「我一通電話服務就來！」不靠行、獨營的運將陳松益，客源幾乎以行動不便、需要幫助上下車的年長者為主，他惜福地微笑說：「我只是日行一善，兒子離開後，我接觸了宗教，也懂得要奉獻，來為家人積福。」兒子的驟逝讓他感念人生無常，希望能盡一己之力幫助更多的人，因此他除了專門接載老弱婦孺，還經常背著年長者上下樓梯搭車。隨著客人口耳相傳，得到「愛心車」美譽的他，也開啟事業第二春。
陳松益最常跑的路線，就是接載年長者前往醫院就醫，在等待客人回程的空檔，他通常會順便用餐，所以幾乎將台中各大醫院附近的餐廳吃遍，他告訴我，「元定食」在台中澄清醫院附近，環境清幽、食材新鮮，是他新發現的美味。
「這裡的土鍋飯種類不少，都是用越光米現點現煮，口感好，而且還會依時節推出不一樣的料理，吃起來特別新鮮，像最近『櫻花蝦竹筍鍋』、『酥炸軟殼蟹』就是當令的食材，你一定要嘗嘗。」聽到陳松益熱情的介紹，我也點了「櫻花蝦竹筍鍋」來解饞。
想不到這一等就是30分鐘，認真煲煮的鄭師傅見我頻頻追問煮好了沒，終於嚴肅地表示：「我們堅持現點現煮，小火慢炊至透，才能保有米粒Q彈口感。」搭配老母雞高湯慢煲的「櫻花蝦竹筍鍋」上桌，綠竹筍與櫻花蝦的精華盡出，融合後釋出的鮮甜滋味拌著軟中帶Q的越光米飯入口，愈嚼愈香甜。建議品嘗時先靜待3分鐘再攪拌，讓鍋底的米飯受熱時間加長，才能嘗到鍋巴焦香的特殊風味。
另外，「酥炸軟殼蟹」也是陳松益的最愛，「這裡的軟殼蟹比較大隻，炸過肉還很飽滿，口感很讚。」取用日本進口的軟殼紅蟳，個頭較大，輕裹玉米粉酥炸後，外酥內軟，口味家常，蘸上玉米粒、沙拉醬與鮮奶調製的醬汁，奶香潤口，需趁熱食用才不易顯油膩。
這道料理沒有太濃重的咖哩味，醬汁嘗來清爽，漢堡肉也不膩口，特別適合夏天。鄭師傅強調說：「豬、牛肉使用3：7的比例是最大的關鍵，油脂不過多卻滑口。」以豬肉、牛肉搭配洋蔥末、山藥泥混成的漢堡肉，經過不斷拍打，小火煎至焦香味盡現，口感頗富彈性。
將培根牛肉、蒟蒻、洋蔥以柴魚高湯、味醂、醬油煮至入味，淋上以台梗7號米炊煮的飯，拌著紅薑與大量蔥絲入口，甜中帶辛，還有米粒與蒟蒻香Q的口感。而軟潤的溫泉蛋是這道料理的重點，建議打散後與各式配料一起品嘗，蛋香讓風味更具層次。
夏天就該來點清涼的冰品消暑，愛吃甜點卻怕胖的人，建議選擇「巧克力水果寒天聖代」來解饞。「我們以寒天凍、豆漿來增加口感並讓身體減輕負擔。」鄭師傅說。香草冰淇淋搭配抹茶、甜味、黑蜜3種風味的寒天凍，口感豐富，豆味香濃，入口不甜膩。
出身雲林西螺的鄭師傅為了一圓廚師夢，曾特地北上到台北「新都里」學藝，因此對懷石、創意懷石料理特別有興趣，他表示：「日本料理最重視原味，而懷石料理以當令食材來做搭配，最能嘗到和食美味。」堅持店內料理現點現做的他，是讓美味不流失的重要推手。
熱心助人的陳松益特別重視健康，他認真地說：「有強壯的身體才有能力幫助別人，活得健康就特別重要。」每天勤做運動，加上堅持吃得新鮮，陳松益看起來活力十足。
台中市福科路471號
04-2463- 9577
11：30~22：00
可刷卡 無店休
微風廣場內有特約停車場
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