夏季爽口餐
材料 百香果2粒、象拔蚌1隻、薑片數片
調味 味醂2匙、鹽1匙、細砂糖少許、米酒3匙
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
材料 百香果4粒、北寄貝6粒、起司絲適量
調味 鹽、黑胡椒粉、細砂糖少許
將北寄貝挖開，把肉取出洗淨，放入半邊殼內。
北寄貝上放調味、起司絲，淋上百香果汁。
將步驟2放入烤箱，以220度烤約15分即可取出。
材料 百香果5粒、柳橙汁150cc、黃魚1尾、太白粉4匙
調味 糖3匙、番茄醬1匙、百香果汁
準備 青椒、黃椒、紅椒各半粒切丁
醃魚料 薑片數片、蔥2隻、白胡椒粉少許、鹽3匙、水300cc
將黃魚去除魚骨後切開魚頭，魚肉帶皮部分朝下，切花紋。
盆中放入醃魚料，將黃魚浸泡約2小時入味。
黃魚沾太白粉，入油鍋炸約8分鐘至金黃。
薑、蒜爆香與彩椒丁及調味料拌炒勾芡淋上。
現年40歲王政彰師傅，秉持著「人不可以一直侷限在小框框中」的理念，他說，「到了外頭才知道世界是很大的。當你知道得愈多，就會愈覺得所學的不足。」因此他除了到餐廳、飯店服務，也曾在日本「中心飯店中華料理」和日本原宿「無國籍料理」等餐廳服務，現在擔任「大潤發」生鮮處熟食大師傅，已有4年半之久。
由於大賣場體系的關係，必須全台走透透視察分店，從成本的估算、原物料的採買、來源到整體行銷策略及通路，對他來說都是新的學習與成長。
王政彰師傅說：「其實在這裡，由於是第一線面對顧客，必須要更深入了解客人的需求，做出合乎口味的熟食。因此不斷的變化、觀察是必要的，且要教導客人購買食材後的烹調方式，所以更要充實自己，知曉食材的特性。」
「拿最近的盛產的百香果來說，它的酸甜味用於烹調，更有開胃爽口的效果，但比較適合用於海鮮、蔬菜等原本就清爽、鮮甜的食材上，才能夠更加表現出特點，達到相得益彰的作用。」王政彰師傅說道。
原產於巴西，又稱時計果、西番果、西番蓮的百香果，果實含汁率高達30~35%，果汁香味濃郁，富含維生素及有機酸，有預防皮膚乾燥、去油膩，助消化效果。通常稀釋加糖、蜂蜜成飲品為多，是夏天常見的消暑飲品，目前也有人用於製作百香果醋。
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