美日台話題餐飲大放送

出版時間 2006/04/09

行經捷運忠孝復興站3號出口，一陣濃甜溫暖的奶油香撲鼻，我循著氣味找去，發現掛著「釣鐘燒」掛幅的小攤子前，竟排了一列等候的人潮。
外皮鬆Q 內餡奶味濃
詢問才知，原來大家在引頸等待即將出爐的「釣鐘燒」。「釣鐘燒」從日本淺草引進，過去只在中部清水休息站的「小林煎餅」買得到，3月18日首度在台北市設店，開賣才沒多久每天都吸引了排隊購買的人潮。
趁熱咬下一口，外層比傳統雞蛋糕更鬆Q，而裡頭的克林姆奶油餡，口感滑順、奶香濃厚。雖然內餡偏甜了些，不過拿來佐茶或咖啡等飲料，應是很不錯的小點。
老闆林子傑表示，4月7日起「釣鐘燒」改用全自動烤爐製作，生產速度可比半自動人工燒製快上1倍。想吃一塊溫軟生香的「釣鐘燒」，就不必排隊等這麼久啦！

台北市忠孝東路四段50-2號 02-2721-8909

米糠是碾米時產生的副產品，農業社會時代多被拿來當飼料或肥料利用。但自從科學研究顯示米糠含有豐富蛋白質、維他命B、E群，以及微量元素礦物後，便從此鹹魚翻身，被萃取添加於美容保養品和食品當中。

位在台中的「烘焙客」，利用苑裡生產的有機鴨間稻的米糠(通過MOA國際美育自然生態基金會認證)，研發出「春棗」、「米糠棒」、「牛軋糖」等古早味點心。
這些攙了米糠的小零嘴，嚼起來多了纖維的顆粒感，卻因為取材新鮮並經過乾燥處理，嘗起來沒有印象中米糠有的油腥味。也許是心理作用，吃著有機米糠零食竟不覺有貪嘴的罪惡感哩！

www.homebake.com.tw
0800-820-802

今年3月赴美參訪加州「Boony Doon」酒莊，我一進門就被酒架上包裝醒目的酒瓶攫住目光。酒標上印著狼人、小猴子、日本浮世繪、怪怪歐吉桑等，都是顛覆性十足的圖案
主人兼釀酒師Randall Grahm，在加州葡萄酒界早就是話題人物。他不僅啟用標新立異的酒標引起同業模仿。更擅長利用當地與地中海沿岸相似的氣候與土壤，栽植法國隆河谷、義大利、德國等舊世界葡萄品種，釀製餘韻變化更豐富的紅、白酒。

令我印象深刻的「Pacific Rim Dry Riesling」白酒，就融合了德國、加州、華盛頓等地不同品種的Riesling（麗絲玲）葡萄，使其嘗來既有華盛頓種的濃郁口感、加州種的辛辣，以及德國種的桃香。台灣現在也買得到「Boony Doon」的酒，但通路並不普遍、僅限於少數餐廳，例如台北大使館餐廳，有興趣的人，可以去試試這新派加州酒的滋味。

麗絲玲白酒韻味清新

Pacific Rim Dry Riesling白酒
內用1650元、外帶750元╱瓶
台北市仁愛路三段122號
02-2706-3381
www.bonnydoonvineyard.com

有趣的飲料不只葡萄酒，還有連鎖咖啡店「星巴克」4月初新上市的「豆漿咖啡」。豆漿雖是東方飲品，但加入咖啡的喝法據說最早起源於美、加一帶。「星巴克」於西元2003首度將「豆漿咖啡」引進日本、中國大陸等亞洲市場，獲得不錯迴響。
咖啡加豆漿喝來是什麼滋味？經實際體驗，覺得豆漿比牛奶強勢，入口後濃郁大豆香氣像在和咖啡較勁，混搭出一股深厚焦香。
服務人員建議加點果糖平衡口感，但我覺得這樣的風味挺好。與我曾在台南某家老牌冰果室喝過的豆乳紅茶一樣，有中西合併的巧妙協調。

1/4豆漿奶泡、3/4濃縮咖啡，微苦中透著焦甜的「豆漿焦糖馬奇朵」很合東方人口味。
豆漿焦糖馬奇朵 125元╱大杯
0800-000-482

「立食」、「立吞」指的是站著吃、喝的飲食店。在日本，這類餐館以務實的裝潢為基調，因此深受日本新貧族的喜愛。現在台北也可以感受到這股風潮，但價格卻不低。
「立吞大眾酒館」老闆陳超文說：「日本人善用等車空檔等零碎時間享受吃喝樂趣，『立食』的風潮就這樣從最初的車站一路漫燒到商業區。」

「立吞大眾酒館」除了串燒、one cup清酒20多種，還賣鰻魚罐頭、花生米，以及「榮養飲料」(類似乳酸飲料)。在這兒可以看到食客好奇地體驗站著吃喝，雖然少數人會因沒有座位而不悅。但我認為，立食店賣的是一種生活型態，在這裡吃多少不受拘束、沒有壓力的氣氛，又不必擔心小費。況且只要敢跟別人哈拉，還可以找到同伴。都市人應該會樂於把這裡當成工作跟家庭以外，另個馳放自我的秘密基地吧。