談起吃的，葉仔一點也不陌生，「以前我做冷凍食品，也做台塑牛小排，從解凍、醃漬到燒烤，同時烤個幾十支也沒問題！」
幹過這一行，他對生魚片也很講究，葉仔滔滔不絕地向我說起保存方式。「生魚片就應該要急速冷藏，像黑鮪魚呀，從大海捕獲後，要立即在船上處理；肚子一定得清乾淨，嘴巴要打開45度，才能將冷凍空氣灌入，用零下50℃低溫才能保鮮。」
葉仔帶我來到通化街巷子裡的「海裕屋」，嚷著要請我吃頓特別的。我可好奇了，全國有好幾家「海裕屋」，多半以外賣各式生魚片為主，「嘿嘿，這家沒有菜單，就只有老闆娘1人掌廚。」葉仔笑說，「最好先預約，免得要等。說了人數和預算，她就會看當天有什麼食材來配菜，當然，這裡的生魚片品質很好，是一定要吃的啦。」
他說老闆娘薛慧珠做了7、8年，1年前才搬到通化街，「很多大老闆、醫生都是她的死忠客人。以前店面很小，端個菜都還要側身才能走，甚至還有人甘願站著吃，現在較寬敞，還有裝潢過唷！」白色系為主的牆搭配漂流木燈飾，氣氛看來活潑又有現代感，原來是設計師客人幫忙設計的。
除了生魚片，老闆娘端出「白蘭地蔥燒龍鱈」，普通鱈魚固然細緻，但難免會水水的，很容易就變得很鬆散，而龍鱈彈性佳，很有口感。將蔥段爆香放入龍鱈燜煮，再以白蘭地調味，些許的酒香和蔥甜更提襯了鱈魚的甘鮮，吃起來格外順口。「龍鱈也可以清蒸，或用XO醬、豆瓣醬燜燒，甚至也可以煮成海鮮粥。」老闆娘說。
她還端出了炒飯，葉仔馬上幫我盛了1碗，瞧這炒飯看似普通，葉仔卻垂涎欲滴的模樣。扒了1口，我終於體會他的期待，用壽司米炊煮的米飯很有彈性，咀嚼後，慢慢溢出甘味，還直在嘴裡縈繞著；原來是加了南極蝦和干貝醬、松子拌炒，干貝釋放出了甘甜的氣味。
這裡雖以販賣生魚片、冷凍海鮮為主，也有外賣干貝唇、山葵章魚等醃漬小菜。老闆娘薛慧珠做的菜餚，例如紅燒牛肉、干貝絲瓜、大蝦白菜等，看似普通，但口味卻會讓人回味。雖然也可以只點個簡單的海產粥或炒飯，但不如提出預算，放心交給她配菜，我想更能吃得心滿意足。
和坊間的和風醬汁不同，薛惠珠是用南瓜子油、甘露醬油、葡萄醋、味醂等調製，將酸度減低。淋在生菜、甜椒、小黃瓜、洋蔥等新鮮蔬菜上，還撒了迷迭香增味。甘順的滋味很能引出蔬菜的甜味，口感很清新爽脆。
生魚片會撒上現刮檸檬皮碎，嘗起來多了股清香。油脂分布均勻的黑鮪魚前腹部O-Toro每片約200元，不需蘸太多芥末就能吃出清甜鮮腴的味道。亦有鮭魚、旗魚、干貝、紅魽、鯖魚等可供選擇。不含O-Toro的普通生魚片，則約200元左右。
海蝦過油爆香，放入白菜和冬粉燜煮，我覺得冬粉吸收了蝦肉的鮮味，帶點QQ的口感，而白菜清甜，蝦肉也很扎實。「當然也可以用大尾明蝦來煮，但我不建議，因為明蝦1尾200多，海蝦的味道就很鮮了。」薛惠珠說。
「哈！我喜歡做菜，才會在店裡做給客人吃啦！」總是笑臉常開的薛惠珠，雖不是科班出身的，也無華麗擺盤，但因為口味實在，很多人吃過就上癮。
「我都是依當天蔬菜搭配海鮮來決定菜色，而且不用味精。」書法家何懷碩也因為喜歡這裡的口味，還幫店招提了字。
在日本料理店品嘗海膽，價格多半不便宜，這裡除了各式生魚片，亦販賣整盒海膽。「很多媽媽都買回去煎蛋。」薛惠珠也會將山藥磨成泥，用來搭配海膽。若是用海苔包著海膽和黃瓜絲一起入口，口感有脆有軟，而且韻味悠揚。
育有1子1女，曾當過冷凍食品的業務，也當過大餐廳的採購，對食品頗有研究。他喜歡和老婆一起打羽毛球，從石牌搬到淡水後，則是希望有空能騎騎腳踏車。
台北市通化街170巷9-1號
02-2736-4280
11：00~22：30，周一、周二17：00開始營業
可刷卡，V、M
無公休
用餐宜事先預約
美味路標
