運將間彼此都用「台號」或車號相稱，儘管每天見面，很多人還是不曉得對方真正姓名，被喚做「牛排」的方文華就笑著說，其實以前他的外號叫做「歌王」。
唷！還真臭屁，竟然敢自稱歌王，他訕訕笑著，「因為我很喜歡唱張學友的歌，他是歌神，朋友就虧我是歌王，但開計程車後，這個綽號太臭屁了，所以我才改叫『牛排』。」習慣晚上去KTV，唱完歌後，免不了要吃頓宵夜，他推薦台中民權路和梅川西路口的「阿聰野生活海鮮」。
傍晚才開門營業，這裡專賣活海鮮，澎湖七彩龍蝦、梅花斑、海戰車就在養殖箱裡自在悠游，本地蛤蜊、鮑魚也都是活的。別怪我說老闆簡崑滄很龜毛，因為他獨鍾澎湖野生活海產，進口貨也只挑高單價的蜘蛛蟹、鮑魚等。
活海鮮的價格原本就偏高，過去景氣好時，每天都有人花上4、5千元，僅為了吃尾龍蝦或2、3斤重的進口活鮑，但現在時機歹歹，坊間一窩風流行百元海鮮或熱炒，簡崑滄就是不肯妥協，還是堅持要挑品質最好的生猛海鮮。
「其實我平常不太吃海鮮的。」「牛排」這麼一說，我心都涼了，「因為體質的關係，如果吃到不新鮮的海產，我很容易起紅疹。但是這裡的海產絕對新鮮，每尾都活跳跳的，讓我很放心。」「牛排」說。
像俗稱「紅蝦」的澎湖龍蝦，常見的做法是清蒸蒜泥或做生切片，但簡崑滄卻用老菜脯拌炒。紅蝦的肉質扎實有彈性，滋味也很鮮甜，但加上老菜脯溫順的甘鹹味，不但沒有搶味，反而更襯出龍蝦肉的甜美甘鮮。
「吃活海鮮最怕的就是被掉包，但這裡絕對不用擔心！」「牛排」說。儘管活海鮮價格稍貴，但我覺得簡崑滄烹調的海鮮料理，調味都下得恰到好處，即使是常見的炒海瓜子，蛤肉也炒得飽滿多汁，並不會被九層塔味蓋過，每道菜餚的味道都有明顯區別，若預算充足，確實頗值得。
南非進口的活鮑魚，1顆約2至3兩，刷洗乾淨後，淋上大骨蔬菜高湯，用小火稍微燜煮2分鐘即可。咬起來頗為柔嫩，咀嚼後則有彈性，且不失口感，簡單的烹調即能吃出甘甜滋味。
蝦猴又稱為螻蛄蝦，即使在盛產的鹿港，活生生的蝦猴也不多見。蝦猴酥炸後，撒上蒜片翻炒，只撒了少許黑胡椒提味，剛起鍋時，酥脆的口感散出迷人蒜香，感覺很「唰嘴」（台語一口接一口之意）。
澎湖野生的梅花斑肉質細膩，煎烤、紅燒、清蒸、煮湯都適合。因為新鮮，建議以清蒸方式烹調，口感Q中帶軟，鮮味十足，因為肉質不會鬆散，用筷子挾取感覺還頗扎實。
簡崑滄做了20多年的海鮮料理。
「唉，本地養殖的海產，我就是不喜歡，野生海鮮的味道才好。活海鮮並非只能吃清蒸的，只要調味得宜，炒的、炸的也能襯出鮮美甘甜的味道。」
台中市民權路
201號
04-2301-9142
17:00~02:00
無刷卡
無固定公休
野生活海鮮每日價格略有變動，宜事先詢價。
