280元
荔茸香酥鴨是把鴨肉以五香粉蒸2小時，去除骨頭，肉片和加了糖、鹽、五香粉調的芋泥一起沾裹粉類下鍋炸。入口的味道，五香在鴨肉及芋香中淡淡散發，層次非常多變。
台中市漢口路4段391號
04-2230-8175
金川的八寶鴨從脖子中將骨頭去除，塞入鹹八寶飯，放入鍋中蒸2小時，再炸至皮脆，反覆蒸炸，耗時費工。
台中市松竹路三段5號
04-2246-4388
480元，需前1天預約
金川川菜餐廳
蛋黃鴨澄豔的蛋黃亮得幾乎可以透光，看來誘人，鴨肉入嘴不費牙口就鬆開，蛋黃香酥不過鹹，因此也沒有膩感；咀嚼二下，鴨皮的香味最後才出來。而鴨肉底下的泡菜，則帶點酸香的味道，讓鴨味更鮮。
南投縣埔里鎮 中正路439號
049-298-2063
1500元╱隻 需預約
這裡的燜鴨需要費時4小時慢燉，是老闆到大陸學習，另外加入創意的做法。
中縣石岡鄉萬仙街仙塘坪巷2號
04-2581-0695
仙塘跡
鴨肉冬粉是除了麵線之外的另種選擇。招牌「鴨肉冬粉」，是將鴨肉先煮熟之後放冷，再放進當歸湯頭裡熬，鴨肉吃起來並不會太老，當歸和鴨肉的味道融合得也很好。
台中市五權西路二段702號
04-2389-8177
70元╱碗
蒸鴨麵 是賣相清秀的一道麵點，主角鴨肉是以全鴨大卸成6塊，清燉2小時而成，麵條上桌時只加上少許薑絲提味，湯頭喝來帶著淡淡的鴨香而無鴨腥。與之搭配的細麵口感不會過爛，有味之外嚼勁也不錯。
台中市英才路589巷2號
04-2372-4372
100元╱碗
品膳西湖
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