回憶起以前開遊覽車的日子，「就是可以到處吃吧！」梁俊傑說，「以前遊覽車都是一整團開出去，到達目的地之後，客人出去遊覽，我們司機就會一起去聚餐。記得有一次，在一個漁港的旁邊吃新鮮的魚穫，一桌人叫了8道菜才1000元，魚又好新鮮，真是讓人懷念啊！」
好幾年前梁俊傑就在墾丁吃過鴕鳥肉，近來更成了他的最愛，「那時覺得這個肉很好吃，前陣子很多肉品都出了問題，鴕鳥肉又風行起來，而且這個高蛋白質、低膽固醇的肉，感覺上也蠻健康的。」
而在梁俊傑開始開計程車不久，就在排班站台的附近，發現了這家專門賣鴕鳥料理的店，「這裡賣的鴕鳥料理，種類比我在墾丁吃的多，味道也不錯。像是紅燒鴕鳥肉麵的湯頭就很好，蔥爆鴕鳥肉選用的肉質最好。除了我之外，也有同台運將來吃過。」
專賣鴕鳥肉料理的「美加鴕鳥肉麵店」，菜色包括鴕鳥肉麵、鴕鳥頸燴飯、鴕鳥肉水餃、鴕鳥肉丸湯、鴕鳥胗、鴕鳥蛋冰淇淋等。主廚林淑媛說，「因為老闆在彰化有養殖鴕鳥的農場，來源和品質比較有保障，可以平價供應鴕鳥料理。」店內的菜色雖不是花俏路線，但是在料理上卻不馬虎，像店內的招牌紅燒鴕鳥肉麵，湯頭是以鴕鳥骨和大量蔬果一起熬煮8小時，再稍微用醬油調味上色。
針對不同部位的肉，店內也都有不同的處理方式，像是鴕鳥肉麵用的是鴕腩，帶筋帶肉，以先煮後燜的長時間料理，而軟化其肉質。鴕鳥頸的肉質細，但是骨頭過多，就先刮出肉來，用來做燴飯；又鬆又嫩的扇肉部位，就拿來做蔥爆，以大火快炒保持住肉的質感。
鴕鳥肉麵的麵條Q度還不錯，肉吃起來的口感有點像牛肉，但是味道比起牛肉的腥味要淡得多，嚼感好、肉也甜。湯頭喝起來很溫順，入喉後也不乾澀，一口一口喝著，淡淡的鹹味伴著骨甜味在口中慢慢釋放開來。梁俊傑笑著說，「他們還有用鴕鳥蛋做的冰淇淋，吃起來很不錯哦！」
鴕鳥頸先用大骨湯頭熬到軟爛並入味，刮下成絲後，再和洋蔥、青椒一起炒燴而成。鴕鳥頸肉質很細，長時間熬煮後幾乎入口就化。
林淑媛笑著說，「原本是整個鴕鳥頸放下去，為了方便客人食用才先刮下來備用。」
選用的是接近肚子部位的扇肉，香氣相當濃厚，肉的顏色微帶粉嫩，吃起來的口感嫩而鬆，入口後冒出了薑和酒的暖暖香氣。「酒的味道來自醃鴕鳥肉時，加了紹興酒的關係。薑、蔥爆香後，加入肉快炒即可，起鍋前還加了麻油增添香氣。」
用了鴕鳥翅膀搭配何首烏、紅棗、枸杞等藥材，主要在喝融入這些食材的大骨湯頭，翅膀的油也都釋放在湯中，整體喝起來溫暖而潤口，「鴕鳥的翅膀肉質硬，若非經過長時間的熬煮，就會難入口、咀嚼也不便，所以用在燉煮上。」
以鴕鳥蛋和奶粉當主原料製成，口感不走奶香濃厚、並在冰淇淋內打入較多空氣的綿軟路線，而有一點台式古早冰淇淋的結實冰感。含在口中只覺冰涼，隨著溫度上升，鴕鳥的蛋香會逐漸揮發出來，有芋頭和芒果2種口味可供選擇。
店內會先用鴕鳥大骨熬一鍋湯，做為所有料理的基底。而紅燒鴕鳥肉麵的湯頭，則是在大骨湯再加上洋蔥、甘蔗、紅蘿蔔、薑、中藥材等熬煮8個小時，並用醬油調味上色，大骨和蔬菜的甜味，湯頭即使不用味精也鮮甜。
38歲，原本是遊覽車司機，跑了10幾年，最近改當運將。目前大多的時間在跑計程車，有時候也會回去開遊覽車。
台中市南屯路二段265號
04-2473-2825
14：00~20：00
無公休
無刷卡
