運將夏大叔不開車的時候喜歡跳國標舞，想像年近花甲的他，舞姿應該也像電影《來跳舞吧》中的李察基爾一樣，優雅而風度翩翩。
「每種舞曲都有固定的舞跡、舞呈線，舞池也一定要鋪有地板，否則膝蓋很容易受損。」談起最愛的國標舞，夏大叔從優雅的華爾滋、探戈、圓舞曲，一路聊到奔放的捷舞、倫巴、鬥牛舞，眼裡閃爍著激動光芒。「跳舞是有氧運動，不但讓我保持健康，也讓我變得更年輕！」
運動喜歡洋派的國標舞，夏大叔在飲食上也對西餐料理情有獨鍾，他推薦住家附近的「意識廚房」，「這裡賣的東西有老闆自己的特色，就像在制式的舞曲裡加入了自創的花步，讓我吃了有驚喜的感覺。」
陳建良經營的「意識廚房」，開幕時是松仁路228巷附近第一家西餐小館。家境不錯的他，因從小觀看家廚做菜而對烹飪產生興趣，長大後進入飯店學藝，5年前和女友開了這家風味小店。
「我做菜不喜歡拘泥傳統，喜歡在材料和醬汁搭配上變化花樣，為了保持個人的新鮮感，菜單平均每季更換1次。」
這裡的菜單很簡單，以義大利麵、排餐和甜點為主，麵點約有青、紅、白醬3種基調10種口味可選擇，麵條則有細圓、細扁和筆管麵可供搭配。
排餐種類較少，但仍可以嘗到基本的豬、牛、羊、雞排。限量手工甜點則是女主人做的，有焦糖布丁、重乳酪起司蛋糕和提拉米蘇等經典口味。
夏大叔推薦的「培根乳酪雞捲」沒有出現在菜單之中，「這道菜做法比較費工，老闆不會主動推薦，是熟客才會點的私房菜。」
嘗了一口，滋味果然不錯，用培根包捲去骨雞腿炸過再烤的雞捲，是陳建良自創的好菜，特色在使用口感Q中帶嫩的放山雞腿，並以培根強化雞肉風味。外層的培根鹹脆酥香，裡層的腿肉卻Q勁多汁，和奶香濃濃的起司及拌有洋蔥、酸黃瓜碎的塔塔醬享用，口感和滋味層次十分豐富。單點價再加100元，就可以組合成包含例湯、麵包、甜點和飲料的套餐。
主廚推薦的「辣味奶香蟹肉菠菜麵」，麵條是託廠商特別製作的菠菜寬麵，麵體呈現厚薄起伏的自然曲線，口感比機器製的活潑。與之搭配的奶油醬汁清爽帶辣味，和蟹味條、蟹腳肉鮮美飽滿的蟹味相呼應。
這裡「總匯海鮮茄汁麵」的材料，是我嘗過同級店家中最鮮美的。為供應這道麵點，陳建良每天都親自上市場挑選現流海鮮。盤裡有軟中帶脆的花枝、蝦仁，和飽滿蛤蜊與蟹腳肉，搭配酸味柔和的番茄紅醬和細圓麵條，更顯甘鮮味美。
和一般法式焗田螺口味略有不同，先將田螺與紅酒、香料和番茄醬一同煮上1小時，放涼後再灑上薄薄起司焗烤而成。這樣做出的田螺，吃來軟嫩而入味，不加多餘醬汁一同焗烤，口感清爽。
陳建良 32歲
廚齡8年
擅長：西式創意料理
「我們餐廳不大，卻希望帶給用餐客人最大滿足。自己進貨、料理雖然很累，但只要聽到客人一聲讚美，就覺得所有付出都是值得的。」
女主人親手製作的玫瑰蛋糕，添加了玫瑰露、玫瑰醬和乾燥玫瑰花瓣3種玫瑰風味，口感和濕潤綿密的香蕉蛋糕類似，入口卻滿是優雅的玫瑰香。加熱之後送到客人面前，溫熱的吃法讓香氣更加散發，甜味適中搭配咖啡和紅茶都不錯。
結束經營20年的菜市場水果攤生意，夏士威選擇當工作自由的運將。喜歡跳國際標準舞的他，利用開車餘暇舞動人生，不但舞藝精進，還升格為教練。
台北市松仁路228巷7弄16號
02-8780-2997
12：00~14：00
17：30~21：00
休:每月雙周周一
卡:無刷卡
