以優格取代傳統的美奶滋，讓沙拉嘗起來更健康自然。
材料：熟紐西蘭酪梨1/2個、水煮蝦仁6隻、西洋芹菜丁1大匙、原味優格2大匙、裝飾用番茄丁少許、新鮮巴西利葉少許
用小湯匙將酪梨肉挖出後切小丁，酪梨殼留用。
將酪梨丁、水煮蝦仁、西洋芹菜丁與優格混合均勻，重新填入酪梨殼中。
表面以番茄丁和新鮮巴西利葉裝飾即成。
材料：墨西哥餅皮(紅椒口味)1張、高麗菜絲30公克，番茄丁、蘋果丁、香蕉丁、海苔片等各約1小匙、蘇打餅乾2片、奇異果片半個、草莓1~2粒、藍莓口味優格2大匙
準備：高麗菜絲泡冰水冰鎮片刻，瀝乾水分備用。
墨西哥餅皮攤平，依序鋪上高麗菜絲、番茄丁、香蕉丁、海苔片、蘋果丁等蔬菜。
將優格均勻淋在做法1的蔬菜內餡上。
用手壓碎蘇打餅乾撒在做法2上，將餅皮捲成甜筒狀放入玻璃杯中，裝飾上奇異果片和草莓、淋上少許優格醬即成。
墨西哥餅皮哪裡買
義式企業 02-2658-9660，法義達04-2312-3865，尚品06-215-3100
材料：生春卷皮1張、香蕉1/4條、紅蘿蔔絲少許、美生菜2小片、蟹肉棒1條(撕成2小條)、飛魚卵3小匙、美奶滋2盎司、白胡椒1/2茶匙、巴西利葉適量
春卷皮攤平，依序鋪上香蕉、紅蘿蔔絲、美生菜、蟹肉棒等內餡。
將春卷皮從一端捲起，成緊時的筒狀，收口處沾少許美奶滋固定後分切成3小段置於盤中。
白胡椒與美奶滋混合均勻，淋在做法2的香蕉卷上，每卷再裝飾上飛魚卵和巴西利葉即成。
得知要為《蘋果日報》的讀者示範適合夏天吃的輕食，陳厚成師傅的腦海裡馬上興起用水果來入菜的念頭：「水果營養豐富，口感又酸甜清爽，很適合包入春卷皮或墨西哥餅皮裡直接吃，或拌上優格、美奶滋等醬料享用。」
以水果入菜看似簡單，其實在食材選擇上也有學問，除了選當季盛產的較好吃外，還要能配合夏季的屬性。
夏天出汗多，身體容易流失鉀元素，人容易感覺疲倦、四肢無力、食欲不振，陳師傅特地選用酪梨和香蕉2種含鉀豐富的水果，讓吃水果輕食也能精神飽滿。
另外，酪梨要成熟變軟後才能使用，青生的酪梨可埋於米缸中催熟約1星期，等表面用指甲輕壓就能留下掐痕，即可食用。
標準計量單位：1盎司＝28.35公克、1大匙＝15ml、1小匙＝5ml
協助拍攝：NIKO NIKO 餐廳╱02-8788-1155
