推開「糖村」的大門，微黃的暖色系燈光，走道右邊是一整櫃的甜點，左邊則是剛出爐的麵包，裡頭的用餐空間相當寬敞。
雖然是以甜點麵包屋起家，「糖村」卻以複合餐飲的經營方式受到歡迎。翻開夏季菜單，發現又做了大幅度的調整，除了燒烤豬排、蒸鱈魚、番茄義大利麵這種長賣菜款仍然保留之外，義大利扁平麵、麵餃、千層麵、鹹派都消失了，取而代之的是大量水果入菜的新菜，像是主菜中的鮮蔬芒果蝦球；沙拉更多達7種，包括洋梨蘋果盅、鮮蝦木瓜船、和風里肌薄作等，光菜名就吸引我的注意。
我和友人一起嘗了幾樣沙拉，發現這裡的沙拉造型上豐富多變，味道也細緻得多，在食材和醬料的搭配上，也有別出心裁之處。
像洋梨蘋果盅，在法式軟麵包上，放著拌白色沙拉醬的條狀物，夾起來吃一口，新鮮水果的甜汁迸出，混合奶油香氣濃、又帶點鹹味的沙拉醬，吃起來滑潤也讓甜味更為清楚。
切成長條狀的口感，咬起來較切成小塊狀更添爽脆，搭配灑上的杏仁片和葡萄乾，增添幾許濃郁的香味。而這道菜只吃幾口是不夠的，因為每咬一根都會發現，同樣的爽脆，卻有不同的滋味，原來裡頭居然有台灣水梨、富士蘋果、沙葛3種食材。
又好比鮮蝦木瓜船，用挖成圓球的木瓜鋪底，擺上水煮過的蝦子，既吃得到軟香的木瓜、蝦子的彈性口感也不錯。而擔任提味的醬汁，吃起來微甜微鹹，有著些許芥末籽的香氣，醬汁的味道清爽，和木瓜的味道契合，也有替蝦子去腥的作用。
醬汁味道和鮮蝦木瓜船類似，卻又有點不同的，是沙拉中唯一一項含有大量肉類的和風里肌薄作。和一般日本料理的生牛肉做法不同，這裡選用的是豬的里肌肉，淋上醬汁、灑上芝麻和蔥，搭配紅洋蔥絲食用。豬肉片得很薄，相當適口，肉片和洋蔥的搭配香氣濃厚，雖然以豬肉為主體的沙拉，整體吃起來仍然是清爽口味。
主廚陳志清說，「菜色研發，參酌不少在國外的經驗，鮮蝦木瓜船的醬汁，是用柳丁、蘋果、洋蔥、味醂熬4小時，再加芥末籽。這種醬汁大多會加蜂蜜，但由於木瓜甜味夠，用水果自然的甜味就很好了；去除了芥末籽，就是里肌薄作的醬汁，是日式做法。」
洋梨蘋果盅用的自製的美式沙拉醬，陳志清則加檸檬汁，稍具鹹味 以及酸味。
炸得酥香的蝦球縮成圓形，芒果也都挖成大小相同的圓形，入口後才嘗出鹹的蝦仁炸粉裹得薄、透著蛋香，甜的芒果搭配細膩微鹹的沙拉醬，滋味也好。「蝦仁裹的粉是平常在甜點上所用的蛋黃粉，類似太白粉，但是比較香。」陳志清說。
同樣是以鮮蝦和芒果為主要的食材做成，拌沙拉醬吃，屬於冷食。
蝦子只用水煮，油分更少，吃起來味道更為清新，並且加入了荸薺增加爽脆，讓芒果、鮮蝦、荸薺3種軟硬不同的口感交錯，滋味豐富。
中間是打得又香又軟的卡士達餡，再將甜度很夠的愛文芒果切大片，以堆高山的方式堆上去。焦黃的塔皮吃起來微軟帶著酥油香，單吃也具風味。由於芒果切得很具分量，我都是用芒果先沾上卡士達來吃，再將剩下的卡士達和派皮一起吃。
陳志清曾在台北「環亞」、台中「新天地」、舊金山的中國餐館等餐廳服務過，「這次的新菜單，主要是利用店內在甜點上的食材優勢，搭配時令水果，提供適合夏天的清爽料理。參照我以前在做美式中餐的料理經驗，由於美國是文化大熔爐，所以也呈現出融合多國料理的色彩。」
從開店至今就是常客，這次和家人一起來用餐的王小姐說，「家就住在附近，三不五時就會來用餐。這裡的餐點，以前比較簡單，偏美式口味，現在變化多、也較為精緻。這裡的甜點最是好吃，隨著季節變換的水果塔系列，是我每次來必點的。」
台中市崇德路二段125號1樓
04-2242-6066
08：30~23：00
休:無公休
卡:可刷卡，V、M、J
