推開門走進「祥發」，只見一邊壁上貼著的壁紙，是大片香港繁華熱鬧的街景，另一邊則是燈火迷離的大樓市景，午後時分，空氣中流洩著黎明、張學友等歌手唱的粵語情歌，對我這個看香港文藝愛情劇長大的6年級生來說，「祥發」格外有著親切感。
「祥發」是已結束營業的「中泰賓館」2位香港師傅所合夥開設，店內從選料到掌廚，都是由當時的主廚鄧相合與副主廚冼偉昌2人親炙，也因為有著5星級飯店的資源與背景，「叫貨、選材都有比較多選擇。」冼師傅告訴我，「而且除了河粉限於場地太小，無法在店裡製作之外，醬汁都是自己做。」除此之外，為了做「法蘭西多士」，2位師傅幾乎吃遍東區的麵包店，最後才選定廠商製作吐司。
這兒的料理種類和其他茶餐廳差不多，價位也介於80至200元之間。飯麵類像是客飯、豬扒飯、公仔麵，也有炸雞、炸春卷等家鄉小食，以及咕咾雞球、滑雞煲等煲類熱炒外，比較特別且具有相當人氣的，是用美國去骨牛小排所做的紅酒牛腩撈麵。
除了茶餐廳菜色，鄧師傅告訴我，「香港也有潮州、客家人，所以飲食文化是很融合的。」因此這裡也賣客家菜、潮州菜，好比客家鹹水雞，卻與台灣的客家土雞不同，香港的做法是在鹽水裡加入山奈片（沙薑）滷入味，台灣則只以鹽漬、風乾。又好比家鄉蒸芥蘭，也是用客家的梅干菜，與芥蘭、薑絲、醬油、酒一起蒸入味，使得芥蘭吃來鹹鹹香香，帶著苦甘味，相當特別。
至於潮州菜，我則私心喜愛這款潮炒蘿蔔糕。「祥發」的蘿蔔糕一種是用煎的港式蘿蔔糕，另一種則是這款，「我們的蘿蔔糕都是每天自己做的，而且用煎的跟炒的蘿蔔糕不同，煎的比較軟，用炒的口感得硬些。」冼師傅說。
我舉起筷子，挾起一塊看起來幼綿細嫩、危顫顫吹彈可破的蘿蔔糕，又看了看盤裡的炒料：除了蘿蔔糕，還有青蔥、豆芽菜、芹菜、蝦米、蒜頭等，香氣直逼鼻尖。一口咬下，蘿蔔糕在細綿中還有著外皮焦脆、內裡軟Q的口感，脣齒間還帶著臘腸與蝦米的鹹香，細細品嘗時，會有XO醬的香辣冒出，冼師傅點點頭嘿嘿笑著，「被你猜中了，XO醬可是我們自製的，裡頭還有干貝絲哦！」
店內的招牌菜色，將美國牛小排斜切成片泡入蔬菜醬汁裡，而每天早上熬的醬汁，則是用紅蘿蔔、西芹、洋蔥等多種蔬菜打泥，加紅酒熬煮，清爽的蔬菜醬汁凸顯出牛肉的甘甜，是點菜率最高的一道。
選用黃皮的玉米雞，放到港式鹹水中浸泡至熟，涼了就可以吃了。鹹水中則加了八角、山奈片等中藥，藥香浸入了雞肉裡，令雞肉吃來不但油嫩，也多了淡淡的中藥馨香。
港式餐點中怎麼會出現台灣的米苔目？冼師傅笑笑說，「很多香港人看到米苔目又Q又好吃，卻不知道怎麼用，我們靈機一動，做成像干炒牛河的料理。」原來這道算是師傅的創意菜，用XO醬炒米苔目，吃來微辣噴香。
「祥發」有很多同做廣式料理的師傅，在下午時段悠閒地來此用餐，食客莫德興就是其中一位。自己也是師傅，卻超愛這裡的牛腩撈麵，他說，「我幾乎每一種都吃過啦，其中尤以牛腩用料好，好吃！」
台北市市民大道4段82號
02-8771-9392
11：00~22：00
無刷卡
無店休
附近有市民大道停車場
當朋友告訴我，台北市民大道又開了一家茶餐廳時，挑嘴姬心想，敢開在「香港茶餐廳」隔壁，這老闆還真不怕死！原來，「祥發」是五星級師傅所開。
於是挑嘴姬和朋友相約來這兒吃雲吞撈麵，發現麵條不但沒有鹼水味，甚至泡在湯裡一陣子後，仍舊保持著Q度，令我們大大驚喜。
若硬要說有什麼缺點，我倒覺得不要把「祥發」當成多麼平民化的茶餐廳，直接當作餐廳吧！
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