陳浩然(Howard)從事業務工作好一段時間，但從他身上並未看到一般業務給人的八面玲瓏，反而有一絲靦腆。
「其實除了專業知識的增進之外，做業務工作還可以讓我見識到更好的東西。」Howard說，過去在學生時代，對於飲食除了吃飽外，還不懂得要有其他要求，「進入社會後，常常要和客戶應酬，也終於有機會踏進像『三井』那樣的日本料理名店。」
然而有些標榜頂級的名店，價位也一樣很頂級，如果想要自己花錢去吃，可能得縮衣節食好一陣子。「但是像『橘色』這樣的店，帶客戶來很有面子，就算自己和朋友來也不會負擔不起。」Howard說。
的確,從蔬菜盤上的高山高麗菜、山茼蒿、大陸妹等當季蔬菜上，就能看得出這裡的食材有多新鮮，此外還有日本大蔥、鮮菇，將這些食材以日本進口的手工銅鍋烹煮之後，一定很鮮美。
嗜吃牛肉的Howard，最喜歡「橘色」的牛小排套餐。這裡的牛肉全部採用以甜嫩聞名的美國牛，其中不油不膩、布滿適度油花的牛小排更是名不虛傳。在柴魚昆布大骨湯頭裡涮個20幾秒後，QQ嫩嫩的鮮美滋味，再沾些芝麻醬更是清香解膩。
若是喜歡吃海鮮，倒也不需要點到北海道鱈場蟹，菲律賓進口的青蟳就已經十足美味了。肉質肥厚的青蟳，是嗜吃蟹肉者的好選擇。水滾下鍋煮個3、5分鐘，再以果醋醬汁提一點鮮味，吃起來則是鮮肥得恰到好處。
吃完鍋內的食材，可別忘記來碗白飯煮粥。先下飯、再倒蛋花、最後撒上海苔和蔥花，讓米飯吸滿湯汁精華後，相信就算再飽也還吃得下。
手工杏仁豆腐是「橘色」除了鍋物之外的必點招牌，略帶Q度的軟滑口感、入口後濃濃的杏仁香都是一絕。
常見的杏仁豆腐多半以洋菜凝結，所以總有種脆脆硬硬的口感。這裡將北杏泡水半天後磨漿，和太白粉一起加熱後慢慢拌打出稠度，才有這樣滑軟的美味。
「橘色」最自豪的，就是食材用料選得好。至於如何判斷新鮮與否，看海鮮就知道。「橘色」每周從日本進2次魚穫，林慶煌師傅告訴我，「若能進北海道食材，就不選東京築地的東西。」
師傅認為築地離魚場有段距離，只能算集散地；而北海道是主要魚場，且魚穫少一段旅途的耗損，抵台時品質佳且鮮。
「以牡蠣為例，北海道產的就算下鍋涮也不會縮，鮮美也不會搶去其他食材風味。」師傅還說他們都會要求廠商提供產地證明，盡可能嚴格把關。
像北海道燈台貝就是難得的美味。北海道燈台貝形似一般海螺，大小可達1公斤，且口感軟嫩，可生食也可入鍋涮。而鮮蚵既大且肥，生食鮮滑沒有澀味；入鍋涮後沾果醋食用，鮮美倍增。
台北市大安路1段135號B1
02-2776-1658
11：30~23：30
無公休，除夕(1/28)休
路邊停車格
28歲，現為台灣富士通OEM事務處業務專員。機械系畢業的他作為對台客戶的窗口，工作時多半使用中英文。他覺得日本公司的福利好、又穩定，是很好的工作環境。
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