人類的飲食標準，從最初只求「吃飽」到求「吃好」，再從「吃好」演變到「吃巧」。時至今日，「吃健康」成了對飲食的終極追求。「愛煮膳房」是一家秉持健康理念選材、烹調的餐廳，還因此受到台中大里市仁愛綜合醫院肯定，應邀在醫院1樓開設新店。
「我以前開廣告公司，忙著賺錢卻忽略了照顧健康。」店主涂佩資說，在身體狀況亮起紅燈時，她選擇放下事業，並改以生機飲食調理體質，幾年下來，終於再度擁有寶貴健康。這樣的人生轉變，也啟發涂佩資經營專賣私房健康菜譜餐廳的想法。
食物若和健康劃上等號，往往和美味無緣，「愛煮膳房」的料理卻沒有這種遺憾。光每周供應的菜色，選擇就多達30種以上。除雞、魚、牛、羊、豬肉為主的排餐、還有各式麵、飯、粥品和壽司。而涂佩資做菜，除了講究菜色變化的豐富性，對原料選擇和處理，也頗有堅持。像可防癌、通便、降血壓的地瓜，和營養高纖的五榖米飯，就是每道料理幾乎都會有的配菜，「在料理過程中，我盡量用低油低鹽讓食物原味呈現，而且所有食材都須先經過臭氧機殺菌消毒後才烹調。」
很受歡迎的「主廚檸檬魚」，整片入菜的鯛魚，先展現出用料的大方。魚肉外層沾過麵粉、蛋液再煎，酥脆微帶蛋香，而內部魚肉仍軟嫩，再淋上紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、月桂葉調製的檸檬醬汁，口感酸香柔和，一點都沒腥味。搭配嚼勁十足的五榖米飯，和軟糯綿密的糖蜜地瓜，及清炒的花椰菜拌鮮菇，組合雖簡單，卻讓各種食物的滋味清楚呈現在味蕾之間。
品嘗這樣無多餘調味的料理，給我一種明明飽了，卻什麼也沒吃的錯覺。我想每個現代人，都該偶爾讓胃腸休息，試試粗食淡飲的樸素滋味！
搭配義大利圓麵的是天然番茄熬製而成的醬汁，微酸中透著清香，與鮮蝦仁、白肉魚和花枝等海鮮料拌炒，再加上菠菜、香菇、綠花椰菜等高纖蔬菜而成。上桌前現刨些許帕瑪善起司，就是一道風味清爽不油膩的麵點。
這道完全不加肉味的料理，主菜是用頂級橄欖油拌炒的蔬菜，內容有滑脆的杏鮑菇、甜脆的彩椒、爽脆的豆芽和嫩脆的綠蘆筍。多種不同的脆感交織，口感相當豐富，搭配高纖的五榖飯，對清理腸胃很有幫助。
雖然是白醬麵條加上起司焗烤，卻因為調整了醬汁中鮮奶油的比例，口感較一般焗麵更顯清爽。表層焗烤成金黃的起司，入口香Q濃郁，奶香和海鮮搭配，又呈現與茄汁截然不同的風味，如果麵條煮得再硬些，整體口感應會更佳。
涂佩資原是資深廣告人，過去因汲汲於事業而累壞身體；靠著飲食調整才救回健康，因而決定開設健康餐廳，把經驗分享給更多人。餐廳雖然開在醫院，在她設計下卻呈現鮮麗色彩，讓來這裡用餐的人，都能感受到全體服務人員的熱情與活力。
「我們的料理堅持低鹽、低油、高纖的原則，雖然清爽卻不清淡，客人來這裡用餐，進而可以接受健康飲食可以養生的概念，就是我最開心的事。」
台中縣大里市東榮路483號
(仁愛綜合醫院1樓)
04-2481-9900轉1401
11：00~13：30
17：00~19：00
周日休
V、M
仁愛綜合醫院備有地下停車場可供停車
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