推開「紫色角落」的大門，充滿雅趣小而美的庭院襯著陽明山獨有的冷霧，伊呀地全現在眼前。
「夏天的晚上，每天都看得到流星，如果你坐靠山邊的包廂，還有10來種鳥可看。」卜經理說。佔地不算大的園子，香草種類異常地多。經理說，香草是淺根植物，大量栽植也不利於水土，所以他選擇少量多樣。
堅持不拍個人照的他，其實是經驗豐富的大廚。他說，香草是西方人院子裡隨手可用的調味料，因此不論做中餐、西菜，他都以廚師的直覺來搭配香草。
用心不只調味，像他說：「天冷，連盤子都要烤過，否則食物上桌就只剩50度。」這種體貼讓我很舒服。
或許是山上的濃霧迷迷，也或許是這裡安靜得讓人想隱居，心頭竟然有點淡淡的憂傷；可是看著這裡的拉不拉多犬踏水跑來，又跟著開心了起來。這些忽起忽落的心情，也正是在「紫色角落」體驗春景的寫照。
秘訣在油，迷迭香以80度橄欖油泡香再煎，香氣像保濕霜擦入毛細孔般充分被牛肉吸收，雖略鹹點，但肉味很足。
茶是AZO綠茶包搭鮮瑞士薄荷和水果鼠尾草，重點在水溫不能過高；玫瑰天竺葵氣味比常用薰衣草清爽較淡，更適做餅乾。
正如其名，春天農場那種適合扶老攜幼踏青尋春的氣息，從一入園，就可以感受得到。滿眼的草地鮮花、鞦韆座椅，花房式的餐廳，後頭還有一窪淺湖，如果你也有牽著剛會走路的小baby四處遊賞的經驗，想必也會會心一笑。
不過，相對於花園，這裡的香草園感覺就稀疏了許多，園裡的工作人員帶點羞赧地說：「都被我們採來做菜了。」或許也因為這樣孜孜不倦地嘗試，這裡的香草餐中西式的選擇都很多，西式排餐大多將新鮮香草自行烤乾、製成粉末，在醃製和調醬上運用，而中式的小火鍋湯底中，則是大量運用了新鮮香茅。值得推崇的是，香草與蔬果的甜度融合得很好，不會過份刺激。
此外，販賣區雖然有許多紀念品式的商品，不過自製的香草紅茶包、香草麵包、自釀醋倒是我認為非常有趣的香草食品。
600克豬肋以甜麵醬、腐乳和檸檬薄荷醃1天，烤乾再沾蜂蜜，中式味加西式排盤，看得出老少通吃的企圖。
高湯是以高麗菜、白蘿蔔、甘蔗、鳳梨、牛蒡同熬，並且加入香茅，至少要花上8小時。
將迷迭香加入麵團中散發香味。
春天農場的常客孟慶豫說，不論是跟同事或帶家人都常來，他說：「假日人多到要排隊，但小孩還是非常愛來。畢竟這裡有充滿綠色的優美環境，食物又很不錯，還有地方停車，當然是首選！」
如果不是對潭子一帶略有熟悉，開往「心田香草花園」的小路會讓你暗暗懷疑自己的方向感。但從田陌間看到遠處藍色的風車和整爿紫紅的墨西哥鼠尾草，卻有柳暗花明的驚豔。
「心田」的老闆洪家啟打算把「心田」經營成有特色的庭園餐廳，也希望它是分享花卉種植和做教學體驗的環境。「我想規劃一個香氣體驗區，種植一些帶有蘋果香氣的羅馬甘菊做草皮，只要踩幾下就能聞到果香。」而他領著我在那10多種薰衣草田間漫步一周，整個人也都香了起來。
他不僅著迷於培育香草，將這些「愛草」或乾燥、或新鮮地入菜，也是他拿手好戲。像帶著淡淡甜香的馬郁蘭，就被用來搭配咖啡；乾燥的鼠尾草拿來醃肉也做醬；他很自豪：「展現出植物原有的特性就是我的使命。」
羊小排照例用迷迭香、蒜、米酒去腥後煎過，中規中矩，但醬汁用了清新的葡萄柚、辛香的洋蔥以及椰漿調成乳白甜醬，卻是令人驚豔之處。
煎得香酥的蘿蔔糕上撒上薰衣草，或許是達到緩解油膩的效果，融合出的香氣竟意外地清香。
就像打開愛麗斯夢遊仙境的大門，推開「綠芳塊」的後門，竟有900坪的香草園等著我。
整個園裡種了10多種香草，南台灣溫暖的氣候更讓它們茂盛得很健壯。而露天座、瓜棚區，整大片的綠蔭更像個度假休閒農場。老闆娘李碧蓮開心地說，這個時候，香草開得最漂亮！
到這裡，一定要吃的是香草拉麵。以奧勒岡葉混入麵團中做成麵條，不僅顏色翠綠得很春天，香氣也與眾不同，讓經常在義麵店裡吃到的品項多了驚喜，而且即便點的是白醬，也不容易覺得膩。
有機栽種的香草除了入菜，自行調配的茶品、點心裡也都加入各色香草，清新之感呼應著春天的腳步。
香草麵條為保鮮不能久放，口感很Q。奶醬縮汁時也加入百里香，讓蛤蜊鮮甜外麵非常香草，且溫和順口。
香草茶用新鮮香蜂草、甜菊及迷迭香沖泡而成，甜味來自天然甜菊，迷迭香的氣味不會太重，很順口。薰衣草梅是加薰衣草醃成的，在別處很少見，甜味中有那股獨特的薰衣味兒。
水果鼠尾草（fruit sage）鼠尾草是歐洲人老偏方，可殺菌防感冒，法國古諺：「家有鼠尾草，不用找醫生。」品種多，台灣常見有斑葉鼠尾草、水果鼠尾草等，直接摘取適泡茶或乾燥後入菜。
薰衣草（lavender）薰衣草的品種非常多，歐洲、日本的花期在春末夏初，台灣則在3月。其中羽葉薰衣草帶有腥味，不宜入菜；法國薰衣草等品種曬乾後適合料理。
奧勒岡（oregano）葉片像拉長的心型，搓揉後會散發出辛辣味，味道比薄荷更芳香柔和。又名披薩草，適合搭配味道濃重的料理。
紫蘇（perilla）的氣味很芳香，綠色的紫蘇在日本料理中常常可以見到，可以生吃，而紅色紫蘇則適合醃漬。
檸檬香茅（lemon grass）一年四季皆可生長，在南洋料理中使用最頻繁，通常適合以新鮮葉子做熬煮。
迷迭香(rosemary)有直立式和懸垂式2種，不論是新鮮或乾燥都經常被用做料理時去腥增香的法寶。
香草餐廳在此
