師奶上菜
材料 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量
調味 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半
水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用。
蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
材料 番薯、太白粉、香蘭葉適量
調味 椰汁、2號砂糖、鹽適量
備料 番薯切滾刀後泡鹽水，入椰汁，調入糖與少許鹽煮稠備用。
Tips 該甜品冷熱皆宜，如果要做冰品，烹煮時可加較多糖。
鐵盤中放太白粉，粉中間挖洞，倒入熱水搓成粉團。取適量搓長條煮熟，待兩端微呈透明狀後撈起，浸泡冷開水。
鍋中放水與砂糖煮滾，放番薯塊至熟，續入粉條與香蘭葉，再加少許鹽，淋上椰漿。
材料 香魚、蝦子、花枝、蛤蜊、芹菜、空心菜、番茄、豆芽適量
調味 羅望子1大匙、魚露適量
Tips 羅望子(Tamarind)分為2種，甜的羅望子可當零食，鹹的羅望子則用於烹調。
羅望子與水調勻。香魚、花枝切塊，芹菜、空心菜切段、番茄切塊。
鍋中放水至滾，加香魚塊、蝦，續滾後放番茄塊、花枝、蛤蜊。
在鍋中倒入羅望水與魚露調味即可。
「要死就要爬到棺材裡，要吃就要爬到廚房裡。」37歲，仍舊長得一副娃娃臉的鄭玉蟬，笑著對我說起越南俗語。
她解釋，「我媽媽說女人會做菜是理所當然，男人如果想要有口福，就要自己會煮，因為所娶的老婆煮出來的菜，不是都合自己口味咧！」因此他家7個兄弟姊妹，每個人都燒得一手好菜。加上爸爸是擅長燒菜的廣東人，鄭玉蟬對廣東菜的燒法也略知一、二。婚後，台灣老公漸漸適應越南口味，她更是煮得開心。
她說越南菜特色是：「善用新鮮清淡、開胃的香草，大量使用檸檬與辣椒。」為了方便取用，她索性在後陽台種起九層塔、紫蘇、刺芹等香氣植物。
「其實現在越南的香料，在很多大型的量販店或超市都設有專區，且越南商店也很多，芳香植物在建國花市也買得到。在取材方便下，只要再多試幾次，一定可以煮出好吃的越南菜。」鄭玉蟬說。
盛產於泰國、馬來西亞的香蘭葉，在台灣則稱為七葉蘭、斑蘭葉、碧血草。其特徵為葉片有螺紋，也因帶有天然的清香味，因此多做為調味食材用。常用於甜點、蛋糕與雞肉料理中，與食材一同油炸，或一同烹煮加添香味，如香蘭雞即是代表菜餚。
魚 60元
蛤蜊 50元
蝦子 120元
小黃瓜15元
番茄 20元
豆芽 10元
番薯 20元
空心菜 20元
花枝 150元
米粉 30元
A菜 10元
豬絞肉 30元
芹菜 10元
合計 545元
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