「運將吃透透」推出以來，受到不少好評，但除運將外，勤跑外務的業務員也像運將一樣擁有豐富的人生經驗，又知道哪裡好吃，因此我們推出「業務吃透透」新單元，邀請業務員為讀者介紹各地好吃的餐廳。
稱「藍天旅行社」經理高正喜是業務高手絕不誇張，一聽要上報，立刻叮嚀記者，代他在報紙上向所有認識他的朋友問好，並要大家與他聯絡！不放棄機會拓展人際關係。
坐在「牛總」大口啖肉的他聊起美食，「跑那麼多國家，什麼沒吃過？高檔的五星、六星飯店，各地的奇珍異食，一天一夜也說不完。」一陣口沫橫飛的述說異國美食經驗後，他感傷的說，「再美味新奇的食物，最想念的還是台灣的食物，尤其是熱騰騰的火鍋。」高正喜不知有多少次一下飛機便直奔「牛總」的紀錄！
高正喜稍微將牛肉片在鍋中燙得粉紅粉紅，便離鍋沾醬送入口中，美味寫在臉上。「大多數外國人不吃溫體肉的，我帶外國朋友來，他們都會大讚，台灣牛肉真好吃。」高正喜說著，臉上有美食品味獲到認同的得意。
採訪當天高雄天氣冷颼颼，「牛總」生意好到全滿，老闆把一盤現宰牛肉片送上桌。每天營業前，才從屠宰場現殺送來的牛肉，到夜半再送來第2批現宰肉，店家要我趨前看，因為牛隻沒有灌水，肉質棒，砧板上一整塊的牛肉，肉色自然鮮紅，即使在常溫中也沒有異常血水。
招牌涮牛肉鍋湯頭更是美味關鍵，店家用牛大骨、牛腩肉，加入大量的洋蔥、甘蔗、鳳梨、蘋果及被視為店家高級機密的藥材熬煮6個小時，讓大骨中的骨髓、肉油以及洋蔥、甘蔗、水果的甜味全數釋出，為避免湯頭變淡，店家還會隨時加料維持其濃度。
肉片涮個幾下，入口細嫩鮮美，來自食材的自然鮮甜，讓湯頭甘甜順口，不是那種味精化學物質的人工甜味。
帶點請試菜的意味，端出今年冬天才推出的新菜，有著好名字的這道皇家牛鮑，店家進一步說「其實就是牛胎盤！」舉起筷子準備品嘗，一聽是牛胎盤，筷子停在半空中，猶豫起來，倒是高正喜欣喜的品嘗起來，「真的不錯！吃吃看吧！」
鼓起勇氣品嘗，這牛鮑與鮑魚一般有著QQ的口感，多了一點清脆，店家以白菜火腿慢火煨，讓菜的甜味與火腿的香氣融入牛鮑，淋上稠滑的蠔油醬汁，忘記胎盤的恐懼，其實它是和鮑魚很像的美食！
牛尾的肉質Q而且有彈性，加上豐富的膠質，是許多饕客的最愛，以三杯醬和九層塔等烹調，越吃越順口。
醬汁是特別用桑椹與柳橙等水果調成的，處理乾淨的牛舌，Q嫩而且帶點脆，加上水果的酸甜來提味，味道吃起來挺爽口的。
「切肉的功夫都關鍵著涮牛肉的美味。」高文哲一邊熟練的將現宰牛肉切成薄片一邊說，「肉要切得薄，但不能切太碎，涮起來才能有細嫩的口感。」逆著紋路將肉切片，還要把筋、脂肪剔掉，這番刀工，說明了不是有現宰牛肉就能有現在牛肉的美味。
高雄市前金區自強一路59-1號
07-281-1893
17:00~05:00
無刷卡
初二、十六公休，
遇假日順延
附近可路邊停車
57歲，從事旅遊業33年，跑遍世界各地，為人隨和、愛開玩笑，就怕人家叫他在鏡頭前笑一個。
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