走在溪湖鎮員鹿路二段街上，放眼望去「阿松」、「阿秀」、「阿枝」羊肉比鄰而居，若不是之前跟朋友打聽，還真不知從何選起。
在「阿明羊肉」吃了好些年的熟客張仁穗說，「我很喜歡吃羊料理，中午才剛吃完羊肉麵線哩！這邊的羊肉店都是以店主人名字為名，感覺親切也容易記。如這家老闆就叫楊瑞明，最早是在溪湖國小起家，本店已經60年從我還沒出生就有了，這家在員鹿路的分店，也開了20年，且溪湖的羊肉爐都用肉片非肉塊。」看來他對這裡的羊肉店，真是頗有研究。
「阿明羊肉」最吸引我的，就是羊肉完全沒有腥羶味，這裡除了羊肉店常見的中藥、薑絲口味羊肉爐，與各式羊料理外，想吃燒烤羊肉就只有這裡有賣。
老闆楊瑞明說，「這是我在15年前到台中探望唸書的兒子時，無意間吃可利亞火烤兩吃專賣店，從中得到的靈感。當時心想，如果將羊肉片做成燒烤，滋味一定不錯，果然一試後就很受歡迎。」
燒烤羊肉是將努比亞羊的羊里肌肉，切成比羊肉爐肉片較厚的肉片，醃上醬油、辣椒、蔥、蒜、沙茶、麻油、米酒、九層塔等調味後，讓客人自己於火烤煮爐桌，自行燒烤。
香氣四溢的羊肉吃起來，可以感受到肉質的細緻，混合醬汁鹹香帶點微辣沙茶香滋味，相當夠味，除了單吃，來杯小酒助興也很不賴！
如果來的人多，也可搭配羊肉爐，目前店裡有中藥和薑絲兩種口味，這是將當天宰殺的全羊，分切後，將頭、腳、內臟、羊皮外的部位，加水熬煮3小時，成羊肉高湯。
如加上當歸、枸杞、米酒、麻油就是中藥口味；如以羊肉高湯加上薑絲、米酒、麻油則成了薑絲口味。
老闆楊瑞明還建議我，這個冬春交雜的時節，吃清爽味香的薑絲羊肉爐最好，將所附的肉放入鍋中清涮，單吃就可感受到肉質香甜細緻，沾上店內以豆腐乳、豆瓣醬、麻油調的醬汁，甜鹹交雜，更提升肉質的口感。
其中我最喜歡的還是羊皮，燙熟入口，Q軟滑口，豐富的膠質，讓人忍不住一吃再吃。而羊腳則讓人啃得過癮，我就看到隔壁桌的情侶，人手一隻，啃得有味。
另外楊瑞明還推薦羊內臟，以羊大腸、羊粉腸、羊肺、羊脾臟、羊食道、羊肚尾組合成的羊雜，但如果怕吃來太油、太肥或對奇特味道有所顧忌，點時最好再三考量囉！
將羊鞭炒以麻油、薑母、九層塔的滋味。帶點微脆咬感的羊鞭，有了濃郁麻油、九層塔香氣的陪襯，是不少喜歡特殊部位與濃重滋味者喜歡的料理。也是老闆的推薦菜。
楊瑞明說這是店內最受歡迎的熱炒羊料理之一。以薑絲、香菜、醋、辣椒、醬油調味拌炒羊肚的菜餚。吃來爽脆帶點咬勁，酸香的味道刺激著味蕾，讓人胃口大開。
以帶有皮、瘦肉、肥肉的羊三層，汆燙拌上糖、醋、蒜末醬與醃漬醋薑，做成的白切。入口可以感受到肥瘦適中，無腥羶油膩澀感，並可感受到新鮮度，如配著醃漬醋薑，更可中和微鹹的醬汁。
以燙熟的手工麵線，加上蒜頭、沙茶醬、麻油、羊油、油蔥酥、米酒拌成。麵線Q軟中帶著嚼勁，有著濃郁的蒜香油蔥味，來這想快速解決飢腸轆轆腸胃，或想吃得簡便的民眾，常會點碗羊肉湯一起下肚。
現年55歲，但已做了43年羊肉爐生意的楊瑞明說，「要做好吃的羊肉料理，羊的選擇非常重要，店內所選擇的進口努比亞羊，本身雖有紅、白、黑品種，但我們只選擇黑、紅品種，因為肉質與甜度較高。」
分為薑絲、中藥口味，如想回家嘗美味，店內也有外帶與宅配服務。
食客張仁穗說：「這家店可是當地的老字號！」
彰化縣溪湖鎮湖東里員鹿路二段416號
04-881-6961
9：00~凌晨2：00
無刷卡
休:無公休
