「藍帶廚藝」小小招牌掛在住宅區安靜的街道上，「藍帶」二字透露出老闆對餐點的雄心壯志與信心。
推開玻璃門進入屋內，簡單的擺設沒有法國餐廳的排場，年輕的老闆兼主廚張華寧正在吧台上煮著咖啡。在咖啡香中，一對老夫妻正幫忙整理餐桌上的餐具，原來「藍帶廚藝」是這一家人一起經營的咖啡店。
張華寧學的是金融，父親是高雄早期一家知名粵菜廳的主廚，身為大廚之子，張華寧從小對吃就刁，但也因為看到父親工作辛苦的一面，人生規劃從沒有想過做廚師這一行。
「10多年前，和朋友享受一頓很棒的法國餐後，體內對餐飲的熱情好像全被激發出來。」美食讓張華寧辭去證券行工作，跟著一位台北五星級飯店師傅，從選材、熬高湯、做醬汁等，一項一項慢慢學做菜。
「藍帶廚藝」開店之初，菜單上有張華寧負責的牛排等西餐，也有爸爸拿手的煲類中餐，「原本只是想讓更多客人上門，後來發現，幾乎有一半的客人會點中式餐點，眼看整間店走向，離我設定的法義餐廳愈來愈遠，我毅然決然換菜單，把原有的中式菜色全都換掉。」父親不諒解，餐廳營收也受到影響，「但當初我離開金融業，就不是想要開一家賺錢的餐館啊！」
翻開菜單，張華寧這話立刻得到驗證。從鵝肝牛排、香料羊排、藍帶豬排到西班牙海鮮飯、義大利麵等菜色，簡餐類只要150元，最貴的排餐也在300到400元左右。既然每道菜都這麼便宜，還顧慮什麼？我於是阿沙力地點來最貴的法式鵝肝煎紐西蘭菲力。
在簡單的濃湯、麵包、沙拉之後，主菜俐落的擺盤絲毫不花俏，讓我驚訝的是，這樣的價位不但可以吃到4公分厚的牛肉，上面竟然還有一塊鵝肝！
不到5分熟的牛肉，肉質細嫩，靠著煎熟表皮散發肉香，同時也將肉汁完全鎖在裡頭，愈咀嚼愈發鮮甜。
再試一口厚牛肉與鵝肝一起入口，鵝肝鹹香軟綿與細嫩牛肉，又成為另一種美味。
張寧華說，事實上，他在每一道菜中，都會加入自己對餐點的心得，例如簡單的煎牛肉，他則在煎熟牛肉2面時淋上紅酒，讓牛肉增添另一種香味。我再品一次牛肉，果然肉香中帶著淡淡的酒香，難怪風味十足。
美好的滋味讓我在肚子飽足之餘，難免為老闆擔心，這樣一道菜賣320元能賺錢嗎？「當然沒什麼賺，但是現在我更想獲得的是掌聲。」如此執著，美食還真是害人不淺呢！
這裡的義大利麵不僅Q彈而且相當有味，先將蘑菇等食材爆香後，放入以鮮奶油及帕馬森起司做成的奶醬，煮熟冰鎮過的麵條入鍋燜入味前，要先和入橄欖油，如此才能有滑Q的口感。
用西班牙生米與高湯海鮮料拌炒入味，熱騰騰炒飯每一粒咬起來都很Q彈，高湯的香味也都融入米飯。特別的是，老闆用三片燻鴨肉搭配這道菜，讓這道菜吃起來味道更豐富。
這道菜是店裡的招牌，
炸得金黃酥脆的豬排，一切開，香濃起司便流下來，肉質還算細嫩，內餡起司、火腿香，老闆特別以油醋及黃芥末調味，做成酸甜的醬料，搭配吃，更增口感。
未經醃製的羊排油煎5分熟，抹上松子、蒜末、義式香料、麵包粉等，接著送入烤箱烤至7分熟，時間火候考驗這道菜的肉質。外衣酥脆、滋味豐富，搭配細嫩羊肉的原汁原味，呈現豐富的口感，沾點薄荷醬更去羊腥味。
「這家餐廳環境舒適，價格便宜，重點是東西好吃。」Evonne說，她喜歡這裡藍帶豬排的起司香濃，和一般的炸豬排很不一樣。這次品嘗厚牛肉，肉質細嫩，跟花千元吃到的牛排大餐比起來，有過之而無不及，價錢卻便宜那麼多，真的很不錯。
高雄市左營區立信路204號
07-557-7738
10：00~22：00
無刷卡
無公休
