黑鮪魚被炒作幾年下來，老套的菜色讓人退避三舍，也缺乏值得期待跟驚喜的火花，直到我在「大鵬灣食堂」吃了今年第一手的黑鮪魚餐，我才對黑鮪魚有所改觀。
「大鵬灣食堂」的黑鮪魚餐今年邁入第3年，需要預訂之外，沒有固定菜單，卻深受女性饕客歡迎；連原本對黑鮪魚失望透頂的我，吃完今年的黑鮪魚餐，也不得不讚嘆：「原來黑鮪魚也可以做得如此細緻！真是讓我大吃一驚！」
尤其，雖然道道是黑鮪魚不同的部位，一口氣吃來，卻一點都不覺得厭膩，我認為，除了魚肉食材選得好是主要原因，主廚吳進旺和老闆張琇珍的巧思是最主要的功臣。
新竹「煙波大飯店」的「蝶屋」，使用來自屏東東港、每天運送的黑鮪魚，近期推出的黑鮪魚套餐，除了一般常見以大腹做成的生魚片，主廚黃欽洲更運用其他部位，做出充滿和風味的黑鮪魚料理。
黃欽洲師傅說，黑鮪魚全身上下部位用法不同，像眼睛膠質多，紅燒味道很棒；尾巴多筋，則多用來做魚排，搭配蘑菇、黑胡椒等西式醬汁。
長久以來，一直以生魚片專賣店自居的「海裕屋」，由於老闆娘薛惠珠的好手藝，加上堅持賣高品質的魚穫，讓這裡永遠是高朋滿座，生意強強滾，尤其每到黑鮪魚盛產的季節，這裡就成為嗜吃黑鮪魚老饕的最愛。今年不同以往，她特別推出多道家常的鮪魚料理，以平實的價格，讓大家吃的開心。
台北市通化街170巷9-1號
(02)2736-4280
另有
黑鮪魚獅子頭
外帶60元/粒
新竹市明湖路775巷51號
(03)520-3181轉2200
珍品套餐1480元
極品套餐1780元
5/1~6/15供應
台北市北平東路16號
(02)2351-5568
限量
須1周前預約
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