喜歡到處接觸人群，他認為開計程車每天可以見到形形色色的人，能從每個人的身上學到很多經驗，讓自己更謙卑。
台中市北興街203號
04-2236-1753
11:00~14:00
17:00~21:00
無店休
可刷卡
加收10%服務費
附停車場
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電話：0809-012-555 傳真：0809-013-666
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