家庭式

出版時間 2005/09/11
「竹葉」的蛋捲80元(上左)、可樂餅100元(下)、鮭魚茶漬飯(上右)130元
「竹葉」的蛋捲80元(上左)、可樂餅100元(下)、鮭魚茶漬飯(上右)130元

菜單上列的是家常菜,白板上寫著每日不同的時令菜;香味從盤中飄出來。「竹葉」的料理讓人真心地覺得:好想吃。
像是什麼也沒包的蛋捲,看來不起眼,卻嫩得吹彈可破。從「竹葉」的蛋捲還能明顯感覺柴魚高湯的甘甜,和蛋香搭配得當,非常入味。
菜單上的可樂客就是可樂餅,「竹葉」的內餡用的是最傳統的馬鈴薯和豬肉末,外酥內鬆香。而「竹葉」的鮭魚茶漬飯也讓人印象深刻。日本進口的鮭魚現烤再去搗成鬆,讓濃厚的鮭魚香遠勝一般坊間的茶漬飯。
「做料理就是要專心,專心東西就會做得好。」簡單而純粹,就是「竹葉」美味的秘密。

台北市民生東路一段6號
02-2571-7614
12:00~14:30,17:30~22:00
無刷卡;無公休

老闆Joy的餐廳每天只賣3小時,賣的是乾媽在日本大阪學的家庭料理。
滷大腸大根蒟蒻是日本家常小菜。大根指的是白蘿蔔,大腸頭和白蘿蔔湊口味上截長補短。用味噌、冰糖、醬油紅燒到軟透,再加入蒟蒻吸味,大根吃來軟爛入味,蒟蒻也夠Q韌,大腸也香滑軟嫩,是店內很受歡迎的一道菜餚。

 180
口味道地的家常小菜,是日本客人點菜率最高的料理之一。(滷大腸大根蒟蒻╱180元)
 180
日本進口的煎餅粉和山藥泥配上高麗菜。野菜煎餅╱180元

台北市士東路91巷40弄2號
02-2875-5438
17:30~21:00
(周五、六、日增加時段11:30~14:00)
無刷卡;周一公休

入夜才開門的「聚樂」居酒屋,儘管賣的並非大菜,也沒有華麗的裝潢,但燒烤、冷盤、壽司、炸物都很有家庭料理的感覺,不管是和好友舉杯同歡,或是獨自小飲淺酌,同樣能感到溫馨的氛圍。
這裡從居酒屋菜色至於家常料理皆有,像是日本小朋友便當裡常見的日式炸雞,咀嚼了雞肉,炸得酥脆的表皮很香,口感細緻;而雞肉的汁液並未流失,可以嘗出摻了薑末的日式風味。至於沾醬則是柑醋,是以橘子和醬油調製的,鹹度恰到好處,來略帶點微酸,讓炸雞變得更清爽。

 280
燒得軟透的香魚,從頭到尾連骨頭都可以入口。香魚昆布卷╱280元
 180
鯖魚的鮮甜在味噌襯托下顯得更有韻味。鯖魚味噌煮╱180元
 120
柑醋沾醬可以解去炸物的油膩味。日式炸雞╱120元

台南市民生路二段481號
06-228-5519
17:00~02:00
可刷卡,V、M、J、A、國民旅遊卡;
無公休

位在台中pub林立的華美街,「家庭の味」顯得樸拙,但只要問起在台中工作的日本人,幾乎沒有不知道的。
這裡做的是非常家庭式的日本料理,像漢堡肉是豬絞肉,全不經醃,只加點太白粉定型。處理得單純,所以吃來非常清爽,肉質也很嫩。醬汁則是用洋蔥、洋菇、番茄醬、日本蔬菜醋醬炒成淋醬,酸香裡鹹得恰到好處。

 160
煎漢堡的醬汁相當濃稠,吃在嘴裡確不覺黏膩。(煎漢堡╱160元)
 2 180
老闆娘將煮好的飯和洋蔥、紅蘿蔔絲和2個蛋拌好後一起煎,咬起來外皮帶點脆感,內餡卻是香滑的飯。(蛋包飯╱180元)

台中市華美街376號
04-2320-5536
17:30~22:30
可刷卡,V、M、J、U,另加1成服務費;
周日公休

「和風」13年來一直維持著單點的型式,以日本家庭料理的口味,贏得顧客的支持。
日本料理注重食材原味,「和風」也不例外。像是在去殼的大明蝦蝦身劃上幾刀去筋,裹上細麵包粉下去炸;少了天婦羅的麵衣,更能品嘗得到明蝦肉質的彈性和甜香。而維持了殼身的蝦頭和蝦尾,同樣可以吃,咬下酥脆的蝦殼時,就衝出了濃厚的蝦香。

 250
蝦殼香味四溢的炸明蝦,可以從頭吃到腳。炸明蝦250元
 70 70
烤飯團微沾調了清酒的醬油後烘烤,焦乾的飯團外皮具有咀嚼感;豬肉串燒則烤至微焦,吃起來外脆內軟。(烤飯團70元、豬肉串燒(上)70元)

台中市民權路217巷10號
04-2301-9300
11:30~14:00,17:00~21:30
可刷卡,V、M、J;周日公休

即起免費看《蘋果新聞網》 歡迎分享

在APP內訂閱 看新聞無廣告 按此了解更多