一向以海鮮鍋類聞名的「避風塘」，在夏季時，店長呂霽倫和主廚徐憲良把菜單做了些許改變，將夏季盛產的深海魚類入菜，設計許多相關的菜單。
「我們將大型魚如大石斑、大紅條、魚貴魚、鱈魚、比目魚、旗魚等，小型魚如三角魚或鯖魚等，以鹽烤及涮、燉煮的方式，做出較原味，清爽的料理。」店長呂霽倫把自己的構想告訴了主廚徐憲良，設計了這一次的夏季菜單。
晚上5點後才開店的「避風塘」，吸引年齡層較高的消費者。這群人注重吃，也注重保養，這給呂霽倫設計新菜的靈感。「客人注重養身，所以新菜單以深海魚為主。這些魚對血管的負擔較輕，可防止血管硬化，減少血液中不良膽固醇含量，是我們設計菜單的靈感。」
這次把鹽烤鯖魚、蔥薑魚頭煲、深海石斑魚鍋等，融入原本的點心、避風塘炒蟹、龍蝦等菜單。其中一道三角魚的特殊名稱，更吸引了我的目光。「三角魚是一種小型魚，遭受到攻擊時，可以身上極亮像鏡子的身體，驚嚇敵人，又稱鏡子魚。」呂霽倫講解這種魚有趣的地方。
「這種魚春、夏季兩季產量最多，長最大時，可以像男生巴掌一樣大。可用來鹽烤、清蒸，且因身體鱗片細小，可以不去鱗，整條吃下去，含鈣質非常多。只要簡單鹽烤，就可以吃到這種魚的鮮味。」
上桌的三角魚散出香酥味，鹹香四溢，讓人感受到馨香。夾起一塊魚肉，肉質細嫩，入口魚香味散出，細緻帶膠質的肉入口即化，和表層的鹽味融合；新鮮的甜味更被引出，在嘴中融出濃濃的鮮。入喉，魚肉的甘甜和鮮香十分舒爽地在喉頭打底。
非常原味的吃法，將鯖魚抹鹽烤熟。鯖魚的肉質經過酥烤，鹹香味四溢，外層散出金黃色誘人的色澤，入口，鯖魚鮮澀香的特質盡出；細細咀嚼，鯖魚的鮮香和魚油香氣，輕輕迸發，散出令人心醉的馨香味，再加上淡淡的鹹味，甘甜四溢。
上桌，蔥薑爆香過的馨香味四溢，帶出一股暖香。深海石斑魚的魚頭肉質細膩，包裹著豐富的膠質及魚油，入口鮮香味濃厚，有細緻的魚鮮味，而蔥薑的味道增添了魚的馨香氣，並且達到了去腥的功用。
吃的是鮑魚的原味，僅簡單地將鮑魚和白粥一起燉煮出鮮味。白粥帶出米香，且融合鮑魚的海清香，淡淡的，若有似無，不過入喉後，卻帶出淡淡的鮮味及甜味。
有兩種口味的魚鍋，湯底是以旗魚骨燉煮出清湯，成清湯底；加味噌，成了味噌湯底。主食則是石斑魚片，老闆建議可以先食魚片。
魚片在清湯鍋涮後，吃的是石斑魚片的原味；肉質Q彈，且魚皮Q脆，非常爽口。而將魚片入味噌鍋中涮過後，味道帶出了鹹甘香味，肉質鮮甜。
「使用玉竹片、沙參、黨參、枸杞、川芎、紅棗以及老酒等中藥材，和烏骨雞一起下鍋熬煮1小時，是屬於夏季比較溫補的一道燉湯。」
雞湯喝來，藥材的溫潤甘甜，滋味非常地濃厚，再加上雞肉的鮮味及油香味，讓雞湯非常順口。
幾乎每個禮拜都會和朋友來一次「避風塘」吃飯的國曉華，對這裡的菜尤其讚譽有加。「不能不說他們這裡的避風塘炒蟹，還有用龍蝦來做的龍蝦料理，味道非常鮮美，是每次來我必點的料理。另外，這裡的小菜蘿蔔、點心類都不錯，很值得來試一試。」
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