現年65歲的梁國忠做菜已半世紀，為了將廚藝傳承給兒子，去年重入江湖開了高雄「馥渝小館」，在兒子梁振鵬眼中，梁國忠是脾氣不好的固執老人，初識梁老師傅的我，則佩服老人家對食物幾近直覺般的靈敏判斷。
12歲時梁國忠就到餐館裡學做菜，「白天洗碗，晚上幫師傅洗衣服，足足洗了3年的碗盤和衣服，才開始切菜。」梁國忠說，學做菜後更苦，師傅板著臉做菜，想學得靠自己偷偷揣摩，稍一不慎做錯什麼，長杓子就往頭上砸過來了。就這樣，梁國忠終於在18歲正式拿鍋鏟炒菜。
「馥渝小館」在去年開幕，為了迎合現代人飲食習慣，兒子梁振鵬希望店裡的菜色除江浙菜，也能加一些受歡迎的家常菜，做了一輩子江浙菜的梁國忠一聽大發雷霆，雙方經過冷戰、溝通，最後梁國忠妥協，翻開「馥渝」的菜單，除了傳統江浙菜，川味的宮保雞丁，甚至泰式檸檬魚都有。
梁家人驚訝的發現，老爸怎麼什麼菜都會做，梁國忠笑著說，「別說一吃就知道菜怎麼做的，光用看的我都能判斷出這菜好不好吃、會不會太鹹！」儘管我相信眼前的老人不會騙我，但這麼說會不會太誇張，梁國忠進一步的說，「看菜的光澤度、顏色就可以知道菜的火候啦！」
鳳翅包改良自傳統八寶鴨。糯米與蝦米等調味炒過後，塞入雞翅內蒸炸，肉的甜味入了糯米內餡中，Q黏的糯米吃起來很香，搭配炸的金黃帶酥的雞翅，口感更好。因為受歡迎，這一道也做成半成品外帶，客人可帶回家自己油炸上桌。
無錫肉骨頭是傳統江浙菜，肉得先炸過，火候關鍵著肉的口感，師傅的經驗特別重要，炸好的肉以醬油等小火慢燒，至縮汁入味為止。簡單的菜色，經過老師傅的手藝果然不凡，入口的小排肉細嫩不乾澀，微甜的醬汁味與肉香融合，真想來碗白飯好好享受這盤無錫肉骨頭。
這道菜必須要預定才吃得到，因為這道菜得蒸煮3個小時才能上桌，鴨肉與小山芋一起放入鍋中小火蒸燉，慢慢讓鴨肉與芋頭的滋味釋出湯中，喝起來滋味濃郁溫潤，非常適合冬天品嘗。
選用日本進口的醃製鹹魚與五花肉一起燜燒，讓鹹魚的味道與豬肉混合，鹹魚特殊的香味，趁得豬肉味道不同，也是下飯的一道。
改良自炒鱔糊，讓客人有不一樣的選擇，老師傅火候控制得宜，加上鱔魚是現殺的，炒好的鱔湖口感有彈性，帶點脆，新鮮好吃。
甜味的花生，很少見吧！油炸過的花生與海苔粉及糖粒一起入口，甜甜香香的，順口的很。不過看似簡單，做起來可麻煩，首先花生要先油炸，接著海苔也要過油，兩個步驟都必須拿捏剛好，因為不到火候，海苔將無法與花生充分混合。
身為老顧客的楊先生和蔡先生，卻答不出最愛哪一道，「因為都很好吃！」楊先生說，「我每次來都點不一樣，沒有一樣讓我失望過。」蔡先生說，「這裡菜多，不管是與客戶或好友聚餐，都很適合。」
高雄市三民區自由一路205號
07-311-9898
11：00~14：00
17：00~21：00
無刷卡
每月第一個周一公休
附設停車場
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