「長尾濱鯛」俗稱「長尾鳥」，屬於水深100~300公尺的深海魚，外表呈現艷紅色澤，多半是釣客出海船釣釣起的。因為肉質清甜，生魚片是最受歡迎的吃法。
初次來到石碇皇帝殿山腳的「野宴養食休閒館」，打死我也不肯相信這不是土雞城，看到綠蔭濃密的磚房模樣，簡直就是台灣土雞城的標準模式，但熟門熟路的朋友卻說，這裡的菜餚乍看是日本料理，口味卻兼具中、日特色。
打開門口的釣魚冰箱，裡頭居然放了滿滿的漁獲，再仔細看，居然都是青雞魚、紅飛刀、紅黑喉、大目鰱、長尾鳥等深海魚。我可納悶了，石碇著名的是豆腐，而且位於山間，怎麼不賣土雞，反倒賣起魚鮮，而且還是深海魚？
但老闆兼廚師的林文德就是想打破這種觀念，老家就在石碇的他，1年多前在鄉長的邀請下，決定回到故鄉開店，喜歡海釣的他向釣友收購漁獲，用將近20年的料理經驗，在深山裡賣起了各種創意菜餚，即使是尋常的溪蝦，也因為用了蝦殼軟薄的水庫蝦，炸過後，口感格外酥脆，滋味特別清甜，1個人吃上1大盤也不是問題。
菜單果然很有日式風味，點了泡菜大和牛、明蝦生菜捲等菜，當然不忘挑了尾色澤紅艷的長尾鳥做3吃。
長尾鳥屬於白肉魚，和加納魚有點類似，雖不像紅魽來得油脂豐腴，因為肉質夠Q，所以生魚片嘗起來格外有咬勁，味道相當清甜。吃罷生魚片，頭尾則收回煮湯，接著端上的是清蒸魚腹。一般清蒸做法底層多半墊著豆腐，但坦白說，有時難以燒得入味，阿德則改用洋蔥絲，僅淋少許米酒、鹽巴提味，當鑊氣升起，魚腹油脂滴下，洋蔥也變得軟嫩，挾著魚肉、洋蔥一起入口，那股魚鮮配上洋蔥甜味簡直相得益彰，讓我不忍停箸。
別忘了那煮湯的頭尾，因魚夠新鮮，將片下的魚骨、頭尾，加上薑絲和大量蛤蜊煮湯，幾乎不需調味，魚肉和蛤蜊自然散發出甘醇鮮味。
吹著徐徐涼風，我真的很高興能拋開城市的喧囂，來到山裡還能享受海魚美味，就足以讓人回味了。
我喜歡QQ有彈性的麵條，尤其是天氣漸熱，若是能吃上1碗涼爽的麵條，更能消褪暑意。阿德的「烏冬涼麵」就有解暑的魔力，煮好的烏龍麵條立刻用冰水沖泡，變得更有彈性，蘸著混合胡麻醬和柴魚醬油等的醬汁入口，Q滑彈牙又冰涼，著實沁心呀！
泡菜炒牛肉沒什麼稀奇，但因為是阿德自個兒用高麗菜醃漬的泡菜，口感顯得更加爽脆。或許是自然發酵，酸味感覺很柔順，不似醋酸的嗆鼻，比起大白菜，高麗菜所醃的泡菜更脆，更襯出牛肉的鮮腴。
百合、白果、柳松菇、蘆筍、日本山藥，滋味都相當清爽，雖說是用燴的，但只有少許芡汁，調味也僅加點鹽巴和香油。百合吃起來清甜，而山藥略帶點脆脆的口感，感覺還有些類似水梨。
看起來雖是卷壽司，但僅鋪了少許米飯，海苔捲了大量的美生菜、洋蔥、小黃瓜、番茄等蔬菜，中間則是炸明蝦，利用香鬆調味，入口滿是蔬菜的清脆甜味，而蝦肉扎實有嚼感，很適合炙熱天氣品嘗。
位於入口處的「山間咖啡舖」是阿德弟弟開的，露天咖啡座有著潺潺溪水聲當配樂，烘焙的咖啡豆很新鮮，我選了「跳舞咖啡」，最底層是牛奶，中間是咖啡，最上層則是打得綿細的奶泡，因為層次多，上桌時還會波動起伏，猶如翩翩起舞般。人氣很旺的還有「抹茶咖啡」和「桂花咖啡」。
台北縣石碇鄉潭邊村九寮埔5號(沿國道5號下石碇交流道，往石碇、華梵大學方向，車程約10分鐘)
02-2663-4276
11：00~21：30
卡:無 休:無
假日宜先預約
