市售包裝米上，依規定須將米的品種、等+級、製造日期等標示清楚。選購時可依此做為參考準則。
1.品名：標示米的品種。大致上可分為秈米跟粳米兩種，另外，常見的還有越光、益全香米等，在口感、香味上也有所不同。
2.品質規格：依國家標準檢驗局(CNS)的分類標準，分為一等、二等、三等。不同等級的米粒在含水量、損害程度、碎粒度上，均須在標準值內才行，其中又以米粒完整無碎米的一等米為最佳。
3.產地：指稻米生產地，市面上流行的池上米，有部分並非在台東縣池上鄉栽種，僅品種相同，因此，選購時也應注意產地欄所標示的生產地區。
4.重量：指包裝內米的淨重，誤差值需在1.5%以內。
5.保存期限：僅標示期限長短，製造及有效日期則打在正面包裝上。一般而言，採收後半個月的米最好吃，但由於採收後仍須經檢驗、輾製、包裝、運送等過程，除非至產地直接購買，一般市面上較難購得。
6.廠商資訊：應詳細列出電話、地址、糧商營業執照證號等資訊，以確保消費者權益。
從包裝上看米
米的外觀，可分為兩個部分來看。首先，是顆粒的完整度。愈是飽滿、顆粒完整的米粒愈好。若是有細碎的米參雜其中，則含量愈高愈不好。再者，新米與舊米的差別，可從米的透明度及光澤來看。新米透明度高、可看見表面上有光澤，而舊米則反之，有時甚至會有異味產生。
包裝米在標示製造有效日期處會標明稻作期，選擇愈新的米愈好，品質及營養，都較舊米來得高，選購散裝米時，可參考取米袋上的標示和品牌，選擇較知名品牌的米會比較有保障。
米愈新鮮愈好
大部分家庭在煮飯時，都採用電鍋或電子鍋烹煮。烹煮的過程及方法大致相同，只是電鍋的外鍋需要添加水，而電子鍋則不必。
用固定容器量米及量水。量米時以平杯量為準，不宜多或少。
洗米2~3次為佳，不要用力搓洗以免營養素流失，水要瀝乾。
夏天泡20~30分鐘，冬天則泡30分鐘~1小時左右。
飯放鍋中蒸煮，過程中忌開蓋查看，水蒸氣流失會使飯煮不透。
煮好飯後需在鍋中燜10分鐘，讓剩餘熱氣透入米粒之中。
煮好飯時，取筷子將飯由下往上翻起，均勻拌在一起。
鬆完飯後，蓋上蓋子再燜5~10分鐘，飯會更香更Q。
飯盛到碗裡要鬆鬆的，不要拼命往下壓緊，才能保持好的口感。
煮飯時加點油進去，其實只會讓飯看起來光亮，但是反而攝取了不必要的油脂。煮之前，其實可以加入幾滴的醋，除了讓飯看起來更雪白，還可以增加一些甜味喔！
目前家庭中大多使用電鍋和電子鍋來煮飯，用不同器具煮飯時，在添加水量的上也有所不同：
使用電鍋時，內外鍋均需要加水。使用新米，米和水的比例為1：1；舊米比例則為1：1.2。外鍋水量則依買電鍋時所附的說明書上為準。
目前市售的電子鍋有許多特殊功能，例如調整飯的軟硬度、煮稀飯等。
電子鍋
一般家庭會將米裝入筒中保存，有偏方說桶內放入大蒜或辣椒可防止米蟲滋長，其實最好的保存方式是將米放入冰箱中，冰箱內的低溫乾燥可保持米的新鮮，讓米蟲無法繁殖。
最常見的米蟲為米象。米冰在冰箱可防止米象滋長。將米攤平在太陽下曝曬則可有效驅趕，選購新鮮的米，並在購買前仔細檢查才是最重要的。
市售米分類多，糯米、糙米和發芽米則在煮法上較不同。
糯米分為長與圓兩種。黏性強，用來做年糕、粽子或製酒。洗淨後浸泡2~3小時左右，米與水的比例為1：0.7。
不同米的煮法
糙米營養含量較白米高。煮食前浸泡2~3小時，米與水的比例大約在1：1.3左右。
糙米
發芽米分為乾及濕兩種。乾式煮前不需浸泡，米與水的比例為1：1.5。
發芽米
米粒所含最大部分為醣纇，佔72%~79%，提供人體主要熱量來源，另外，還有水分佔16%、蛋白質佔6.5%~8%、脂肪佔0.7%~3%、維生素佔0.3%~0.5%。目前農委會農量署所推廣的CAS良質米，指在良質米適合栽種區域所種出的當期良質米種，經由CAS認證通過的加工廠製造，品質衛生符合國家標準檢驗局(CNS)一級品標準的米，並以印有台灣好米與CAS標誌的包裝上市，提供一般民眾在選購上的參考。
中國人說吃飯配菜，飯能提供一定的熱量攝取，應此不宜光吃菜不吃主食。另外，食品都講究新鮮，所以選米時也一定要選新米才是最好的。
