在「921地震後，我們的田地、果園幾乎無法耕種，開了美食舖後，大家一起學烹飪，每天都很充實，尤其發揮做粿專長更是快樂。」掌廚的林玉霞說。
台中縣石岡鄉原本就是客家重鎮，天災後，客家媽媽們收拾起悲傷心情，合開了這家「石岡傳統美食小舖」。
由於位在東豐綠色隧道旁，假日前來騎腳踏車的遊客眾多，媽媽們的手工粿風味特殊，在口耳相傳下頗受歡迎。這1、2年來結合當地食材推出特色料理，分別獲得2005年「中華美食展」客家美食比賽的銀鼎獎、2006年「田媽媽廚藝賽」金鼎獎，成績斐然。
幾個媽媽們總圍坐在餐廳一角包裝手工糕點，大家有說有笑好不熱鬧，若有客人進門，便將保溫盒中的手工粿取出並仔細說明，感覺很親切。林玉霞說：「店裡的紅糟醬、粿、梅干菜、蛋糕都是我們親手製作，菜也自己種，就像媽媽煮給家人吃一樣，都是用最健康的食材。」而用了當地食材的「香燜石斑魚」更得到客家美食比賽的銀鼎獎，滋味自然不在話下。
這道菜選用大甲溪中的石斑魚搭配自醃的樹子，只是想品嘗需預訂，讓我感到意外。
原來要用野生石斑魚得靠人工一尾尾釣起，做法則是將魚和樹子用沙拉油浸泡，再以小火熱泡至熟透，整個需要耗費3小時。
淋上蠔油、樹子調製的醬汁上桌時，油亮的光澤很誘人，我挾了一尾入口後，發現肉質細緻不膩口，魚骨酥軟，幾乎入口即化，樹子釋出的回甘滋味，讓魚肉更鮮甜。
來到客家鄉當然要試試在地的客家美味，常見的梅干扣肉加了紅糟醬滷製，吃起來獨特香醇。林玉霞說，「我們用紅麴、糯米自然發酵半年做紅糟醬，時間雖長卻更甘香。」我認為肉質嘗來不過軟，梅干菜的酸味降低了油膩感，紅糟讓滋味更清甜，最重要的是還有客家人親切的家常味道喔。
「我們這裡有養菇場，有杏鮑菇、雪白菇、鮮香菇、秀珍菇、柳松菇等菇類，當天現摘，很新鮮。」林玉霞說。搭配玉竹、紅棗、沙竹、黨參與排骨燉煮，當令鮮菇綜合出的鮮甜與散出的藥香，熱呼呼的滋味特別適合秋冬品嘗。
過貓菜也是當地盛產的蔬菜，汆燙後入冰水沖涼，隨即送入冰箱冰鎮，咬下後更顯爽脆清甜，搭配媽媽們醃漬的Q梅、蒜頭與蠔油打成的醬汁，微酸中還透著蒜香，細細咀嚼還有梅肉末釋出的酸甜，不斷刺激味蕾，特別開胃。
我覺得「蜂巢蛋糕」的口感特別有彈性，內部空隙如同蜂巢般排列，軟中帶Q且散發蜂蜜香。而「紅糟米糕」則屬中式風味，拌入龍眼乾、紅糟同煮的米糕，愈嚼愈香甜。
住台北的呂小姐，每次經過中部都會特地繞進石岡鄉選購手工粿，她笑說：「這是集合媽媽們的美德做出的傳統味，料好口味佳，每次都會帶點粿、肉粽回台北解饞。」
石岡傳統美食小舖
台中縣石岡鄉九房村豐勢路889號
04-2572-1490
09:00~17:30(17:30後用餐需預約)
無刷卡
無店休
再怎樣忙，都阻止不了挑嘴姬每天衝回家看連續劇《天下第一味》的決心，裡頭的主廚阿萬師說過一句經典名言：「要做出好菜就是要付出用心、愛心跟關心！」
石岡這些堅毅精神教我肅然起敬的客家媽媽們，做的菜雖然沒有專業級的廚藝，但是吃起來卻讓我感覺相當可口溫暖，就是因為這菜裡有著阿萬師說的，充滿了石岡媽媽們的用心與愛心啊！
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