材料 去骨雞腿肉2隻、蔥段適量、辣椒少許、蒜末2瓣、全蛋1顆、醬油1匙，鹽、胡椒各少許、油適量
A料 糖1/2匙、番茄醬2匙、醬油2匙、水2匙、太白粉少許
將去骨雞腿肉切塊，加入全蛋、醬油1匙、胡椒、鹽少許醃約30分鐘備用。
起油鍋，將雞肉以160℃將炸約8分鐘至金黃撈起，瀝去油份後備用。
A料拌勻，另起鍋爆香蒜末、蔥段、辣椒後，下A料炒開後下炸好的雞肉，待均勻入味後即可起鍋。
材料 A：絞肉2斤、大白菜半顆、嫩豆腐1塊，蔥、薑、蒜末各15克、糖1小匙、醬油1大匙、胡椒少許、太白粉少許、水1碗
B：醬油、鹽、清水各適量
將絞肉、嫩豆腐、蔥、薑、蒜末、糖、醬油、胡椒置於同一鍋中，慢慢攪打至出現黏性。
將步驟1絞肉捏成肉丸後，淋上一層較稀的太白粉水幫助定型。
起一油鍋，待油溫至7分熱後下淋過芡水的肉丸子，炸至表面金黃即可撈起，不可完全炸熟。
另取鍋放白菜、清水，加鹽、醬油調味再加炸過肉丸小火燉1小時以上。
中菜食譜中的7分熱約為160℃。判斷時可將筷子插入油鍋中，若筷子周圍出現氣泡的話就表示油溫已達160℃。
材料 草蝦仁1斤、菠菜1把、蛋白1/4顆，鹽、胡椒各少許、大蒜1瓣、番茄醬2大匙、米酒少許、油適量
剔去腸泥的蝦仁洗淨拭乾後，以蛋白、鹽、胡椒抓過，醃15分鐘備用。
起油鍋，先將醃過的蝦仁過油，至半熟時撈起備用。
菠菜洗淨切段；起油鍋爆香大蒜後下菠菜，以少許鹽調味後盛盤備用。
起油鍋下醃過蝦仁再下番茄醬調味。起鍋前淋少許米酒熟後置步驟3上。
娃娃臉的漢平，有個令人聞之肅然起敬的職稱：物理治療師。「填志願時只覺得這行應該很有前景，唸了之後才知道課業可真重，讓我忙到沒時間去學做菜。」漢平從小就想學做菜，但以前是課業優先，現在把醫院的班表、與男友約會的時間排定以後，終於有時間參加烹飪班了。
一般年輕女孩總學些時髦的烘焙、西餐，但漢平學的卻是自己愛吃的中菜。「我學到的第一道菜，就是鹽酥蝦。」這怎麼聽都不像新手入門時學的菜，但他自有一套解讀。「學會做複雜的菜，以後做什麼料理都不難了。」
既然花心力學了，總希望有機會能大展身手，這時漢平的男友和他們一群球友，就成了最佳評審團。
「有次我花了3小時做了10道菜，裡面包括了今天做的左宗棠雞、清燉獅子頭和茄汁蝦仁。他們幾個平均身高一八幾的男生，不一會兒就吃完了呢！」看到他們秋風掃落葉般的吃相，讓漢平覺得自己還挺會做菜的。
漢平的男友正經八百地說，「別以為是我們太餓了，而是他做的菜真的好~好~吃~啊~」的確，左宗棠雞香嫩帶蛋香、獅子頭細嫩肉汁鮮、茄汁蝦鮮嫩味酸甜，從口感和味道都嘗得出漢平對火候與調味的拿捏得宜。
「大家肯捧場，我就很高興了。這些菜明天還要帶便當呢。」原來同事聽到漢平又要做菜，都強力要求說要分一杯羹呢。
絞肉 80元 / 豆腐 20元 / 大白菜 40元
去骨雞腿 160元 / 草蝦仁 120元 / 菠菜 30元
合計450元
