「巴瓦朵」這個店名來自法文「Bravo」喝采的意思，還沒開始介紹餐點，老闆先跟我講一個店名的笑話。
話說，不知Bravo的人念起「巴瓦朵」幾個字既拗口又不好記，後來聽到一位客人用台灣國語念店名，語音竟然和台語的「百多桌」相似。這樣有趣的諧音，老闆笑著說，「如果每天真的都能夠做100多桌的生意，那就賺錢囉！」不管如何，這麼一來，店名也就好記許多。
位在巷弄裡的「巴瓦朵」帶點地中海式的異國風情，特意將天花板挖窗，製造透光的陽光度假感覺，比起快速平價的義大利麵店，這裡的裝潢更有質感、也更有味道。
「巴瓦朵」的老闆潘明原本是位設計師，他說，「很幸運的認識了一位做法義料理的師傅，原本只是玩票性質的學幾道菜，愈做愈覺得有興趣，最後乾脆自己開餐廳。」做設計的他，即便改行賣義大利麵，還是喜歡把餐點擺得漂漂亮亮，就像在做一件藝術品一般。
在正統法國料理師傅的調教下，店裡的餐點從醬汁、濃湯等全都是手工製做，麵條也堅持不去過冰水。他說，「我試過將煮熟的義大利麵沖冰水，發現口感會變得很不自然。所以我都用自然風降溫的方式，呈現麵條的自然彈牙。」
為了讓餐點與其他義大利麵店有不同，店裡除了一般紅、白、青醬等義大利麵外，還有「巴西咖啡雞肉南瓜焗飯」、「澎湖南瓜海鮮米目麵」等，米目麵就是米苔目，其實就是台式料理中常出現的「金瓜米苔目」的變身。
挑選以糯米與蓬萊米做成的米苔目，醬汁是將南瓜煮熟後，將南瓜泥與鮮奶油混合做成南瓜醬，米苔目與南瓜醬縮汁後，帶著南瓜的甜味與奶油的濃郁，Q彈的米苔目口感咀嚼十分有嚼勁。
「茄汁松露瑞可達乳酪牛肉餃」是比較不一樣的義大利麵點。「麵皮是用進口杜蘭小麥粉成的，口感比中式的水餃皮更有咬勁。」店家說。
裡頭的牛肉餡，要先把牛肉以紅酒浸泡後與西芹、紅蘿蔔、綜合香料等煨煮，然後做成絞肉拌入乳酪、松子，牛肉的鮮味與乳酪的奶香融合，麵皮Q、內餡濃郁，沾爽口的茄汁或是提味的青醬，都有不同的風味。
「阿爾薩斯紅酒煨牛肉佐義麵」的牛腱肉要先以紅酒浸泡一夜，接著表面煎過後，與紅酒、西芹、綜合香料煨煮。
與一般紅酒牛肉不同的是，最後牛肉上要再淋上蒜蓉提味，牛肉口感更鮮美。
「巴西咖啡雞肉南瓜焗飯」是將雞腿肉去骨後煎烤，將咖啡磨成細粉拌入鮮奶油、鮮奶做成的白醬中，與雞腿肉一起放到南瓜內，灑上起司絲焗烤，南瓜的甜味，加上淡淡的咖啡香，口感挺特別的。
麵皮是一般台灣民眾比較喜歡的厚麵皮，淋上新鮮番茄熬成的茄汁，最後放入螯蝦肉、蝦卵與芥末沙拉醬調好的醬汁，鋪上起司絲焗烤，麵皮帶咬勁，蝦肉在芥末醬的提味下嫩彈鮮美。
因為上班地方在「巴瓦朵」附近而知道這家餐廳，「我喜歡吃義大利麵，開幕來吃過後相當喜歡，已經帶很多朋友來用過餐了。」許小姐說，這裡的餐點選擇很多，加價套餐的甜點，也精緻好吃。
挑嘴姬對於所謂烹調的創意，可說是又愛又怕受傷害，很怕師傅亂變一通，有新樣子卻沒有好味道。
挑嘴姬就吃過將茄汁義大利麵當餡包進潛艇堡裡的「創意料理」，讓挑嘴姬哭笑不得！其實創意料理，應還是有烹調邏輯，以這道「澎湖南瓜海鮮米目麵」，看似不應出現在義大利麵專賣店，但將南瓜與鮮奶油混合後，硬是讓這道菜不那麼「台」！師傅的巧思讓東西菜餚很融洽處於一室，消費者也因此多了一個選擇！
高雄市中正二路56巷33弄18號
07- 226-7029
11：30~22：00
可刷卡（V、M）
無店休
無
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電話：0809-012-555
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